Jede Hausfrau braucht Rezepte zum Kochen von Zucchini auf Ukrainisch für den Winter; die Zubereitungen dienen als Beilage zu Beilage, Fleisch oder als eigenständiger Snack. Bereiten Sie Behälter vor und wählen Sie Qualitätsprodukte aus. Der Kochvorgang beinhaltet eine Reihe von Funktionen, mit denen Sie sich vorab vertraut machen sollten.
Merkmale der Zubereitung von Zucchini auf Ukrainisch
Damit die Konserven schmackhaft werden und der Zubereitungsprozess erfolgreich verläuft, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen. Es ist wichtig, die Behälter im Voraus zu sterilisieren. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, können Sie auch mit unerfahrenen Köchen hochwertige Vorbereitungen für den Winter treffen, wichtig ist nur, die Proportionen einzuhalten. Die Menge der Gewürze und scharfen Zusätze kann je nach gewünschter Schärfe des Gerichts variiert werden. Wenn Sie zarte Zucchini erhalten möchten, fügen Sie Gewürze auf ein Minimum hinzu, das Gleiche gilt für Gemüse.
Rezeptzutaten erforderlich
Um Zucchini auf Ukrainisch für den Winter zuzubereiten, werden folgende Produkte verwendet:
- Zucchini – 4 kg;
- Karotten – 4 Stück;
- Knoblauchzehen – 1,5 Tassen;
- Tomatenmark – 0,5 Liter;
- Essig 9% - 1 Glas;
- Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
- Salz, Zucker - 2 EL.
Die Zubereitung von Zucchini auf Ukrainisch dauert etwa 1 Stunde. Insgesamt werden es 6 Dosen sein.
Regeln für die Produktauswahl
Erfahrene Köche empfehlen die Wahl junger Zucchini mit zarter, weicher Schale und ungeformten „Milchkernen“. Die Früchte müssen ganz sein und dürfen keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen. Es empfiehlt sich, mittelgroße Zucchini zu wählen, die etwas unterreif sind. Nehmen Sie frische Gewürze, sie sind geschmacksintensiver.
Behälter vorbereiten
Die Gläser werden mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Die Sterilisation erfolgt mit praktischen Methoden.
- Den Ofen benutzen. Stellen Sie die Behälter kopfüber in einen kalten Ofen auf einen Rost. Platzieren Sie Metalldeckel in der Nähe. Stellen Sie den Modus „Konvektion“ mit Blasen oder „Ober-Unter“-Hitze ein, die Temperatur sollte 140-150 Grad betragen. Behälter mit einem Volumen von 2-3 Litern 20 Minuten lang desinfizieren, Literbehälter - 15 Minuten. Nehmen Sie die Behälter mit Handschuhen heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Handtuch.
- Mikrowellensterilisation.Stellen Sie die Behälter kompakt auf, stellen Sie sie auf die Seite und schalten Sie den Ofen mit einer Leistung von 700–800 W ein. Litergläser 3 Minuten lang sterilisieren, 3-Liter-Gläser 5 Minuten lang. Metalldeckel können nicht in der Mikrowelle desinfiziert werden.
- Desinfektion in einem Topf mit Wasser. Decken Sie den Boden des Behälters mit einem Handtuch ab oder gießen Sie kalte Flüssigkeit hinein. Die Gläser müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie nach dem Kochen etwa 15 Minuten. Im selben Behälter können Sie die Deckel gleichzeitig kochen.
Bügeln Sie das Handtuch, auf das die Gläser gestellt werden sollen, auf beiden Seiten.
Wie kocht man frittierte Zucchini auf Ukrainisch für den Winter?
Die Stiele mit den Resten der Blütenstände der Zucchini müssen entfernt werden. Das gewaschene Gemüse in 1 cm breite Halbringe schneiden, mit Zucker, Salz, Essig und Sonnenblumenöl bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Karotten reiben, den Knoblauch auspressen oder fein hacken. In 30 Minuten gibt die Zucchini Saft ab. Fügen Sie Tomatenmark, Knoblauch und Karotten hinzu und lassen Sie es nach dem Kochen bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln. Während des Kochens können Sie die Salz- und Essigmenge nach Belieben anpassen. Zusätzlich Piment hinzufügen. Geben Sie das Gemüse in heiße Gläser, rollen Sie es mit sterilisierten Deckeln auf und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.
Weitere Lagerung von Konserven
Zucchinikonserven nach ukrainischer Art werden im Keller, Keller oder in der Speisekammer gelagert. Der Raum sollte nicht durch Sonnenlicht beleuchtet werden und Feuchtigkeit ist nicht erwünscht. Andernfalls kann es zu Schimmelbildung kommen und das Produkt kann sich verschlechtern. Die Haltbarkeit der Rohlinge beträgt ca. 1 Jahr. Es empfiehlt sich, sie am Ende des Sommers zuzubereiten, dann werden die Zucchini in der neuen Saison verzehrt.
