Im Herbst bereite ich gerne Gemüsezubereitungen zu. Die Vorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Im Winter beginnt meine glückliche Zeit der Entspannung von den Datscha-Sorgen. Du nimmst die vorbereiteten Zucchini und Bohnen für den Winter aus dem Regal und eine leckere Beilage zu Fleisch, Würstchen, Grillwürstchen, fertig. In meinem Kochbuch finden Sie gleich mehrere Rezepte für herzhafte, winterliche Salate. Jetzt werde ich es mit Ihnen teilen. Der erste in meiner Bewertung ist Kürbiskaviar mit Bohnen.
Kaviar aus Zucchini und Bohnen kochen
Ich versuche schnell Kaviar aus Zucchini zu machen. Ich plane alle Phasen so, dass die Vorbereitungszeit auf ein Minimum beschränkt wird.Ich fange an, Kaviar mit Bohnen zu kochen. Abends sortiere ich die Bohnen (1 Tasse) aus dem Müll, wasche sie, fülle sie mit Wasser auf und lasse sie über Nacht stehen.
Morgens lasse ich das Wasser aus den Bohnen ab, füge frisches Wasser hinzu und stelle es auf den Herd. Ich füge dem Wasser etwas Salz hinzu. Die Bohnen bei schwacher Hitze 30 Minuten lang kochen, bis sie halb gar sind. In der Zwischenzeit arbeite ich an Zucchini. Bis zum Herbst wächst bei mir eine große Anzahl davon. Wählen Sie eine beliebige aus.
Ich nehme solche, die nicht lange gelagert werden – mit achtlos abgerissenen Schwänzen. Vor dem Schälen wasche ich es und schäle es erst dann. Ich schneide die Zucchini in Stücke, damit man die Kerne leichter aus der Zucchini herauslöffeln kann. Zucchinistücke spüle ich ohne Kerne ab, schäle und schneide sie in Würfel. Sie erhalten 3 kg saubere Zucchini.
Ich mache mich an die Karotten und Zwiebeln. Sie benötigen 2 von beidem. Ich nehme kein Kleingeld, sondern gutes, großes Gemüse. Ich schäle, wasche, schneide die Zwiebel in Würfel und reibe die Karotten auf einer normalen Reibe. Ich habe 2 Bratpfannen auf den Herd gestellt. Auf dem kleineren brate ich Karotten und Zwiebeln an, auf dem größeren brate ich Zucchini an. Ich fette beide Bratpfannen zunächst gut mit Pflanzenöl ein.
Ich gebe die Zucchini und das gebratene Gemüse in einen großen Topf und füge hinzu:
- 100 g Tomatenmark;
- Je 20 g Salz, Zucker.
Das Gemüse 30 Minuten köcheln lassen, fertige Bohnen, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 30 ml Essig, 50 ml Öl (Gemüse) hinzufügen, umrühren, 10 Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel schließen. Zu diesem Zeitpunkt bereite ich die Gläser vor (waschen, sterilisieren). Das fertige Produkt fülle ich in saubere Gläser, schließe die Deckel und schicke es zur Lagerung. Normalerweise werden die Gläser mehrere Tage lang mit einer Decke abgedeckt. Ich mache das auch, aber nicht immer.
Bohnen in Tomatensauce
Schon als Kind liebte ich Bohnen in Tomatensoße. Ihre Mutter kaufte es im Laden. Ich habe im Internet ein Rezept für ein leckeres Gericht gefunden und versucht, es zu wiederholen. Das Experiment war erfolgreich.Alle meine Freunde schätzten das Werkstück. Gerne teile ich das Rezept.
Ich habe 1 kg weiße Bohnen zum Kochen gebracht. Ich nehme einen elektrischen Fleischwolf heraus. Ich werde darauf Tomaten hacken. Sie werden zur Herstellung von Tomatensauce benötigt. Sie benötigen genau 3 kg. Ich schäle die Haut der Tomate. Ich lege die Tomaten in einem Sieb für ein paar Sekunden in kochendes Wasser, die Schale löst sich von selbst, man muss ihr nur ein wenig nachhelfen.
Ich stelle einen großen Topf auf den Herd. Ich gieße die Soßenmischung hinein und streue die Gewürze darüber:
- Schwarzer Pfeffer;
- Rote Paprika;
- Zucker 1 EL. l;
- Salz 1 EL. l;
- Lorbeerblatt 4 Stück.
