2 beste Rezepte zum Kochen von Auberginen in Öl für den Winter

Auberginen in Öl und Gewürzen für den Winter sind ein universelles und nahrhaftes Gericht, das sowohl auf den Feiertags- als auch auf den Alltagstisch passt. Zusätzlich zu seinen Geschmackseigenschaften verfügt das Präparat über eine nützliche Zusammensetzung, die Vitamine und Makroelemente enthält. Das Einmachen von Auberginen beginnt im Spätsommer nach der Ernte. Viele Hausfrauen empfehlen, sich vor dem Eingriff mit den Regeln für die Auswahl der Rohstoffe und die Vorbereitung der Behälter vertraut zu machen. Dies hilft, Fehler zu vermeiden.

Merkmale des Kochens von Auberginen in Öl für den Winter

Blaue in Ölmarinade werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet.

Jeder von ihnen hat gemeinsame Kochmerkmale:

• Erfahrene Köche raten davon ab, Auberginen während des Einlegens zu entkernen. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie nur den Stiel entfernen.
• Wenn Gemüse leicht bitter ist, sollten Sie es in kleine Stücke schneiden, 25 Minuten lang mit Salz bedecken und dann gründlich in kaltem Wasser abspülen;
• Um zu verhindern, dass Gemüse viel Öl aufnimmt, empfiehlt es sich, es in Scheiben zu schneiden, 15 Minuten in Wasser einzuweichen und dann an der Luft zu trocknen.

Blaubeeren werden sowohl im Ganzen als auch in Scheiben mariniert.

Regeln für die Produktauswahl

Die Geschmackseigenschaften des zubereiteten Gerichts hängen vom ausgewählten Gemüse ab.

Bei der Produktauswahl müssen Sie folgende Regeln beachten:

• Die Schale der Frucht sollte glatt und glänzend sein. Dies weist auf gesundes Gemüse hin, das unter akzeptablen Bedingungen angebaut wurde.
• Die Auberginen dürfen keine Flecken oder Dellen aufweisen; ihr Vorhandensein deutet auf einen Verderb des Produkts hin;
• blaue sollten eine dichte Konsistenz und eine mittlere Reife haben. Überreifes Gemüse kann den Geschmack der Wendungen beeinträchtigen.

Wenn die blauen dunkelbraune Stiele haben, deutet dies auf ein lange gepflücktes Gemüse hin, das einige seiner wohltuenden Eigenschaften verloren hat.

So bereiten Sie Behälter vor

Wenn die Produkte ausgewählt und gewaschen sind, lohnt es sich, die Behälter für die Konservierung vorzubereiten:

• Gläser müssen vor dem Verschrauben sterilisiert werden;
• Nach der Dampfbehandlung empfiehlt es sich, die Gefäße in einer Sodalösung zu waschen;
• Die Sterilisation kann sowohl auf Rosten im Ofen als auch in einem Slow Cooker mit Wasser durchgeführt werden.

Vergessen Sie nicht, die Deckel auszukochen.Sie werden zusammen mit Gläsern oder einzeln gekocht.

Wenn alle Behälter verarbeitet sind, müssen sie auf Handtüchern in einen gut beleuchteten Raum gestellt werden und warten, bis sie trocknen.

Die besten Rezepte zum Kochen

Am beliebtesten sind das klassische Rezept zum Einlegen von Blaubeeren und die Kochvariante ohne Sterilisation. Diese Methoden erfordern keine besondere Vorbereitung oder viel Zeit.

Eine einfache Methode mit Knoblauch

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

• blaue - 4 kg;
• Knoblauch - 4 Stk.;
• Pflanzenöl - 0,5 l.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen, an der Luft trocknen und in mitteldicke Streifen schneiden.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und gießen Sie 1 EL hinein. l. Essig, warten Sie, bis es kocht.
3. Gehackte Auberginen in die kochende Marinade geben. Das Feuer muss leiser gemacht werden.
4. In einem separaten Behälter das Öl und den gehackten Knoblauch vermischen und die Produkte gründlich vermischen.
5. Das Gemüse in Gläser füllen, mit Marinade übergießen und die Deckel verschließen.

Während das Werkstück abkühlt, empfiehlt es sich, es im Haus zu lassen. Nach 6-8 Stunden kann es in den Keller oder Keller verbracht werden.

Option ohne Sterilisation

Zur Konservierung benötigen Sie:

• blaue - 3 kg;
• Tafelessig - 2 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.;
• sauberes Wasser - 3 l.

Wenn alle Komponenten vorbereitet sind, können Sie mit der Vorbereitung beginnen:

1. Gemüse waschen, Stiele abschneiden.
2. Ausgewählte Auberginen halbieren.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang.
4. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen Sie das gehackte Werkstück hineingießen.
5. Gießen Sie einen Löffel Essig in die Gläser und stellen Sie die blauen so hinein, dass sie eng aneinander liegen.
6. Etwas Essig darübergießen und einen Dillzweig dazugeben.

Danach können die Gläser verschlossen und in einen kühlen Raum gebracht werden.

So lagern Sie das fertige Produkt

Damit die Zubereitungen ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften länger behalten, sollten die Regeln für die Lagerung beachtet werden:

1. Twists sollten an einem kühlen Ort mit guter Belüftung gelagert werden.
2. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 0 und 10 Grad Celsius. In dieser Form behalten Auberginen 1 Jahr lang ihren Geschmack.
3. Stark riechende Lebensmittel und Gewürze wie Knoblauch und viele Gewürze sollten nicht in der Nähe der Wendungen sein.
4. Gemüse kann in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist zu beachten, dass zu niedrige Temperaturen den Geschmack der Marinade beeinträchtigen können. Geeignete Indikatoren sind 2-5 Grad Celsius.

Wenn das Produkt seltsam zu riechen beginnt und seine Farbe verändert, sollten Sie es nicht mehr essen.