Kalte Remoulade, die zur französischen Küche gehört, kann eine hervorragende Alternative zu Mayonnaise, Senf und Ketchup sein. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung und alle haben gemeinsame Vorteile – einen exquisiten Geschmack bei minimaler Anzahl an Zutaten und einfache Zubereitung. Der Snack kann Lachs, Truthahn, Rindfleisch, Käse, Sauerrahm, Tomaten, Mayonnaise und andere Zutaten enthalten. Ein weithin beliebtes Rezept für Remoulade mit Gurken ist eine hervorragende Ergänzung zu den meisten Fleisch- und Fischgerichten.
Feinheiten der Zubereitung von Tartarsauce mit Gurken
Remoulade mit Gurkenzusatz kann auch zu Hause zubereitet werden, da sie keine exotischen oder teuren Zutaten enthält. Die verwendete Technologie erinnert an den Prozess der hausgemachten Mayonnaise. Dabei wird Pflanzenöl mit Eigelb und aromatischen Gewürzen glatt geschlagen und anschließend weitere Zutaten hinzugefügt – Gurken, Kräuter, Tomaten und Pilze.
Die Aufgabe lässt sich vereinfachen, indem man einige fertige Zutaten verwendet – zum Beispiel Mayonnaise oder Sauerrahm als Basis.
Erforderliche Zutaten
Die Zutatenliste für selbstgemachte Remoulade mit eingelegten Gurken kann je nach Zubereitungsart variieren.
Die erste Methode ist zwar zeit- und arbeitsintensiver, wird Sie aber durch die verbesserten Geschmackseigenschaften des Produkts begeistern.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 3-5 eingelegte Gurken (mittelgroß, mit einheitlicher Farbe und dichter Konsistenz);
- 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
- 3 gekochte Hühnereier (es werden nur Eigelb verwendet);
- je ein Esslöffel zubereiteter Senf und Zitronensaft;
- mehrere Zweige Kräuter - Dill, Basilikum, Petersilie sowie ein paar Frühlingszwiebeln.
Die zweite Variante der Tartarsauce mit Gurken, Knoblauch, Mayonnaise und Sauerrahm ist wirtschaftlicher, einfacher und schneller zuzubereiten. Es benötigt:
- 3-5 mittelgroße Gurken;
- je 60 Milliliter Sauerrahm und Mayonnaise;
- 5 Zweige Dill;
- 3 Knoblauchzehen.
In beiden Varianten können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen, deren Menge von den Geschmacksvorlieben abhängt.
Produktauswahl und Zubereitung
Für die Sauce Tartar sollten Sie Gurken wählen, die ungefähr gleich groß sind und eine dichte, gleichmäßige Konsistenz haben. Sie müssen gründlich zu einer homogenen viskosen Masse zerkleinert werden.
Die Eier müssen hart gekocht, abgekühlt, geschält und dann vom Eigelb getrennt werden.
Bei Pflanzenöl müssen Sie raffiniertes Öl wählen – mit transparenter Konsistenz und ohne Fremdgeruch.
Kochvorgang
Die Zubereitung von hausgemachter Remoulade mit Gurken umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte:
- Zunächst müssen Sie das Eigelb richtig zubereiten. Sie sollten so zerkleinert werden, dass ihre Konsistenz einer Teig ähnelt. Dazu das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben oder durch ein Sieb passieren und mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- Geben Sie dann abwechselnd die erforderliche Menge Senf und Pflanzenöl in einen Behälter mit zerstoßenem Eigelb.
- Alle Komponenten gut verrühren, bis die Masse eine homogene Konsistenz erhält. Hierzu kann ein Mixer oder Schneebesen verwendet werden.
- Fügen Sie der resultierenden Masse frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
- Salzen Sie die Mischung leicht und fügen Sie ein paar Pimenterbsen hinzu, dann vermischen Sie sie unbedingt.
- Jetzt ist es Zeit für Gurken. Ohne zu schälen müssen sie mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Stücke geschnitten werden.
- Alle Grünsorten fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben und nochmals vermischen, bis eine perfekte Homogenität entsteht.
Um Zeit zu sparen, können Sie eine vereinfachte Methode wählen und Remoulade auf Mayonnaise-Sauerrahm-Basis zubereiten. In diesem Fall ist die Technologie wie folgt:
- Mit einem Schneebesen oder einem Esslöffel (Sie können auch einen aus Holz verwenden) die Mayonnaise mit Sauerrahm verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schneiden Sie die Gurken in kleine Quadrate.
- Die Knoblauchzehen mit einer Handknoblauchpresse zerdrücken.
- Das Grün hacken und zur Mischung hinzufügen.
- Um der Sauce ein würziges Aroma zu verleihen, fügen Sie ein paar Erbsen Piment hinzu.
- Mischen Sie die Komponenten intensiv, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.
- Nehmen Sie eine Probe der zubereiteten Soße und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Bei dieser Zubereitungsvariante ist die separate Zugabe von Zitronensaft und Senf nicht erforderlich, da diese Bestandteile bereits in der Mayonnaise enthalten sind.
Tatar mit Gurken wird in einer eleganten Sauciere serviert. Wenn Sie es später verwenden möchten, müssen Sie das Produkt in ein Glasgefäß geeigneter Größe geben, den Deckel schließen und es in den Kühlschrank stellen.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Selbstgemachte eingelegte Gurken-Tartarsauce ist nicht für die Langzeitlagerung gedacht. In einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel ist es im Kühlschrank maximal eine Woche haltbar. Die optimale Haltbarkeit der Sauce beträgt jedoch zwei Tage – nach dieser Zeit gehen die ursprünglichen Geschmackseigenschaften nach und nach verloren.
