TOP 7 Rezepte für die Zubereitung gebackener Paprika nach serbischer Art für den Winter

Serbische gebackene Paprika sind eine traditionelle Zubereitung für den Winter. Sein zweiter Name ist gebackener Paprika. Die Serben beginnen im August oder September mit der Paprikaernte und kaufen fleischiges und saftiges Gemüse auf den Märkten. Daraus werden verschiedene Fest- und Alltagsgerichte zubereitet. Laut Rezept wird das Gemüse vor dem Marinieren gebacken, um die Haut zu entfernen. Gebackene Paprika werden meist während des Fastens oder als kalter Snack mit Alkohol gegessen.

Köstliche gebackene Paprika nach serbischer Art – Dekoration für Ihren Tisch

Serben verwenden diese Zubereitung als Beilage oder fügen sie Salaten und ersten Gängen hinzu.

Benötigte Zutaten für das Gericht

Die Hauptbestandteile jedes Paprikarezepts sind das Gemüse selbst, Knoblauch und Pflanzenöl.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen

Die Grundlage jedes Rezepts mit Paprika ist Paprika, der richtig zubereitet werden muss.

Dazu müssen Sie das gesamte Gemüse auf dem Herd, dem Feuer oder im Ofen verbrennen, bis es schwarz wird. Dadurch erhalten die Paprikaschoten einen rauchigen Geschmack und ein rauchiges Aroma. Verbrannte Haut muss gepeelt werden.

Grundregeln für das Garen im Backofen

Wenn Sie zum Kochen einen Backofen verwenden, müssen Sie diesen auf 200 Grad aufheizen und den Grill- und Heißluftmodus einschalten. Paprika sollte auf einen Rost gelegt werden, der auf die gleiche Temperatur wie der Ofen vorgeheizt ist. Man sollte ein Backblech unter die Paprika legen, da diese beim Garen platzen und Saft abgeben. Nach 20–30 Minuten empfiehlt es sich, das Paprikapulver mit einer Küchenzange zu entnehmen und für 10–15 Minuten in einen luftdichten Behälter oder Beutel zu legen. Danach das Gemüse schälen. Sie können zur weiteren Vorbereitung verwendet werden.

Sterilisation von gebackenem Paprika

Zur besseren Konservierung dieses Versiegelungsmittels muss es 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 100 °C sterilisiert werden (bei Halblitergläsern 45 Minuten). Außerdem muss in Rezepten, die Öl verwenden, dieses kalziniert und auf 65–70 °C abgekühlt werden

Gebackene Paprika nach klassischem Rezept

Das klassische Rezept zur Zubereitung eines Auflaufgerichts für ein 1-Liter-Glas beinhaltet:

• 1,3-1,5 Kilogramm Pfeffer;
• 4 Esslöffel Salz;
• 150-170 Milliliter Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Für dieses Rezept muss das Gemüse nicht geschält werden, um Kerne und Schwänze zu entfernen. Die Paprikaschoten müssen in saubere Gläser gefüllt und zwischen den Schichten mit Salz bestreut werden. Nachdem Sie das Öl abgekühlt haben, gießen Sie es mit dem Inhalt in das Glas und sterilisieren Sie es.

In Öl mit Knoblauch

Für die Zubereitung von gebackenem Paprika mit Knoblauch benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Pfeffer;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• 5 Gramm Salz;
• 5 Gramm Zucker;
• 5 Teelöffel 9 % Essig;
• 200 Milliliter Öl.

Nachdem Sie das Gemüse geschält haben, müssen Sie es mit gehacktem Knoblauch, Kräutern, Öl und Gewürzen mischen. Danach empfiehlt es sich, die Mischung zu mischen und zu sterilisieren.

Mit Füllung mariniert

Um eingelegte Paprika mit Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• Aubergine;
• Tomaten;
• Koriander;
• Dill;
• Salz.

Auberginen müssen wie Paprika gebacken und in Salzwasser gelegt werden. Anschließend schälen und den Saft abtropfen lassen. Dadurch wird überschüssige Bitterkeit entfernt. Als nächstes empfiehlt es sich, die Paprika von innen zu schälen, die Auberginen und Tomaten zu schneiden, die Früchte zu füllen und in Öl zu marinieren.

Es muss vor dem Verschließen sterilisiert werden.

Ohne Sterilisation

Grundregeln für die Zubereitung von Backwaren ohne Sterilisation:

1. Bei Rezepten mit Essig sollte der Gehalt um das 2-3-fache erhöht werden.
2. Es wird empfohlen, Gläser mit Soda zu waschen.
3. Sie können 1 Aspirintablette in ein 1-Liter-Glas geben. Dadurch wird die Haltbarkeit verlängert.
4. Vor dem Einlegen muss das Gemüse dreimal aufgegossen und zum Schluss Gewürze hinzugefügt werden.

Gefrorene gebackene Paprika für den Winter

Um gebackenes Gemüse ohne Einmachen für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie es vom Schwanz und den Kernen schälen, überschüssige Feuchtigkeit entfernen und es in einem luftdichten Behälter oder Beutel in den Gefrierschrank legen.

Einen Salat mit gerösteten Paprika zubereiten

Um einen Salat mit gerösteten Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm Paprika;
• 1 Tomate;
• 1 eingelegte und 1 frische Gurke;
• 1 kleine Zwiebel (oder eine halbe große);
• 10 Milliliter Olivenöl;
• Basilikum, Frühlingszwiebelstiele und Petersilie;
• Salz und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Alle Zutaten sollten in große Stücke geschnitten werden, das Gemüse in kleine Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zerdrücken.

Danach empfiehlt es sich, Gewürze und Olivenöl hinzuzufügen und die Zutaten zu vermischen.

Nützliche Tipps und Tricks

Sie sollten eine große und fleischige Frucht ohne Beschädigung oder Fäulnis wählen. Die Haut sollte hell und ohne Flecken sein.

Beim Rollen muss der Stiel nicht entfernt werden.

Regeln und Haltbarkeit

Es empfiehlt sich, die Rollen an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Diese Versiegelung kann bis zu 4 Jahre halten, allerdings sollten die Deckel sorgfältig auf Rost überprüft werden. Um Fäulnis zu vermeiden, empfiehlt es sich außerdem, die Oberseite der Gläser mit einer Tüte oder geöltem Papier zu umwickeln.