Es gibt Tomatensorten, die sich nicht durch den Gemüse-, sondern durch den Frucht- und Beerengeschmack auszeichnen. Sie werden Desserts genannt. Für den Winter werden auch Desserttomaten eingerollt. Solche Zubereitungen sind ein süßes Gericht mit exquisitem Geschmack. Es wird am Ende der Mahlzeit am Tisch serviert. Sie müssen wissen, wie man Desserttomaten kocht, nur dann werden sie zur Visitenkarte der Hausfrau.
Merkmale der Zubereitung von Desserttomaten für den Winter
Die Besonderheit bei der Zubereitung süßer Tomaten liegt in der Vielfalt der Garmethoden.Sie sind in Dosen, eingelegt, gesalzen. Sie machen daraus sogar Marmelade. Ein weiteres Merkmal von Dessertgemüse ist die Kombinationsfähigkeit. Tomaten passen gut zu Anis, Ananas, Ingwer und Orangen.
Die Auswahl an Gewürzen, die bei ihrer Zubereitung verwendet werden, ist unglaublich groß:
- Zwiebel,
- Pfeffer,
- Rosmarin,
- Nelke,
- Knoblauch.
Die Liste ist nicht darauf beschränkt. Jedes Jahr kreieren Heimwerkerinnen neue Originalrezepte für die Zubereitung von Desserttomaten für den Winter.
Erforderliche Zutaten
Das Einlegen ist eine Methode zur Zubereitung von Gemüse. Es basiert auf der Fähigkeit der Essigsäure, die Aktivität von Bakterien zu unterdrücken. Benötigte Marinadenzutaten:
- Salz;
- Zucker;
- Essigsäure;
- Gewürze.
Es gibt Methoden zum Marinieren mit Pflanzenölen. Die Zusammensetzung der Gewürze hängt vom Geschmack des Kochs ab.
Das einfachste Einlegerezept besteht darin, Salz, Zucker und Essig in der Marinade zu verwenden. Als Gewürze werden ausschließlich schwarzer Pfeffer und Knoblauch verwendet.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Die Auswahl an Früchten zur Vorbereitung auf den Winter ist für alle Tomaten gleich:
- Sie sollten Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch und dicker Schale wählen. Dies ist eine Garantie dafür, dass sie durch die heiße Marinade nicht platzen.
- Es ist besser, gleich große Früchte auszuwählen. Sie nehmen Salz und Aromen gleichermaßen auf.
- Tomaten der gleichen Sorte werden in ein Glas gegeben. Dies ist eine Garantie für die Qualität des Werkstücks. In der Marinade verhalten sich die Früchte gleich.
Vor dem Kochen werden die Tomaten sorgfältig sortiert und nur intakte Tomaten mit dicker Schale ausgewählt. Der kleinste Schaden kann das gesamte Werkstück ruinieren. Ausgewählte Tomaten werden unter fließendem Wasser gewaschen. Die gewaschenen Früchte werden zum Trocknen auf ein sauberes Tuch gelegt. An der Stelle des Stiels werden die Tomaten mit einer dicken Nadel oder einem Holzzahnstocher eingestochen.
Vor dem Einstechen sollten die Nadeln über einem Feuer erhitzt werden. Dies hilft, Infektionen zu vermeiden.
So bereiten Sie Behälter vor
Gläser für Zubereitungen werden gut mit Backpulver gewaschen. Danach werden sie auf ein trockenes Handtuch gelegt und abtropfen gelassen. Auch die Deckel werden gewaschen. Getrocknete Gläser werden mit heißem Wasser gewaschen und 3-5 Minuten lang dampfsterilisiert. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Behälters ab.
Der Prozess der Zubereitung von Desserttomaten mit Zwiebeln ohne Gelatine
Das Rezept ist einfach. Das Ergebnis ist wunderbar. Zum Marinieren benötigen Sie:
- Kirschtomaten;
- Zwiebelzwiebeln;
- Wasser;
- Tisch salz;
- Zucker;
- Lorbeerblätter;
- Piment;
- Sonnenblumenöl;
- Nelke;
- Tafelessig.
Nehmen Sie ein sauberes, sterilisiertes Literglas. Auf den Boden wird ein Esslöffel Sonnenblumenöl gegossen. Es wird ausschließlich raffiniertes Öl verwendet. Der Zwiebelkopf wird vorher in Ringe geschnitten. Mit Zwiebelringen vermischte Tomaten werden in ein Glas gegeben. Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie einen Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker in einen Liter Wasser. Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie einen Löffel Essig hinein.
Um die Marinade zu erhalten, Wasser mit Zusatzstoffen auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Die auf 90 Grad abgekühlte Marinade wird in ein Glas gegossen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, stellen Sie es in einen großen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie es darin bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang stehen. Anschließend werden die Gläser herausgenommen und die Deckel aufgerollt. Dank dieses Rezepts für Desserttomaten und Zwiebeln können Sie im Winter duftende Früchte mit einem hell-würzigen Geschmack essen.
Aufbewahrungsregeln und -fristen
Eingelegtes Gemüse, das einer Sterilisation unterzogen wird, wird bis zu 24 Monate bei Temperaturen von 0 bis +15 Grad und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 75 % gelagert.
Die Werkstücke sollten an einem dunklen Ort gelagert werden. Bei Einwirkung von elektrischem Licht oder Sonnenlicht können sich Säuren zersetzen. Dadurch wird es unmöglich, die Präparate zu essen.
