Die Frage, wie man Gläser durch Dämpfen oder in einem Topf mit Wasser richtig sterilisiert, beschäftigt viele Hausfrauen. Ein Verstoß gegen die Technologie kann schädliche Folgen haben – der Behälter wird platzen oder die Konservendose explodiert. Die Einhaltung aller Regeln und eine Vorkontrolle der Dosen helfen, dies zu vermeiden. Es gibt mehrere Sterilisationsmethoden; wir betrachten die einfachsten und informieren Sie über alle Feinheiten und Nuancen des Verfahrens.
Warum ist eine Sterilisation notwendig?
Bei der Konservierung ist darauf zu achten, dass keine pathogenen Mikroorganismen in den Behälter gelangen – sie können den Fermentationsprozess auslösen und das Produkt verderben. Aus diesem Grund ist es so wichtig, das Glas unter Beachtung aller Empfehlungen auszukochen.
Warum ist eine Sterilisation notwendig:
- Dieses Verfahren trägt dazu bei, den Verderb von Lebensmitteln zu vermeiden.
- Verhindert, dass pathogene Mikroorganismen in das Glas gelangen.
- Bei korrekter Sterilisation beginnt das Werkstück nicht zu „gären“ und das Glas explodiert nicht.
Hilfe: Sterile Behälter helfen, Snacks länger haltbar zu machen, vorzeitiges Verderben zu vermeiden und Geschmacksveränderungen vorzubeugen.
Der Hauptzweck der Sterilisation besteht darin, Bakterien abzutöten und den Behälter steril zu machen, was dazu beiträgt, die Produkte unter Verwendung bestimmter Konservierungsstoffe in ihrer ursprünglichen Form zu bewahren.
Sie müssen nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel sterilisieren, sonst ist es unwahrscheinlich, dass das gewünschte Ergebnis erzielt wird.
Eine Pfanne auswählen
Die Durchführung aller erforderlichen Verfahren vor dem Einmachen hilft, Probleme mit den Produkten zu vermeiden. Wenn Sie sich entscheiden, in einem Topf zu sterilisieren, wählen Sie ihn richtig aus und befolgen Sie dabei die folgenden Empfehlungen:
- die Gläser müssen vollständig in die Pfanne passen, sie können horizontal aufgestellt oder aufgestellt werden;
- Wählen Sie einen Behälter mit flachem Boden, der gleichmäßig erhitzt wird.
Bei der Herstellung von Konserven werden am häufigsten Halblitergläser verwendet, die gut in einen mittelgroßen Topf passen. Emaille-Kochgeschirr wird bevorzugt, da es sich gleichmäßig erwärmt und plötzliche Temperaturschwankungen verhindert.
Bevor Sie die gekaufte Pfanne verwenden, waschen Sie sie gründlich mit Backpulver, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Dadurch wird die Hinzufügung fremder Gerüche und Geschmäcker vermieden.
Bereiten Sie die Gläser vor, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen
Bewerten Sie vor dem Kochen den allgemeinen Zustand des Behälters. Dies hilft, zukünftige Probleme bei der Konservierung zu vermeiden:
- Es lohnt sich, den Behälter auf Risse, Späne und andere Beschädigungen zu untersuchen. Wenn welche gefunden werden, sollte das Glas entfernt werden; es kann während der Sterilisation, bei steigender Temperatur oder nach dem Drehen platzen.
- Der Behälter wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, ein neuer Schwamm und Soda werden verwendet. Pulver und Flüssigkeit werden entsorgt, da sie der Konservierung einen unangenehmen chemischen Geruch oder Beigeschmack verleihen können.
- Nach dem Waschen sollten Sie die Gläser trocknen und kopfüber auf ein Handtuch oder eine Papierserviette stellen. Und wenn die letzten Tropfen am Glas heruntergeflossen sind, können Sie mit der Sterilisation des Behälters beginnen.
- Achten Sie nicht nur auf die Gläser, sondern auch auf die Deckel. Bei aufgeschraubten Deckeln sollte sich zwischen ihnen ein Gummiband befinden. Dadurch wird die Versiegelung der Konservierung gewährleistet.
- Die Deckel müssen zusammen mit den Gummibändern gekocht werden, was jedoch mit durchschnittlich 1,5 Minuten weniger Zeit in Anspruch nimmt. Dies wird ausreichen, um Krankheitserreger abzutöten.
- Es reicht nicht aus, den Behälter einfach mit kochendem Wasser zu übergießen, es ist eine sorgfältige Verarbeitung der Dosen unter Einhaltung bestimmter Temperaturen erforderlich.
- Nach dem Kochen sollten Sie den Behälter nicht mit kaltem Wasser ausspülen – ein starker Temperaturwechsel ist bei Glasbehältern wahrscheinlich nicht von Vorteil.
