Es gibt verschiedene Arten von Essig, die ein unverzichtbares Produkt für die hausgemachten Vorbereitungen für den Winter sind. Apfelessig wurde vor einigen 10 Jahren populär. Seitdem wird es in kulinarischen Rezepten verwendet. Sie können das Produkt in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen. Aber wenn Sie ihn beim Kochen nicht in der Küche hatten, dann verraten wir Ihnen, wie Sie den Apfelbiss in Konserven ersetzen können, damit das Gericht den gewünschten Geschmack bekommt.
Kann Apfelessig zur Konservierung verwendet werden?
Apfelessig ist fermentierter, saurer Apfelsaft. Je süßer die Frucht, desto mehr Alkohol entsteht bei der Gärung und desto stärker wird das Produkt. Die Lösung hat im Vergleich zum Alkoholprodukt einen milden Geschmack und verfügt zudem über ein angenehmes, frisches Apfelaroma.
Dieser Ozet ist wohltuend für den Körper und wird bei der Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte verwendet. Dank seiner wohltuenden Zusammensetzung (Mineralien, Vitamine) ist die Konservierung für den Winter nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Die Apple-Lösung ist:
- natürlich – 3-5%;
- chemisch – 9 %.
Die Natürlichkeit des Produkts wird durch das Vorhandensein einer kleinen Menge Sediment am Boden des Behälters bestimmt. Die Zusammensetzung der synthetischen Lösung enthält 9 % Essigsäure, Apfelaroma und Farbstoffe.
Obwohl Apfelsaft viele Vorteile hat, wird die Verwendung zum Einmachen nicht empfohlen. Diese Schlussfolgerung wurde auf der Grundlage zahlreicher Bewertungen von kulinarischen Experten gezogen, die darauf hinweisen, dass mit Apfelessig für den Winter zubereitete Gerichte nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben.
Wenn ein Konservenrezept die Einführung dieser speziellen Essigsorte erfordert, ist es besser, einige Salate und Marinaden so zuzubereiten, dass sie in kurzer Zeit verzehrt werden können.
Aufgrund der kurzen Haltbarkeit erhält das Produkt einen erstaunlichen Geschmack und gerollte Tomaten und Paprika werden mit einem neuen Essig-Frucht-Aroma gesättigt.
Was kann Apfelessig beim Einmachen ersetzen?
In den Regalen der Geschäfte finden Sie verschiedene Arten von Produkten. Sie werden erfolgreich zum Experimentieren mit Aromen eingesetzt, sowohl beim Kochen als auch in der täglichen Ernährung.
Einer der am häufigsten verwendeten Essige ist Apfelessig, da er aus natürlichen Früchten hergestellt wird und keine chemischen Zusätze enthält.
Es gibt viele Zubereitungen, bei denen Apfelbiss verwendet wird. Aber es kommt vor, dass das Rezept bereits ausgewählt wurde und die Apfellösung aufgebraucht ist, dann wird sie ersetzt.
Anteile an Zitronensaft
Bei der Zubereitung von Marinaden für Gurken und anderes Gemüse kann Otsta durch Zitronensaft ersetzt werden, um das Gericht anzusäuern.
Gleichzeitig ist in den Rezepten häufig Zitronensäure enthalten; sie kann die Schleimhäute weniger reizen und sorgt dafür, dass Gemüsekonserven weicher schmecken. Um Essig durch Zitronensäure zu ersetzen, benötigen Sie also folgende Anteile:
- 9% – 1 TL. Säure pro 14 EL. l. Wasser;
- 6% – 1 TL. am 22. l. Wasser;
- 5 % – 1 TL. am 26. St. l. Wasser.
Das Wasser muss gekühlt und gekocht werden.
Weißwein
Saurer Alkohol ist nur bei der Zubereitung von Hauptgerichten eine hervorragende Alternative zur Apfellösung. Dank Alkohol können Sie das fertige Essen säuern und es deutlich raffinierter schmecken lassen. Meistens wird Weißwein verwendet, seltener Rotwein, aber dann verändert sich der Geschmack des Gerichts.
Tafelessig
Dieses Produkt wird am häufigsten zur Vorbereitung von Nähten verwendet. Dadurch bleibt es lange haltbar, verleiht Geschmacksnoten und einen leicht säuerlichen Nachgeschmack.
Eine 9 %ige Lösung wird durch Verdünnen von Essigessenz im erforderlichen Verhältnis hergestellt. Die Hersteller bieten fertige Flüssigkeiten an, es ist jedoch möglich, diesen Vorgang unabhängig durchzuführen, wenn Sie die empfohlenen Proportionen einhalten.
Wenn Sie Flüssigkeit kaufen, müssen Sie auf den Aufkleber achten. Die Produktkonzentration kann gering sein, was zum Verschließen nicht geeignet ist.
Es ist ein Produkt mit 9 % erforderlich, es sei denn, in der Rezeptur ist ein anderes Verhältnis von Säure und Wasser angegeben.
Diese Flüssigkeit wird ebenfalls mit Alkohol hergestellt und eignet sich am besten zum Nähen im Winter. Dadurch verbessert sich der Geschmack des Produkts, es wird weicher, das Gemüse riecht hervorragend und ist mit raffinierten Noten gesättigt. Das Werkstück wird länger gelagert, in seltenen Fällen explodiert der Behälter.
Essig
Diese Art von Essig gehört zu dem ältesten Produkt, das ursprünglich ein Nebenprodukt war – saurer Wein.
Die Verwendung des Produkts ist eher bei der Zubereitung von Marinaden für Fleischgerichte und Konserven gerechtfertigt. Diese Naturprodukte sind reich an nützlichen Vitaminen und Mikroelementen.
Hausgemachter Apfelessig
Wenn die Ersatzalternativen nicht zufriedenstellend sind, können Sie zu Hause eine Lösung aus Äpfeln herstellen. So haben Sie immer ein natürliches, gesundes Produkt in Ihrem Zuhause.
Wie macht man:
- 1 kg gewürfelte Äpfel in 1 Liter Wasser geben und 125 g hinzufügen. Kristallzucker und Brotkruste.
- Die Zutaten in eine warme, dunkle Ecke stellen. Dort durchläuft die Mischung einen 10-tägigen Fermentationsprozess und muss täglich umgerührt werden.
- Nach der vorgegebenen Zeit wird die Lösung mit Gaze filtriert, gegossen und 60 Tage an einem dunklen Ort gelagert.
Das zubereitete hausgemachte Produkt sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, damit es nicht weiter gären kann.
