TOP 13 Rezepte zur Zubereitung von Zitronenzubereitungen für den Winter

Zitrone gilt als Quelle vieler Vitamine und Nährstoffe, kann aber nicht nur in reiner Form verzehrt werden. Die Frucht verträgt die Wärmebehandlung gut und behält ihre Eigenschaften. Es gibt viele Rezepte, um Zitronen mit verschiedenen Zutaten für den Winter zuzubereiten: Früchte, Gewürze. Nachfolgend finden Sie die besten Kochmethoden.

Merkmale der Zubereitung von Zitrone mit Zucker für den Winter

Eine beliebte Möglichkeit, Zitronen im Winter haltbar zu machen, ist das Einlegen der Früchte in Zucker. Die Früchte werden eingeweicht, in Scheiben geschnitten und mit Zucker bedeckt. Nach einer halben Stunde wird das Produkt in Gläser verpackt und in einen tiefen Topf mit Wasser gegeben. Sie müssen die Gläser erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend werden die Behälter mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Erforderlich:

• Zitronen – 5-6 Stk.;
• Zucker – 300 g pro Glas;
• Nelken oder Zimt.

Sie können Zitrusfrüchte im Ganzen ernten, aber eine Seite einschneiden, um den Saft abzutrennen.

Besonderheiten bei der Auswahl von Zitrusfrüchten

Je nach Sorte können Zitronenfrüchte unterschiedliche Formen, Größen und Glätte der Schale aufweisen.

Auswahlregeln:

1. Wählen Sie Früchte mit einheitlicher Farbe, ohne Vertiefungen, Fäulniserscheinungen oder schwarze Flecken.
2. Beim Auspressen darf sich die Zitronenschale nicht verformen.
3. Der Zitrusduft sollte durch die Schale wahrnehmbar sein.
4. Die glänzende Oberfläche der Frucht weist auf eine Paraffinbehandlung hin.
5. Das Vorhandensein grüner Flecken auf der Schale ist ein Zeichen für unreife Früchte.
6. Die unebene Oberfläche einer Zitrusfrucht ist ein Zeichen für eine dicke Schale.

Eventuelle Mängel an der Schale deuten auf eine unsachgemäße Kultivierung oder Lagerung hin. Für die Zubereitung von Konfitüren, Marmeladen und Getränken für den Winter ist es besser, auf Beerenobst zu verzichten. Wenn die gekauften Früchte bitter sind, kann heißes Wasser, in das sie einige Sekunden lang eingetaucht werden, Abhilfe schaffen.

Vorbereiten der Gerichte

Sie müssen Konfitüren, Marmeladen und Zitrusgetränke in einem Emaillebehälter oder einer Edelstahlpfanne zubereiten. Verwenden Sie keine Utensilien oder Behälter aus Aluminium oder Kupfer, die Anzeichen von Absplitterungen oder Beschädigungen aufweisen. Die in Zitronen enthaltene Säure führt zu einer Reaktion des Metalls und lässt Schadstoffe in das Werkstück eindringen.

Das fertige Produkt sollte in Glasbehältern aufbewahrt, vorher gewaschen und sterilisiert werden. Auch die Deckel der Gläser müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Getrocknete Zitronen können in Glas- oder Papiertüten aufbewahrt werden.

Was kann man zu Hause aus Zitronen machen?

Die Methoden zur Konservierung von Zitrusfrüchten für den Winter sind vielfältig. Die Früchte werden im Ganzen konserviert, zerkleinert, mit Zucker und Gewürzen versetzt, Marmelade und Getränke hergestellt und getrocknet. Solche Zubereitungen werden nicht nur in reiner Form verzehrt, sondern auch als Dressing für Fleisch, Fisch und Süßigkeiten verwendet.

Marmelade mit Minze

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zitronen – 2 Stk.;
• Zucker – 500 g;
• Minze – 200 g;
• Wasser.

Minze und gelbe Früchte werden gut gewaschen, zerkleinert und mit Wasser aufgefüllt. 15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und einen halben Tag ruhen lassen. Die resultierende Masse wird filtriert, Zucker hinzugefügt, weitere 5 Minuten gekocht und in Gläser gegossen. Die Marmelade wird flüssig, bei Bedarf können Sie ein Verdickungsmittel oder Stärke hinzufügen. Sie können es für die spätere Verwendung vorbereiten; es bleibt den ganzen Winter über gut haltbar.

Marmelade

Marmelade für den Winter zuzubereiten ist nicht schwierig. Zitronen werden durch einen Fleischwolf zerkleinert und mit Zucker bedeckt. Bestehen Sie eine halbe Stunde und schicken Sie es zum Kochen. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen, abkühlen lassen und zu einer Püree-Konsistenz bringen. Die resultierende Masse wird erneut gekocht und in Gläser gefüllt.

Kandierte Zitronenschalen

Zutaten:

• Zitronen – 1 kg;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 5 l.

Für die Zubereitung kandierter Früchte wird nur die Schale verwendet. Es wird zerkleinert und 2 Tage lang gegossen, um die Bitterkeit zu entfernen. Die eingeweichte Schale wird 3-4 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.

Die gekochten Schalen werden in einen Sirup aus Wasser und Zucker gegossen und so lange geköchelt, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Die resultierende Masse wird auf einem Backblech ausgebreitet und eine Stunde lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad im Ofen gebacken.

Dieses Produkt sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Zitronenschale

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zitronenschale für den Winter aufzubewahren.

