Die meisten Hausfrauen bereiten Tomaten in Gläsern für den Winter vor. Wenn Sie die Kochtechnologie befolgen, können Snacks in Dosen bis zum Frühjahr oder sogar länger gelagert werden. Es gibt Zeiten, in denen beim Kochen alle Regeln befolgt wurden, die Tomaten in den Gläsern aber trotzdem trüb wurden. Ein solches Bild zu sehen ist äußerst unangenehm. Schauen wir uns an, warum Tomaten in Gläsern trüb werden und was man dagegen tun kann.
Warum wird die Salzlake in Tomatengläsern trüb?
Wenn Sie bewährte Rezepte verwenden, können Sie nicht hundertprozentig sicher sein, dass Dosentomaten nicht trüb werden.Kulinarische Experten identifizieren mehrere Hauptgründe, warum eine Marinade oder Lake ihre Transparenz verliert:
- die Verwendung von faulem, verdorbenem Gemüse;
- schlecht gewaschenes Gemüse;
- mangelnde Verarbeitung von Dosen und Deckeln;
- unverschlossene Gläser. Dadurch gelangt Luft in solche Zubereitungen und der Fermentationsprozess beginnt;
- falsche Anteile an Salz, Kristallzucker oder Essig.
Es sei daran erinnert, dass in jedem Rezept die Menge an Zucker, Salz und Biss nur eine bestimmte Anzahl von Tomaten angibt. Daher muss das Rezept befolgt werden.
Wie vermeide ich eine Trübung der Verstopfung?
In jedem Fall ist es besser, das Auftreten einer trüben Sole zu verhindern, als die Situation später zu korrigieren. Noch trauriger ist es, wenn das Werkstück weggeworfen werden muss. Um eine Trübung der Lake bzw. Marinade zu vermeiden, gibt es mehrere Regeln:
- Überprüfen Sie vor dem Einmachen alle Tomaten sorgfältig. Bei Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis müssen diese seitlich entfernt werden. Solche Früchte sind nicht zum Einmachen geeignet.
- Tomaten sollten gründlich unter warmem Wasser abgespült und auf ein sauberes Handtuch gelegt werden, um die restliche Feuchtigkeit abzutropfen.
- Dosen und Deckel zur Konservierung müssen gründlich mit Seifen- und Sodalösung gewaschen und sterilisiert werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Behälter zu verarbeiten: über Dampf, im Backofen, in der Mikrowelle. Die Deckel werden gekocht.
- Nach dem Einmachen müssen Sie sicherstellen, dass das Glas mit seinem Inhalt verschlossen ist. Drehen Sie dazu den Behälter um und beobachten Sie. Wenn die Sole unter dem Deckel zu tropfen beginnt, müssen Sie ihn fester verschließen. Anschließend wird der Behälter mit dem Inhalt in eine warme Decke gewickelt, um eine langsame Sterilisation zu gewährleisten.
Die Mengenverhältnisse von Salz, Essig, Zucker sollten gemäß Rezept eingehalten werden.Säuremangel provoziert den Fermentationsprozess.
Was tun, wenn Tomatendosen trüb werden?
Nachdem die Tomatendosen abgekühlt sind, empfiehlt es sich, sie weitere 10 Tage an einem dunklen, kühlen, aber gut sichtbaren Ort aufzubewahren.
Nach Ablauf der angegebenen Frist können sie sicher im Keller untergebracht werden. Tritt eine trübe Salzlake auf, kann die Hausfrau rechtzeitig reagieren und das Gemüse retten.
Sollte die Transparenz der Sole verschwunden sein, muss der Konservierungsvorgang erneut wiederholt werden. Grundlegende Aktionen:
- Nehmen Sie die Tomaten mit den Gewürzen aus dem Glas. Unter fließendem Wasser abspülen und dann in Kochsalzlösung legen. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. 1 EL in kochendes Wasser (1 l) geben. l Speisesalz.
- Die trübe Salzlösung abgießen. Spülen und sterilisieren Sie das Glas. Nehmen Sie nach dem Kochen einen neuen Deckel.
- Bereiten Sie eine neue Marinade und Salzlake nach dem zuvor genommenen Rezept vor. Rollen Sie die Konservierung auf und lagern Sie sie erneut zur Aufbewahrung.
Sollte sich die unangenehme Situation wiederholen, sind die Tomaten bereits weggeworfen. Es wird empfohlen, sie vor dem Waschen sorgfältig zu untersuchen. Bei Verdacht auf Verderb wird das Gemüse weggeworfen.
Kann man eingelegte Tomaten in trüber Salzlake essen?
Die meisten Hausfrauen stellen die Frage: „Kann man Tomaten in einer trüben Lösung essen?“ Der Deckel auf dem Werkstück ist nicht aufgequollen – das heißt, es ist in Ordnung. Eine Trübung der Lake oder Marinade weist darauf hin, dass sich in den Behältern mit dem Inhalt Milchsäure gebildet hat. Experten empfehlen, dieses Produkt 7 Tage lang in den Kühlschrank zu stellen. Im angegebenen Zeitraum sinkt das Sediment auf den Boden und das Gemüse eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte.
Der Deckel quoll mit der trüben Salzlake auf – die Verwendung des Produkts in Lebensmitteln ist strengstens untersagt. Bei der Konservierung vermehren sich pathogene Mikroflora, die zu schweren Vergiftungen oder zum Tod führen können.
Es ist wichtig, den Konservenprozess sorgfältig anzugehen. Dann stehen Sie nicht vor der Wahl: Werfen Sie die Produkte weg oder bringen Sie sie wieder in den Normalzustand.
Die Hauptsache ist, sich an das Kochrezept zu halten und der Marinade zwei Sorten Pfeffer, Chili, Meerrettichblätter oder -wurzel und Senfkörner hinzuzufügen. Es sind diese Inhaltsstoffe, die die Ausbreitung pathogener Mikroflora verhindern.
