Rezepte zum Einmachen von Tomaten mit Wodka für den Winter sind ein Leckerbissen

Gesalzene Tomaten sind eine traditionelle Vorspeise, die zu fast jedem Feiertagsfest gehört. Tomaten mit Wodka für den Winter sind etwas ungewöhnlich, denn ihr Geschmack zeichnet sich durch Frische und ein facettenreiches aromatisches Bouquet aus. Sie können dem Gericht noch mehr Originalität verleihen, indem Sie das Rezept mit Kräutern und Gewürzen erweitern.

Die Qualität eingelegter Tomaten mit Wodka variiert leicht. Die Tomaten werden knusprig, fest, fingerlecker und die Marinade bleibt alkoholfrei. Mit dieser Methode können Sie eingelegte Tomaten jeder Sorte zubereiten, solange die Früchte reif und rot sind. Wenn die Früchte klein sind, müssen sie vollständig in ein Glas gegeben werden.Große Exemplare sollten in mehrere Teile geschnitten, aber getrennt von denen, die im Ganzen in Gläser gefüllt werden, aufgerollt werden. Tomaten aus der Dose mit Wodka sind sehr lecker.

Die Rolle von Alkohol bei der Konservierung

Die Kombination aus Gemüse und Wodka gilt als klassisch, doch die Idee, das Getränk während des Einmachvorgangs hinzuzufügen, wurde vor nicht allzu langer Zeit populär. Dies geschieht aus Gründen der besseren Konservierung der Salzbestandteile.

Der in gesalzenen Tomaten enthaltene Alkohol beeinträchtigt nicht deren Geschmack und Aroma, trägt aber dazu bei, die Form der Früchte zu bewahren und die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Tomaten aus der Dose mit Wodka sind nicht nur zum Fingerlecken lecker, sondern verhindern auch, dass der Snack gärt und sich die Gläser aufblähen. Schimmel ist für mit Wodka gesalzene Tomaten nicht schädlich.

Es ist seit langem bekannt, dass man mit Hilfe von Ethylalkohol die Fermentationsprozesse stoppen kann. Die Herstellung von Likörweinen basiert auf einem ähnlichen Vorgang, dem Gärungsprozess, der nicht abgeschlossen ist, sondern nach Zugabe eines Getränks mit einer Stärke von 40 bis 60 Grad stoppt. Diese Eigenschaft wird beim Beizprozess genutzt.

Bei der Gemüseernte besteht trotz der Verwendung von Konservierungsmitteln wie Zucker und Salz immer ein gewisses Risiko der Gärung oder Schimmelbildung.

Die Gründe können Verstöße gegen Hygienevorschriften, Schmutz auf dem Geschirr, Abweichungen von der Kochtechnik und ungewaschene Hände sein. In manchen Fällen ist es völlig schwierig, die Gründe für das Öffnen einer Dose zu verstehen.

Durch die Zugabe einer sehr geringen Menge Alkohol zu den Zubereitungen können Sie Vertrauen in die Sicherheit des zukünftigen Snacks gewinnen. Der Alkohol stoppt die Gärung und zerstört alle Krankheitserreger.Schimmelpilze haben keine Möglichkeit, sich zu vermehren und die Wendungen zu verderben. Um die Zubereitungen in ihrer ursprünglichen Form zu halten, müssen Sie etwa 20 Milliliter Wodka pro 1 Liter Salzlake verwenden.

Zutaten zum Einlegen von Tomaten

Um Tomaten mit Wodka zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• rote Tomaten in einem Volumen, das dem Volumen eines Drei-Liter-Glases entspricht;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• Lorbeerblatt (3 Blätter);
• 5 Stücke. Nelken;
• 1 Prise rote Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 Kirsch- oder Eichenblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel 9 % Essig;
• 1 Esslöffel Wodka.

Sie müssen keine Eichen- oder Kirschblätter hinzufügen, aber ihre Anwesenheit kann die Tomaten in der geheimnisvollen Marinade fest und knusprig machen, sodass sie sich gut von den Fingern lecken lassen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Das Rezept für die Zubereitung von Tomaten mit Wodka für den Winter ist einfach. Salzgemüse sollte in dieser Reihenfolge sein:

1. Tomaten vorbereiten. Die Früchte sollten klein, duftend und fest sein. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine kleine Zwiebel in das Glas geben. Jede Tomate wird im Bereich des Stiels mit einem Zahnstocher durchstochen. Wir können nur gute, glatte Früchte essen.
2. Sterilisation von Behältern. Dieses Problem sollte so sorgfältig wie möglich angegangen werden, da die Gläser mit dem Inhalt nicht sterilisiert werden. Sie können auf jede bequeme Methode zurückgreifen: Dämpfen, Backen im Ofen, Erhitzen in der Mikrowelle.
3. Lesezeichen. Einige der Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben. Da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen, ist es sicherer, getrocknete Gewürze zu verwenden, damit der Behälter nicht „explodiert“.
4. Behandlung. Meerrettichblätter, Pfefferkörner, Johannisbeer- oder Kirschblätter müssen mit kochendem Wasser übergossen und in Gläser gefüllt werden.
5. Tomaten legen.Mit Wodka ohne Sterilisation im Glas zubereitete Tomaten müssen mit Zwiebelringen durchsetzt werden. Idealerweise sollten möglichst wenige Hohlräume vorhanden sein.
6. Mit heißem Wasser füllen. Füllen Sie ein Glas mit kochendem Wasser, in das alle Gewürze gegeben werden. Oben stehen mehrere grüne Dillschirme. 10 Minuten einwirken lassen.
7. Zubereitung der Marinade. Wasser aus dem Glas wird in die Pfanne gegossen, Salz wird dort hinzugefügt und Essenz wird in das Glas gegeben, während die Marinade kocht. Dem Essig wird auch Wodka zugesetzt.
8. Füllung mit Marinade. Sobald das Salzwasser zu kochen beginnt, kann es in die Gläser gefüllt werden, sodass diese bis zum Rand gefüllt sind. Das Salzen gilt als abgeschlossen.
9. Twist. Nach dem Aufrollen der Deckel werden die Gläser einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt, um langsam abzukühlen. Alles Marinierte sollte lange haltbar sein.

Beim Marinieren vermischen sich die Aromen winterlicher Gewürze mit dem Aroma von Tomaten und der Wodka-Anteil trägt zur langfristigen Konservierung der Zubereitungen und der Festigkeit des Tomatenmarks bei. Grüne Tomaten mit Wodka eignen sich hervorragend zum Fingerlecken.