Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Zucchini in Öl für den Winter

Viele Menschen kennen das Rezept für Zucchini-Kaviar, aber es gibt nicht nur eine weniger arbeitsintensive, sondern auch gesündere Art, Zucchini für den Winter zuzubereiten – in Pflanzenöl. Mit einem minimalen Zeit- und Produktaufwand erhalten Sie ein schmackhaftes Gericht mit maximal erhaltenen Nährstoffen. Das Geheimnis der Zubereitung liegt in der richtigen Auswahl der Komponenten, der Einhaltung der Zubereitungsschritte und des Rezepts.

Merkmale der Zucchini-Ernte für den Winter

Das Kochen nach diesem Rezept zeichnet sich nicht nur durch seine Einfachheit aus, sondern auch dadurch, dass dadurch mehr Vitamine im Produkt verbleiben, da es einer schonenderen Wärmebehandlung unterzogen wird und praktisch im eigenen Saft gegart wird.

Liste der Produkte zum Rezept

Das Grundrezept beinhaltet:

• junge Zucchini;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• beliebiges Grünzeug - Dill, Petersilie, Sellerie;
• Pfeffer und Salz;
• Pflanzenfett;
• 9 % Essig.

Die Mengenverhältnisse können wie folgt sein: für 1 kg Zucchini 50 ml Essig und Pflanzenöl, 2-3 Zwiebeln und eine Knoblauchzehe.

Nehmen Sie besser grob gemahlenes Steinsalz und kein Jodsalz.

Durch die Verwendung von Zucker und verschiedenen Gewürzen lässt sich die Zusammensetzung deutlich erweitern. Und auch durch die Zugabe von anderem Gemüse, zum Beispiel Tomaten, Paprika, Karotten. Zusätzliche Komponenten sollten in kleinen Mengen eingenommen werden, damit sie den Geschmack der Zucchini nicht unterbrechen, sondern der Vorspeise lediglich eine neue Geschmacksnote verleihen.

So wählen Sie Zutaten aus und bereiten sie zu

Für die Zubereitung von Zucchini in Öl verwenden Sie am besten junge Früchte, bei denen sich noch keine vollwertigen Samen gebildet haben und deren Schale noch zart ist. Spülen Sie sie vor dem Kochen einfach gründlich in kaltem Wasser ab.

Entfernen Sie mit einem Messer die dicke Schale von großen Früchten und wählen Sie reife Samen aus.

Vorbereitungsregeln:

1. Junge Zucchini, in Kreise oder Würfel geschnitten, sehen aus wie Pilze, und wenn Sie der Füllung eine halbe oder eine ganze Zehe hinzufügen, schmecken sie wie Pilze.
2. Wenn Sie die Zucchini quer in 2-3 Teile schneiden und dann jeden „Stumpf“ der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, erhalten Sie einen originellen „Schwiegermutterzungen“-Snack.Für die Schärfe empfiehlt es sich, mehrere entkernte und in kleine Ringe geschnittene Schoten Peperoni hinzuzufügen.
3. Wenn Sie die Zucchini auf einer koreanischen Karottenreibe reiben und geriebene Karotten dazugeben, sieht die Vorspeise wie Sauerkraut aus.

So kann bereits die Schnittform Abwechslung in dieses einfache Gericht bringen.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Die zum Einmachen vorbereitete Gemüsemischung und Füllung werden direkt in Gläsern sterilisiert, in denen die Zubereitungen den ganzen Winter über aufbewahrt werden. Daher ist es nicht erforderlich, die Gläser einer separaten Sterilisation zu unterziehen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, waschen Sie sie gründlich mit einfachem Backpulver, bis sie glänzen, und spülen Sie sie anschließend gut ab.

Wie man zu Hause Zucchini in Ölsauce kocht

Die Zubereitung des Snacks ist recht einfach.

Kochschritte:

1. Mahlen Sie die Zucchini auf eine von drei Arten.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe oder kleine Würfel schneiden.
3. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Auf eine Knoblauchpresse oder -reibe sollte besser verzichtet werden, da die Zucchini sonst nicht so knusprig und aromatisch werden.
4. Das Grün hacken.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, salzen und pfeffern, Pflanzenöl und Essig dazugeben, gut vermischen und 5-6 Stunden marinieren lassen, bis der Saft austritt.
6. Die Gemüsemischung mit Marinade gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
7. Mit Salat gefüllte Gläser sollten je nach Volumen 40-50 Minuten sterilisiert werden. Tauchen Sie sie bis zur Schulter in kochendes Wasser und bedecken Sie sie mit Metalldeckeln. Damit die Gläser nicht verrutschen und platzen, legen Sie den Boden der Pfanne mit einem mehrfach gefalteten Handtuch aus.

Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation mit Metalldeckeln auf, drehen Sie sie um, um einen Druckverlust zu vermeiden, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie und wie lange können Sie lagern

Zucchinigläser in Öl sind an einem kühlen, dunklen Ort 1-2 Jahre lang perfekt haltbar.