So kochen Sie Behälter in einem Topf richtig
Eine ähnliche Methode zum Sterilisieren von Behältern, buchstäblich auf dem Herd, wird schrittweise durchgeführt. Sie müssen Folgendes tun:
- Spülen und trocknen Sie die Gläser und stellen Sie sie dann auf den Boden der Pfanne, nachdem Sie zuvor Pergament oder ein sauberes Tuch darauf gelegt haben.
- Es lohnt sich, Wasser in die Pfanne zu gießen, sodass die Flüssigkeit den Behälter vollständig bedeckt, den Herd einzuschalten und das Wasser zum Kochen zu bringen. Es lohnt sich, die Behälter 5-7 Minuten lang zu kochen, ohne sie aus der Pfanne zu nehmen.
- Der Kontakt mit kochendem Wasser für die angegebene Zeit hilft, pathogene Bakterien abzutöten. Anschließend sollten Sie den Behälter aus dem Wasser nehmen, auswischen und auf den Kopf stellen, damit die Tropfen abtropfen können. Nach ein paar Minuten können Sie Salate, Gurken und Marmeladen in Behälter füllen.
- Wenn die Gläser nicht vollständig mit Wasser bedeckt sind, können Keime auf der Oberfläche verbleiben. Vergessen Sie nicht, die Deckel mit kochendem Wasser zu behandeln.
Dampfsterilisation zu Hause
Um ein solches Verfahren durchzuführen, sollten Sie die Empfehlungen befolgen:
- Container auswählen; Sie können eine flache Pfanne verwenden. Je breiter diese ist, desto besser – es passen mehr Dosen hinein.
- Auch ein Metallgrill kommt zum Einsatz. Im Allgemeinen ist dies alles, was für den Eingriff erforderlich ist.
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es dann zum Kochen. Wir legen ein Metallgitter darauf und stellen die Behälter verkehrt herum darauf.
- Während des Dampfgarvorgangs sammelt sich Kondenswasser an den Gefäßwänden und am Boden. Sobald diese Tropfen den gesamten Behälter „waschen“, können wir sagen, dass die Sterilisation abgeschlossen ist.
- Nehmen Sie das Glas mithilfe eines Topflappens vom Grill und stellen Sie es kopfüber auf ein Stück Stoff oder verwenden Sie ein Papiertuch.
- Die Dauer der Sterilisation hängt vom Volumen des Behälters ab. Im Durchschnitt dauert die Bearbeitung 7-10 Minuten. Sie sollten keine Angst haben, dass innerhalb weniger Minuten oder Stunden pathogene Mikroorganismen in den Behälter gelangen. Die nach allen Regeln verarbeiteten Behälter behalten ihre Eigenschaften zwei Tage lang.
Ist es möglich, Gläser mit Rohlingen zu sterilisieren?
Ja, auch Salat- oder Gurkengläser werden in kochendem Wasser verarbeitet. Diese Methode ist erfahrenen Hausfrauen bestens bekannt.
So führen Sie das Verfahren durch:
- Salat, Gemüse oder Marmelade werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben, ohne den Deckel zu schließen;
- Der Deckel sollte zusammen mit dem Kaugummi gekocht und für nachfolgende Eingriffe vorbereitet werden;
- Das Glas wird zusammen mit der Konservierung in Wasser gestellt, zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten, wenn möglich auch länger, aufbewahrt.
Nach dem Kochen werden die Gläser vorsichtig aus der Pfanne genommen und auf den Kopf gestellt, mit einem warmen Handtuch abgedeckt, „eingewickelt“, nachdem zuvor der Deckel geschlossen wurde.
Aufmerksamkeit! Salate werden warm oder heiß in Behältern ausgelegt – dies ist eine Voraussetzung.
Häufiger wird diese Methode zur Herstellung von Adjika, Lecho, Salaten und anderen Zubereitungen verwendet. Während des Sterilisationsprozesses müssen Sie darauf achten, dass kein Wasser in die Behälter gelangt. Die Zeit hängt vom Volumen des Behälters ab; Wenn der Behälter groß ist, muss er eine halbe Stunde lang sterilisiert werden.
In diesem Fall werden die Gläser vor dem Waschen auf Chips und Beschädigungen überprüft. Ungeeignete Behälter werden entfernt, um weitere Probleme zu vermeiden..
Gläser richtig zu sterilisieren ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie Bakterien beseitigen, indem Sie sie mit heißem Dampf oder kochendem Wasser abtöten. Der vorbereitete Behälter trägt dazu bei, das Produkt länger haltbar zu machen, beeinträchtigt seinen Geschmack nicht und führt nicht zum Verderben des Salats, der Gewürze oder der Gurke.
