TOP 6 Rezepte zur Zubereitung von eingelegten Gurken mit Meerrettich für den Winter

Gurken sind im Winter eine hervorragende Vorspeise und Ergänzung zu Hauptgerichten. Sie können Rezepte für Dosengurken für den Winter mit Meerrettich, Tomaten und Paprika auswählen. Jede Frucht verleiht dem verschiedenen Gemüse ihren eigenen Geschmack. Durch Änderung der Dosierung von Salz, Zucker, Essig erhält man eine Marinade mit säuerlichem, süßem, säuerlich-süßem Nachgeschmack. Liebhaber scharfer Gerichte fügen ihren Eingemachten Pfeffer und Senf hinzu.

Prinzipien der Zubereitung von Gurken mit Meerrettich für den Winter

Dosengurken werden durch Kalt-, Heiß- oder Sterilisationsverfahren gewonnen. Meerrettich wird in verschiedenen Formen hinzugefügt: als Blätter, als Wurzel, gerieben oder in Ringe oder Stücke geschnitten.

Was ergibt Meerrettich beim Einlegen?

Wenn Sie Gemüse einlegen, fügen Sie ein Meerrettichblatt oder eine Meerrettichwurzel hinzu. Die Pflanze verhindert das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche von Gläsern und verleiht Gurken Knusprigkeit.

Ist es möglich, Gurken ohne Meerrettich zu versiegeln?

Dosengemüse ohne Meerrettich. Zu diesem Zweck werden Analoga ausgewählt.

Wie kann man Meerrettich beim Einmachen ersetzen?

Ein Ersatz für Meerrettich können Pfefferkörner, Knoblauch und Eichenrinde sein.

Anforderungen an Hauptzutaten

Als Hauptzutaten gelten Gemüse: Gurken, Tomaten, Paprika. Zelentsy werden sofort nach der Abholung geschlossen. Sie müssen folgende Eigenschaften erfüllen:

• klein;
• mit dicker Haut;
• mit festem Fruchtfleisch;
• nicht beschädigt;
• mit schwarzen Spitzen.

Vor dem Einmachen wird das Gemüse gewaschen und 2-4 Stunden lang eingeweicht.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Besonderes Augenmerk wird auf Banken gelegt. Mit Soda waschen, auf zugängliche Weise sterilisieren: über Dampf, im Ofen. Die Deckel 3-5 Minuten kochen lassen.

Wie man Gurken mit Meerrettich kocht

Zum Einlegen von Gurken benötigen Sie folgende Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• Gurken – 2 Kilogramm;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Dill - Regenschirm.

Nach Wunsch Pfefferkörner, Johannisbeerblätter, Eichenrinde und Kirschblätter hinzufügen. Dill und Knoblauch werden gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. 1-2 Minuten einwirken lassen, damit sich das Aroma entfalten kann. Füllen Sie den Boden des Glases mit Gewürzen. Nach dem Einweichen wird das Grün in die nächste Schicht gelegt.

Für die Marinade:

• Wasser – 2 Liter;
• Salz – 4 gehäufte Esslöffel.

Die Marinade wird zum Kochen gebracht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Gießen Sie Salzlake über die Gurken und lassen Sie sie 2 Tage lang gären. Gurken und Marinade bleiben übrig. Legen Sie sie separat in eine Pfanne mit Salzlake.

Nach 2 Tagen wird die Salzlake in einen Topf gegossen. Gurken in einem Glas werden mit kaltem kochendem Wasser gewaschen. Grünzeug aus der Pfanne hinzufügen.

Heiße Salzlösung wird in Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen. Mit einer Decke abdecken und zur Lagerung schicken.

Die klassische Art, Meerrettich zuzubereiten

Meerrettichgewürz in der klassischen Variante wird auf Basis von Tomaten zubereitet. Für 1 Kilogramm Tomate werden 100 Gramm Meerrettichwurzel und Knoblauch benötigt. Alle Gemüse werden gewaschen, in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert. Fügen Sie 1 Teelöffel Zucker und zwei Salze hinzu. Das Gewürz wird in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.

Eingelegter Meerrettich wird durch Zugabe von 2 Esslöffeln Essig zum Rezept zubereitet; 5 Minuten kochen lassen. Anschließend werden sie in Gläser ausgelegt und mit Deckeln verschlossen. Legen Sie eine Decke darüber.

Rezept ohne Sterilisation

Fügen Sie zum klassischen Meerrettichrezept 50 Gramm Pflanzenöl und 2 Esslöffel Essig hinzu und erhalten Sie ein neues Rezept. Tomaten werden mit Salz und Zucker vermischt und zum Kochen gebracht. Nach 20 Minuten Kochen Essig und Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die gesalzene, gekochte Gemüsemischung wird mit Knoblauch und Gewürzen vermischt, in Gläser oder Flaschen gefüllt und verschlossen. Zur Lagerung geschickt.

Mit Tomaten und Paprika

Wer den Nervenkitzel sucht, fügt dem Grundrezept 300 Gramm scharfe Paprika hinzu. Meerrettich kann kalt oder durch Kochen von Tomaten gesalzen werden.

Mit Knoblauch

Der Knoblauch im Gewürz ist die Basis. Es wird in einem Fleischwolf gemahlen. Dann mit den Hauptzutaten vermischt und in Gläser gefüllt.Knoblauch wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, um sein würziges Aroma zu bewahren. Die Behälter werden verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Mit Meerrettichwurzel

Sie können stärkeren Meerrettich einlegen, wenn Sie die Gewürzwurzel richtig vorbereiten. Nach dem Frost sollten die Früchte ausgegraben werden. Dann wird die Würze kräftig.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Das klassische Meerrettichgewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sie müssen es innerhalb eines Monats verzehren. Andernfalls beginnt die Gärung. Das Kochen von Tomaten verlängert die Haltbarkeit auf 6 Monate.

Eingelegte Gurken werden an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 1-3 Grad gelagert.