Optionen:

1. Einfrieren: Den gelben Teil der Schale abschneiden, hacken und in den Gefrierschrank stellen.
2. Mit Zucker – die Schale wird zerkleinert und mit Kristallzucker gemahlen. Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Wird zur Zubereitung von Desserts und zum Backen verwendet.
3. Trocknen – die Schale wird in dünne Streifen geschnitten und im Ofen gebacken. Wird bei der Zubereitung von Getränken verwendet.
4. In Pulverform wird die trockene Schale zu Staub gemahlen. Wird als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet.

Ingwer mit Zitrone und Honig

Komponenten:

• Zitronen – 1-2 Stk.;
• Ingwerwurzel – 200 g;
• Honig – 500 g.

Früchte und Wurzeln werden gut gewaschen, in Stücke geschnitten und in einen Mixer gegeben, um ein Püree herzustellen. Mit Honig vermischen. Wenn die Konsistenz fest ist, schmelzen Sie sie im Wasserbad. Die resultierende Mischung wird in kleine Gläser verpackt. Das Produkt enthält viele Vitamine und hilft bei Erkältungen.

Gelee

Zutaten:

• Zitronen – 4 Stk.;
• Zucker – 0,5 kg;
• Zitronensaft – 0,5 l;
• Wasser.

Zitrusfrüchte werden zerkleinert und entkernt. 3 Gläser Trinkwasser angießen und kochen, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist. Gießen Sie Zucker in das vorbereitete Produkt und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Überprüfen Sie den Zustand des Sirups und der Fruchtschale. Die fertige Mischung in Gläser füllen und aufrollen.

„Trockenverarbeitung“

Zutaten:

• Zitronen 4-5 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Honig – 200 g;
• Walnuss – 300 g;
• kernlose Rosinen – 300 g.

Die Mischung erfordert keine Wärmebehandlung.Alle Zutaten des Rezepts werden zerkleinert, gemischt und in saubere Gläser verpackt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird empfohlen, die Vitaminmasse täglich zu sich zu nehmen. Es hilft, das Immunsystem zu stärken.

Konservierung mit Knoblauch

Erforderlich:

• Zitrusfrüchte – 5 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz;
• Thymian.

Die Früchte werden gewaschen und einige Minuten gekocht und abgekühlt. Knoblauchzehen werden zerkleinert und auf den Boden der Gläser gelegt, nachdem sie mit Salz vermischt wurden. Die einseitig angeschnittenen Früchte werden in den Behälter gegeben und nacheinander mit Knoblauch, Salz und Gewürzen bestreut. Der vorbereitete Behälter wird mit der Flüssigkeit gefüllt, in der die Zitrusfrüchte gekocht wurden. Die Gläser werden aufgerollt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Gurken für Fleisch

Zitronen für Fleisch werden nach dem Prinzip des Salzens mit Knoblauch zubereitet. Die Proportionen der Produkte richten sich nach den persönlichen Vorlieben.

In einen der Böden werden gewaschene Zitrusfrüchte geschnitten und mit Salz und Lorbeerblatt gefüllt. In Schichten abwechselnd mit Pfeffer und anderen Gewürzen anrichten. Die Gläser werden mit Zitronensaft gefüllt und zwei Wochen ziehen gelassen.

Würzig konserviert mit Koriander

Zum Rezept:

• Zitronen – 1 kg;
• Salz – 50-70 g;
• Zitronensaft;
• Wasser;
• Koriander.

Zitrusfrüchte werden an einem der Böden angeschnitten und mit Salz bedeckt. In Gläser füllen und mit Koriander bestreuen. Aus einer der Früchte wird Saft gepresst und mit der Zubereitung zu gleichen Teilen in Behälter gegossen. Das verbleibende Volumen wird mit Wasser gefüllt und verschlossen.

Sie können es nach einem Monat verwenden.

Apfel-Zitronen-Marmelade

Zutaten:

• Zitrusfrüchte – 4 Stk.;
• Äpfel – 1-2 kg;
• Wasser;
• Zucker – 1,5 kg;
• Minze optional.

Zitronen werden in Scheiben geschnitten und 6-8 Stunden lang mit Wasser gefüllt. Dann wird die Masse 10 Minuten lang gekocht, geschälte und gewürfelte Äpfel, Zucker und Minzzweige werden hinzugefügt. Kochen Sie die Mischung, bis sie vollständig eingedickt ist.Am Ende des Verfahrens wird die Minze entfernt und das Präparat in Gläser verteilt.

Zitronen-Ingwer-Konfitüre

Ein paar große Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten und mit 50 g gemahlenem Ingwer vermischt. Die vorbereiteten Zutaten werden mit Zucker bedeckt und der Saft lässt man abfließen. Beginnen Sie nach einer halben Stunde mit dem Kochen bei schwacher Hitze und kühlen Sie die Masse alle 3-4 Minuten ab. Wiederholen Sie das Kochen dreimal. Die Zitronenscheiben sollten transparent werden und der Sirup sollte dick und zähflüssig sein.

„Fünf-Minuten“-Zitrone

Zutaten:

• Zitronen – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser.

Um die „Fünf-Minuten“-Zitrusfrucht zuzubereiten, schneiden Sie sie in Ringe oder Halbringe, fügen Sie die Hälfte des Kristallzuckers hinzu und lassen Sie sie einige Stunden ziehen. Zu diesem Zeitpunkt wird Sirup aus Wasser und dem restlichen raffinierten Zucker gekocht. Mit den aufgegossenen Früchten mischen und 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Stunden ziehen lassen. Der Kochvorgang wird dreimal wiederholt und in Behälter abgefüllt.