Je nach Geschmack Pfeffer hinzufügen. Für scharfe Liebhaber können Sie jeweils einen Teelöffel hinzufügen. Ich koche die Soße 30 Minuten lang. Die fertigen weißen Bohnen in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Während die Zubereitung ankommt, wasche ich die Halblitergläser, sterilisiere sie und ordne die Bohnen in der Soße an. Ich rolle die Gläser zusammen und stelle sie zur Lagerung in den Keller. Wenn Sie keinen Keller haben, schließen Sie die Gläser und stellen Sie sie auf das untere Regal des Kühlschranks.
Köstlicher Zucchinisalat mit Bohnen
Ich hoffe, dass dieses herzhafte und leckere Rezept für winterliche Zucchini und Bohnen jedem schmeckt. Die Zubereitung ist einfach und angenehm. Tomatensaft – 1 Liter, ich nehme fertigen, im Laden gekauften Saft. Für diese Saftmenge schäle ich 3 kg Zucchini aus Kernen und Schalen.
Ich schneide die Zucchini in Würfel. Ich versuche, sie gleich groß zu machen. Ich schneide es nicht sehr dünn, damit es beim Kochen nicht auseinanderfällt. Bohnen 2 EL. Ich bereite es im Voraus vor, lasse es zunächst 8–12 Stunden einweichen und koche es dann, bis es fast gar ist.
Zusätzlich zu Bohnen und Zucchini benötigen Sie 500 g Paprika. Für die Schönheit können Sie verschiedenfarbige Paprika nehmen: gelb, grün, rot. Ich schäle die Paprika von Kernen und Häuten und schneide sie in Würfel.
Ich habe das gesamte Gemüse in einen großen Topf gegeben. Nach Geschmack Gewürze (Salz, Pfeffer), Zucker 200 g, Pflanzenöl 1 EL hinzufügen. und der ganze Tomatensaft. Ich koche das Gemüse 60 Minuten lang.Ganz zum Schluss füge ich noch einen Esslöffel Essig hinzu.
Ich nehme sterile Gläser und Deckel. Ich fülle den Wintersnack heiß in Gläser und verschließe diese mit luftdichten Deckeln. Ich wickle die Gläser in eine warme Decke, damit sie länger heiß bleiben. In zwei Tagen schicke ich die Zucchinigläser zur Lagerung für den Winter in den Keller.
Erstaunlicher Zucchinisalat mit Gemüse
Aus Zucchini lässt sich ein toller Wintersalat zubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie außerdem weiteres Gemüse:
- Weiße Bohnen.
- Tomaten.
- Süße Paprika.
- Äpfel.
500 g Bohnen 6–12 Stunden einweichen, kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Beginnen wir mit Tomaten. Nehmen wir 1,5 kg. Wir werden daraus Soße machen. Die Haut sollte entfernt werden. Um uns die Arbeit zu erleichtern, brühen wir Tomaten mit kochendem Wasser.
Wir werden die Tomaten in einem Mixer mahlen. Geben Sie die Tomaten in die Mixerschüssel und schneiden Sie sie in 4 Teile. Für die Soße nehmen Sie 4-5 Äpfel. Nach dem Entfernen der Kerne sollten Sie 500 g erhalten.
Mahlen Sie die Äpfel und Tomaten zu einem Püree. Die Apfel-Tomaten-Sauce in einen Topf geben, 200 ml Pflanzenöl, 100 g Salz, 150 g Zucker hinzufügen. Während die Soße kocht, die Paprika schälen und in Quadrate schneiden. Sie benötigen davon 0,7 kg in reiner Form.
Jetzt müssen nur noch die Zucchini zubereitet werden. Ohne Schalen und Kerne sollten Sie 3 kg erhalten. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse mit der Soße in die Pfanne geben. Die Gemüsemasse 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Am Ende des Garvorgangs, 15 Minuten vor Ende, 100 g gehackten Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten vor Ende des Garvorgangs 3-4 EL Essig hinzufügen. l. Die resultierende Köstlichkeit füllen wir in Gläser und warten auf den Winter.
Zucchini für den Winter ist lecker und gesund. Lesen Sie die Rezepte und beginnen Sie mit dem Kochen, bevor Ihr Vorrat an Zucchini aufgebraucht ist.
