Im Winter sind Vitamine, Ballaststoffe und andere nützliche Mikroelemente in frischen Früchten aus dem Garten enthalten, sofern sie ordnungsgemäß gesammelt und anschließend platziert werden. Damit das Wurzelgemüse über viele Monate kräftig und saftig bleibt, ist es wichtig zu wissen, wann der Daikon-Rettich zur Lagerung aus dem Garten genommen wird.
Das Gemüse enthält wenig Kalorien, es wird frisch verzehrt oder beim Kochen zu Gerichten hinzugefügt.
Japanischer Rettich hat folgende positive Eigenschaften:
- Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts;
- antiseptische Eigenschaften;
- Hilft bei der Reinigung von Leber und Nieren.
Sammeln von Daikon zur Lagerung
Die Ernte erfolgt, wenn kühles und trockenes Wetter einsetzt, der Frost jedoch noch nicht eingesetzt hat, da Minustemperaturen den oberirdischen Teil der Hackfrüchte schädigen und auf eine Langzeitlagerung verzichtet werden muss. Sie sollten sie nicht in der Erde aufbewahren, da sich sonst Hohlräume im Inneren bilden und das Fruchtfleisch seinen Geschmack verliert und hart wird.
Wenn der Rettich auf schwerem Boden gewachsen ist, sollten Sie bei der Ernte nicht an den Spitzen ziehen, da sonst das Wurzelsystem leicht bricht.
Es empfiehlt sich, Gemüse mit einer Schaufel oder einer Heugabel auszugraben.
Nachdem der Daikon vollständig aus den Beeten entfernt wurde, müssen die Früchte an die Luft gelegt werden, um die darauf verbleibende Erde zu trocknen. Um eine Beschädigung der dünnen Schale zu vermeiden, ist es nicht empfehlenswert, das gesammelte Gemüse zu waschen und zu schälen; es ist nur zulässig, die restliche Erde leicht abzuschütteln. Es ist notwendig, den Rettich vor Sonnenlicht zu schützen, da er schlaff wird.
Daikon aufbewahren
Bevor das Gemüse für den Winter eingesetzt wird, wird die gesamte Radieschenernte sortiert und kontrolliert. Für die Langzeitlagerung verbleibende Früchte müssen gleichmäßig, glatt und unbeschädigt sein. Die Spitzen werden vorsichtig mit einer Schere geschnitten.
Wie lagere ich Daikon richtig? Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.
Im Keller
Eine der besten Lösungen ist die Unterbringung von Radieschen in Kellern und Kellern. Denn dort werden optimale Bedingungen für Gemüse geschaffen. Am längsten haltbar sind Hackfrüchte, die Ende September bis Anfang Oktober geerntet werden.
Vor der Ernte werden Holzkisten gekauft oder selbst hergestellt und dann durch groben Flusssand gesiebt.
Gemüse wird vor der Langzeitlagerung sorgfältig geprüft. Hackfrüchte mit beschädigter Schale und Fäulniserscheinungen werden sofort beseitigt.Ein kleiner Fleck auf der Oberfläche in einem anderen Farbton ist ein deutlicher Hinweis darauf, dass das Produkt begonnen hat, sich zu verschlechtern. Ein solcher Rettich hält nicht einmal einen Monat, zerstört aber leicht die Ernte, da er eine Bakterienquelle darstellt.
Daikon wird in gleichmäßigen Schichten verlegt und mit reichlich feuchtem Sand bestreut. Wichtig ist, dass die Wurzelgemüse nur den Sand berühren, sich aber nicht gegenseitig. Die Kartons werden bei einer Temperatur von +1...+5 Grad gelagert. Die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 70–90 % betragen.
Ideale Bedingungen für die Lagerung von Daikon sind eine stabile Temperatur, kein Sonnenlicht und die Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit in den Kisten (regelmäßiges Befeuchten des Sandes hilft dabei).
Trockener Sand kann dem Rettich Feuchtigkeit entziehen und dadurch die Ernte schädigen.
Japanischer Daikon wird in Kellern neben Karotten und Futterrüben perfekt konserviert.
In einem Kühlschrank
Viele Gärtner bauen Daikon in kleinen Mengen an. Ihre Ernte umfasst mehrere Wurzelgemüse, die zu Hause in der Küche konserviert werden können. Jeder Rettich ist in einen luftdurchlässigen Beutel eingewickelt. Man kann mit einer Gabel Löcher hineinbohren. Das gesamte Gemüse wird im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahrt. Diese Art der Lagerung von Daikon kann das Gemüse drei bis fünf Wochen lang frisch halten.
