TOP 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte für marinierte ganze Auberginen für den Winter

Wenn Sie eingelegte Auberginen im Ganzen für den Winter vorbereiten, können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten. Dies gilt für einfache Salate oder solche mit Fleisch. Indem Sie Blaubeeren zu einem Eintopf hinzufügen, können Sie das Essen sättigender machen, und wenn Sie sie in einem Eintopf braten, können Sie sie mit Kartoffeln essen. Wenn Sie eine solche Zubereitung gemacht haben, können Sie sicher sein, dass sie im Winter sowohl für das tägliche Essen als auch für den Feiertagstisch verwendet werden kann.

Merkmale des Marinierens ganzer Auberginen für den Winter

Für Rezepte ist es wichtig, kleine blaue ohne sichtbare Schäden zu verwenden. Wenn welche vorhanden sind, müssen diese abgeschnitten werden, und es ist besser, keine beschädigten Auberginen zu verwenden.

Wie man Zutaten richtig auswählt und zubereitet

Bei der Auswahl der Früchte müssen Sie darauf achten, dass sie klein sind. Das ist wichtig, damit sie gut in den Behälter passen. Diese kleinen Blauen haben kleine Kerne, die den Geschmack des Produkts verbessern sollen.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Gläser mit Deckel müssen sterilisiert werden. Dies kann in der Mikrowelle erfolgen, indem man sie mit etwas Wasser hineinstellt.

Die leckersten Rezepte

Es gibt viele solcher Rezepte. Die leckersten und beliebtesten davon werden hier angeboten.

Ganze Auberginen, für den Winter mariniert

Für die Herstellung benötigen Sie folgende Komponenten:

• 2 kg Auberginen;
• eine halbe Paprika;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• vier oder fünf Esslöffel Essig;
• 160 g Salz;
• Sie benötigen 2 Liter Wasser.

Die Herstellung erfolgt wie folgt:

1. Es ist notwendig, die Früchte sorgfältig zu untersuchen. Wichtig ist, dass sie keine Anzeichen von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung aufweisen. Sie müssen gewaschen und die grünen Stiele abgeschnitten werden. Ganze Früchte werden an mehreren Stellen leicht mit einem Messer durchstochen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Auberginen werden hineingelegt und angezündet. Das Wasser muss zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht werden. Bei der Verarbeitung werden sie gewendet und eingetaucht, damit sie gleichmäßig verarbeitet werden. Durch dieses Verfahren sollte die natürliche Bitterkeit verschwinden.
3. Jetzt wird die Verpackung bearbeitet. Es wird mit Wasser in die Mikrowelle gestellt und 10 Minuten lang verarbeitet.Danach werden die Behälter nach draußen gestellt, das Wasser aus ihnen gegossen und getrocknet. Um die Deckel zu sterilisieren, werden sie in Salzwasser gekocht.
4. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. Es muss in dünne Streifen geschnitten werden. Die Nelken werden gereinigt und gewaschen, größere werden in Stücke geschnitten. Die vorbereiteten Komponenten werden auf den Boden des Behälters gelegt.
5. Die gekochten Früchte müssen herausgenommen und auf einen Teller gelegt werden. Sie müssen abkühlen. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals dicht mit Gemüse. Darüber hinaus können zusätzlich Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt werden.
6. Die Marinade, in der die Blauen gekocht wurden, wird aufgekocht und in ein Glas gegossen.
7. Die Gläser mit den Zubereitungen werden in einen Topf gestellt, Wasser bis zur Schulter aufgegossen und gekocht. Die Kochdauer hängt vom Behältervolumen ab. Bei Literflaschen sind es 10 Minuten.

Dann die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Option ohne Sterilisation

Um ganze Auberginen für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• 8-9 kg blaue Exemplare;
• 5-6 Lorbeerblätter;
• 3 Liter Wasser zur Zubereitung der Marinade;
• ein großer Löffel Kristallzucker;
• Kunst. Löffel Salz;
• Essig 9% 150 ml;
• 10 Erbsen aromatischer Pfeffer.

Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Die gewaschenen und geschälten Auberginen in einen Topf mit Salzwasser geben und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Wenn sie klein sind, können Sie sich auf 7 Minuten beschränken.
2. Beim Kochen müssen Sie die Auberginen umdrehen und in die Flüssigkeit eintauchen.
3. Um die Marinade zuzubereiten, Gewürze in einem Topf mit klarem Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Essig wird zu diesem Zeitpunkt nicht verwendet.
4. Vorbereitetes Gemüse wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Wenn sie gefüllt sind, fügen Sie Essig hinzu und marinieren Sie dann bis zum oberen Rand des Behälters.

Danach werden die Gläser aufgerollt, umgedreht, in eine Decke gewickelt und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Mit Chili und Koriander

Um ganze eingelegte Auberginen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• eine Schote scharfe Chilischote;
• 6 Knoblauchzehen;
• Sie müssen 2 Bund Koriander nehmen;
• Sie benötigen kleine Auberginen, 1 kg;
• 1 großer Löffel Essig;
• Nach Geschmack muss Salz hinzugefügt werden.

Um Auberginen mit Chili und Koriander in Marinade zuzubereiten, müssen Sie diese Schritte befolgen:

1. Die blauen werden gründlich gewaschen, dann wird der Strunk abgeschnitten.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie etwas Salz hinzu und geben Sie die Auberginen hinein. Sie müssen 5 Minuten lang blanchiert werden.
3. Die kleinen Blauen werden aus dem Wasser genommen, abtropfen gelassen und auf zwei Drittel der Länge geschnitten. Der Einschnitt erfolgt von der Seite, wo sich der Stiel befand.
4. Jetzt müssen wir die Füllung vorbereiten. Koriander, Knoblauchzehen und Chilischote mahlen. Jetzt müssen nur noch Essig und Salz nach Geschmack hinzugefügt werden.
5. Die Füllung wird in jede Aubergine gegeben.
6. Die kleinen Blauen müssen fest in einen Plastikeimer gelegt werden. Darauf wird eine Platte geeigneter Größe aufgelegt und Druck aufgebaut.
7. Zwei Wochen lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab.

Nach dem Garen kann das Gericht verkostet werden. Es sollte den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt werden.

So lagern Sie Werkstücke richtig

Das Produkt in Gläsern sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Hierfür eignet sich ein Kühlschrank oder ein Keller. Eingelegte Auberginen müssen in den Kühlschrank gestellt werden.