Beim Kochen gibt es zwei beliebte Zutaten: Essig und Zitronensäure. Die meisten Hausfrauen verwenden zur Konservierung lieber Zitronensaft, da sie glauben, dass die Zubereitung auf diese Weise viel gesünder wird als mit Essig. Ist das wahr? Wir empfehlen, die Vorteile sowie das richtige Verhältnis von Zitronensäure und Essig zur Konservierung zu berücksichtigen.
Essig oder Zitronensäure zur Konservierung?
Um zu entscheiden, was zur Konservierung verwendet werden soll, müssen Sie die Vorteile der Produkte verstehen.
| Zitronensäure | Essig |
| Wird durch einen chemischen Prozess gewonnen. Wenn Essig synthetisch und natürlich sein kann, gibt es keine andere Wahl – Zitronenpulver wird nur synthetisch sein. Bei richtiger Anwendung hilft der Inhaltsstoff, Übergewicht zu reduzieren, die Verdauung von Nahrungsmitteln zu verbessern und schädliche und giftige Verbindungen aus dem Körper zu entfernen. | Es gibt verschiedene Arten von Essig: Tafelessig, Apfelessig, synthetischer Essig. Wenn das Produkt natürlich ist, enthält es Mikro- und Makroelemente sowie bestimmte Vitamine (insbesondere wenn es sich um Apfelsäure handelt). Zur Konservierung wird empfohlen, nur die natürliche Sorte zu verwenden. |
Trotz aller positiven Aspekte können Essig und Zitrone nicht verwendet werden für:
- erhöhte Magensäure;
- Pathologien des Verdauungssystems;
- nervöse Störungen;
- Diabetes Mellitus;
- Bluthochdruck;
- Nierenfunktionsstörung.
Diese Produkte wirken sich negativ auf den Zustand des Zahnschmelzes aus und wirken zerstörerisch. Was ist die beste Wahl für die Konservierung?
Es wird empfohlen, natürlichem Essig gegenüber chemisch hergestelltem Pulver den Vorzug zu geben.
Wie verdünnt man Essigessenz?
Warum für 9 % Essig zu viel bezahlen, wenn Sie die Essigessenz auf den erforderlichen Prozentsatz verdünnen können? Das Verhältnis von Wasser und Essenz zu berechnen ist nicht schwer, man muss sich nur die Mathematik merken. Schauen wir uns an, wie man aus 70 % Säure 9 % Säure erhält:
- Essigessenz enthält 70 % der Substanz und die verdünnte Flüssigkeit benötigt 100 ml.
- Die resultierende Gleichung lautet (70 – 100) = (9 – x). 100 ist die erforderliche Säuremenge, 70 ist die Konzentration der Essenz, 9 ist die erforderliche Konzentration der Lösung und x ist die Menge.
- Um das Problem zu lösen, benötigen Sie 9*100/70=12,5.
Um 100 ml 9 % Essig zu erhalten, müssen Sie 1 EL einnehmen. l. 70 % Essenz hinzufügen und Wasser auf 100 ml hinzufügen. Ebenso können Sie jede Essigkonzentration berechnen.
Wie bereite ich eine Zitronensäurelösung vor?
Zitronengraslösung wird beim Kochen zum Kochen sowie als Konservierungs- und Geschmackszusatz verwendet. Es wird nicht schwer sein, es zuzubereiten.
Um eine Lösung mit einer Konzentration von 9 % zu erhalten, benötigen Sie 2 EL. l. Lösen Sie das Pulver in 100 ml warmem Wasser auf. Um eine weniger saure Zusammensetzung zu erhalten, reicht es aus, einen Löffel pulverförmige Substanz zu verwenden.
Zitrone ist ein hervorragender Essigersatz beim Einmachen von Tomaten, Gurken und anderen Wintersnacks.
In welchem Verhältnis sollte man Zitronensäure pro Liter verdünnen?
Für die Verwendung beim Kochen ist Säure in flüssiger Form beliebter, im Handel wird sie jedoch ausschließlich in Pulverform verkauft. Wie man daraus 1 Liter konzentrierte Lösung herstellt.
Produkte und Inventar:
- Zitronensäure (Pulver) – 500 g;
- gefiltertes Wasser – 1 l;
- Behältnisse, die während des Garvorgangs nicht oxidieren. Wichtig ist, dass es steril sauber ist.
Die vorbereitete Pulvermenge muss in einen geeigneten Behälter gefüllt werden. In einem separaten Behälter Wasser zum Kochen bringen. Dies kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erfolgen. Im letzteren Fall müssen Sie bedenken, dass die Flüssigkeit beim Kochen überlaufen kann. Aus diesem Grund muss dieser Prozess sorgfältig überwacht werden.
Unter regelmäßigem Rühren Wasser zum Pulver hinzufügen. Sie sollten einen Plastiklöffel verwenden. Die resultierende Lösung durch ein Käsetuch und ein Sieb abseihen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Gießen Sie die Zusammensetzung in einen geeigneten Behälter. Tiefgekühlt lagern.Bei Bedarf wird die konzentrierte Lösung mit Wasser verdünnt.
Wie ersetzt man Zitronensäure beim Einmachen?
Der Austausch beim Einmachen hängt direkt von der Art des Werkstücks ab. Bei der Zubereitung von Kompott oder Beerenmarmelade kann man auf Zitrone nicht verzichten, denn sie verleiht dem Gericht einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack. In diesem Fall können Sie es durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen.
Weitere Ersatzmöglichkeiten:
- saure Beeren - Preiselbeeren, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren. Früchte ersetzen nicht nur ein Konservierungsmittel, sondern verleihen dem Produkt auch ein helles Aussehen und einen angenehmen Geschmack;
- natürlicher Saft – Cranberry, Traube, Apfel;
- Essig - Apfel, Wein, Tisch.
Aus dem oben Gesagten wird deutlich, dass das Ersetzen von Zitrone nicht schwierig ist. Es gibt viele Möglichkeiten, und einige davon gleichen den Mangel an Zitrone aus und verbessern den Geschmack und das Aroma des Gerichts.
Vergessen Sie beim Austausch nicht das Verhältnis der Produkte, da Sie sonst das Werkstück ruinieren können.