Aufmerksamkeit! Bevor Sie Radieschen in den Kühlschrank stellen, müssen Sie sie nicht nass machen, geschweige denn waschen. Denn dadurch wird die Ernte schnell zerstört. Wurzelgemüse kann getrocknet und leicht von Erdresten gereinigt werden. Früchte mit geschädigter Schale werden natürlich sofort verzehrt, eine längere Lagerung ist nicht möglich.
Einfrieren
Daikon hält sich im Gefrierschrank bis zum nächsten Sommer gut. Dazu wird Wurzelgemüse geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben.Wenn es klein ist, beginnt der Rettich, Saft abzusondern, und am Ende entsteht ein gefrorener Eisklumpen, der dann problematisch zu essen ist.
Vorzerkleinerter Daikon wird in kleinen Portionen in Plastiktüten oder spezielle Plastikbehälter gegeben. All dies wird in den Gefrierschrank gestellt.
Wenn Sie den Rettich benötigen, nehmen Sie ihn heraus und tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf, bevor Sie ihn verwenden.
Wichtig! Durch diese Methode bleiben die wohltuenden Mikroelemente in den Früchten erhalten. Wenn aufgetautes Daikon wieder in den Gefrierschrank gelegt wird, wird aus einem solchen vitaminreichen Produkt eine geschmacklose, schlaffe Masse ohne jeglichen Nutzen.
Erhaltung
Sie können aus Daikon Snacks zubereiten und diese für den Winter in Gläser füllen. Typischerweise wird ein Salat aus frischem Wurzelgemüse und Karotten zubereitet. Dazu kommen Zutaten in Form von Gemüse und Meeresfrüchten.
Das Auftanken wird unabhängig von Ihrer Wahl ausgewählt:
- Pflanzenfett;
- Mayonnaise;
- Öl-Zitrone.
Die Zubereitung des Snacks beginnt mit dem Zerkleinern des Daikons; er kann auf einer groben Reibe gerieben oder in Würfel geschnitten werden. Der Rettich wird mit Karotten vermischt, dann wird alles mit Marinade übergossen und der Deckel fest aufgeschraubt. Banken werden an kühlen Orten gelagert.
Für die Marinade benötigen Sie folgende Zutaten:
- Wasser;
- Essig;
- Salz;
- Zucker;
- Pfeffer;
- aromatische Kräuter.
Die resultierende Mischung wird zum Kochen gebracht und dann abgekühlt. Eingelegtes Gemüse dient als Grundlage für Wintersalate, als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch.
Sie können eine komplexere Marinade für Daikon zubereiten. Zuerst werden Apfel- und Reisessig vermischt, dann kommen Zitronenschale, Kurkuma, Knoblauch und scharfe Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Die Früchte werden in Ringe oder Halbringe geschnitten.Diese Vorspeise wird Ihren Haushalt erfreuen und Ihre Gäste überraschen.
Rettichsaft
Der im Daikon enthaltene Saft ist unglaublich gesund, er enthält alle Mikroelemente des Wurzelgemüses. Menschen, deren Magen durch Ballaststoffe aus Rettich gereizt ist, können diesen Saft trinken und müssen keine Angst vor den Folgen haben.
Wenn Wurzelgemüse nicht über einen längeren Zeitraum haltbar gemacht werden kann oder die Ernte während der Ernte beschädigt wurde, ist die Lagerung von Daikon-Saft für den Winter die beste Möglichkeit, überschüssiges Gemüse zu verarbeiten.
Mit einem Entsafter wird ein Getränk zubereitet und in sterilisierte Gläser oder Flaschen abgefüllt. Der Behälter mit Saft wird eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad pasteurisiert. Anschließend werden alle Behälter mit Deckeln fest verschlossen und zur Lagerung an dunklen, kühlen Orten aufbewahrt.
Japanischer Rettich ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen. Wenn die Ernte reichhaltig ausfällt und es nicht möglich ist, alles auf einmal zu essen, gibt es mehrere Möglichkeiten, Wurzelgemüse viele Monate lang frisch zu halten. Dadurch gehen die Vorteile von Daikon nicht verloren und der Geschmack bleibt ausgezeichnet.
