Das Einlegen von Okra ist nicht schwer, doch nicht alle Hausfrauen kennen das gesunde und schmackhafte Gemüse. Es wird als Gewürz oder Beilage zu Fleisch, Fisch und anderen Gerichten verwendet. Okra ist den Südstaatlern wohlbekannt und hat einen besonderen Geschmack. In der Dose ist es etwas zwischen Spargel und Aubergine. Aus dem Garten gepflückte Okraschoten werden schnell unbrauchbar; die Konservierung trägt dazu bei, die Geschmackseigenschaften des Produkts zu bewahren und sie leicht zu verändern.
Merkmale des Einlegens von Okra für den Winter
Das Einmachen verlängert die Haltbarkeit des Produkts.Aber Okra muss auf besondere Weise mariniert werden, um sicherzustellen, dass:
- Die Hülsen kamen nicht mit Metallgegenständen in Berührung. Der Kontakt mit Metall beeinträchtigt den Geschmack des Produkts und verleiht ihm einen ungewöhnlichen und unangenehmen Geschmack.
- Die Früchte waren unreif. Reife eignen sich nicht zur Konservierung, sie sind zu rau und zäh. Es ist besser, Triebe zu wählen, die nicht länger als 5 Zentimeter sind.
- Okra (ein anderer Name für das Gemüse) ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet; es verdirbt schnell, sodass Sie es schnell einlegen müssen (innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte).
Rezeptzutaten
Die Liste der Zutaten ist lang, aber alles kann leicht durch den Kauf von Gemüse auf dem Markt oder in einem Geschäft beschafft werden. Was wirst du brauchen:
- 900 Gramm Okra-Sprossen geeigneter Größe;
- 4 Schoten Chilischote, rot;
- Zweige frischer Dill (nicht mehr als 10 Gramm);
- 2 Esslöffel Senfkörner;
- 1 Knoblauchzehe (klein);
- schwarze Pfefferkörner;
- 2 Gläser abgekochtes Wasser oder Mineralwasser;
- 15 Gramm grobes Salz;
- 1 Teelöffel Reisweinessig.
Aus den oben genannten Komponenten erhalten Sie 4 Gläser mit Zuschnitten, ein Volumen von 0,5 Litern.
Produktauswahl und Zubereitung
Wir wählen junge Triebe aus, damit die Konservierung nicht zu hart ausfällt. Länge – bis zu 10 Zentimeter.
Vor dem Kochen werden die Schoten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend mit Wasser abgewischt. Vorbehaltlich einer Wärmebehandlung (sofern das Rezept dies erfordert) 3 Minuten in kochendes Wasser eintauchen, nicht lange halten, da die Schoten ihre Form verlieren.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Wir wählen Gläser und Deckel im Voraus aus und waschen sie gründlich unter fließendem Wasser mit Backpulver. Anschließend prüfen wir es auf Absplitterungen, Risse oder andere Schäden.
Sterilisationsregeln:
- Wir halten die gewaschenen Behälter buchstäblich 3 Minuten lang über Dampf.
- Wir kochen die Deckel separat aus; 1,5 Minuten Kochen reichen aus, um sie steril zu machen.
- Dann stellen wir die Gläser mit der Unterseite nach oben auf ein Baumwolltuch.
- Wickeln Sie die Deckel in ein Handtuch und warten Sie, bis das restliche Wasser aufgesogen ist.
Wie man kocht?
Um das Aufrollen von Gläsern zu verdeutlichen, beschreiben wir den Aktionsplan Schritt für Schritt:
- Wir nehmen Okra-Sprossen, waschen sie und schneiden den Stiel um etwa 1 Zentimeter ab;
- Verteilen Sie die anderen Zutaten in den Gläsern und stellen Sie sie auf den Boden. Ein Mischen ist nicht erforderlich.
- wir platzieren die Triebe vertikal und wechseln die Position der Stiele;
- In einem Topf die Mischung aus Biss, Wasser und Salz zum Kochen bringen;
- Wenn die Marinade kocht, gießen Sie sie in die Gläser und lassen Sie dabei etwas Platz.
- Mit Deckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren, nach 2 Wochen überprüfen.
Lagerbedingungen
Die Konservierung verlängert die Haltbarkeit vieler Produkte, wenn das Rezept jedoch keinen Essig enthält, müssen die Zubereitungen nicht länger als 2-3 Wochen im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.
Wenn das Rezept Essig enthält, können Sie die Zubereitung im Keller lagern.
Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.
Hilfe: Raumtemperatur verkürzt die Haltbarkeit des Produkts und führt zu einem schnellen Verderb. Daher ist es besser, Gläser auf dem Balkon oder im Kühlschrank aufzubewahren, jedoch nicht in der Nähe von Heizgeräten.
Das Einlegen von Gemüse ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Aber Sie sollten mit aller Verantwortung an die Sache herangehen, die Regeln des Rezepts befolgen und die Empfehlungen befolgen. Dann können Sie ein wirklich leckeres Produkt kreieren.
