5 beste Schritt-für-Schritt-Winterrezepte aus Buchweizen mit Gemüse

Um sich und Ihre Lieben bei kaltem Wetter mit ausgefallenen Salaten und Vorspeisen zu verwöhnen, sollten Sie etwas besonders Leckeres zubereiten. Für diese Zwecke eignet sich ideal Buchweizen mit Gemüse, nach verschiedenen Rezepten für den Winter zubereitet. Es empfiehlt sich, solche Zubereitungen in kleinen Gläsern zuzubereiten, die jeweils eine angenehme Ergänzung zu einem Familienessen darstellen.

Merkmale der Zubereitung von Buchweizen mit Gemüse für den Winter

Um die Vorspeise hervorragend zu machen, muss Buchweizenbrei bis zur Hälfte gekocht werden. Buchweizen am besten mit kochendem Wasser übergießen und einige Stunden im Wasserbad stehen lassen. Der Snack bleibt lange haltbar, wenn die Auswahl der Zutaten sowie die Zubereitung des Behälters mit besonderer Sorgfalt angegangen werden.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Buchweizenflocken oder zerkleinertes Getreide sind für dieses Rezept nicht geeignet, Sie müssen also nur reinen, ausgewählten Buchweizen kaufen.

Vor dem Kochen wird das Müsli gründlich gewaschen und sortiert.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Die Gläser müssen intakt sein, ohne Chips oder Risse, und die Deckel müssen frei von Rost und Dellen sein. Die Gläser werden mit Waschseife oder Soda gewaschen und anschließend in Wasser, Mikrowelle, Ofen oder Dampf sterilisiert. Danach sollte der Behälter abkühlen. Die Deckel werden mehrere Minuten lang gekocht.

Wie man zu Hause Buchweizen mit Gemüse kocht

Dieses Gericht kann eine angenehme Ergänzung zum Abendessen sein, ein unverzichtbarer Begleiter beim Picknick, unterwegs oder beim Angeln.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten, hier sind nur einige davon.

Klassisches Rezept

Diese Vorspeise eignet sich besonders als Beilage zu Fleisch, kann aber auch pur verwendet werden. Für 7 Liter Snacks benötigen Sie:

• Buchweizengrütze – 0,5 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Pfeffer – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg,
• Tomaten – 3 kg;
• Salz – 2 EL. l;
• Zucker – 200 gr;
• 6 % Essig – 100 g;
• Pflanzenfett.

Gemüse (außer Tomaten) wird gehackt und einzeln mit Öl gelblich gebraten. Buchweizen wird gekocht. Die Tomaten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, gesalzen, 5 Minuten gekocht und mit Essig und Zucker versetzt.

Danach das restliche Gemüse hinzufügen und 40–45 Minuten kochen lassen. Buchweizen hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen.Der vorbereitete Snack wird in Behältern ausgelegt und aufgerollt.

Mit grün gekeimtem Buchweizen

Grüner Buchweizen ist eine Zutat für die richtige Ernährung. Um damit Zubereitungen zuzubereiten, muss Getreide, das keiner Temperaturbehandlung unterzogen wurde, zunächst an einem warmen Ort gekeimt werden, bis leichte Wurzeln erscheinen. Sie müssen zwei Tage auf die Sprossen warten, also müssen Sie die Keimung im Voraus durchführen. Sie benötigen außerdem folgende Zutaten:

• gekeimter Buchweizen – 1 EL;
• Pfeffer – 4 Stk.;
• Gurke – 5 Stk.;
• Petersilie, Basilikum, Selleriestangen nach Geschmack;
• Salz;
• Gewürze (Pfeffer, getrockneter Knoblauch);
• Olivenöl – 50 ml.

Gemüse wird in Stücke geschnitten, Gemüse fein gehackt. All dies wird in eine Schüssel gegeben, gekeimtes Getreide hinzugefügt und Salz hinzugefügt. Gewürze, Kristallzucker und Butter hinzufügen. Gründlich mischen. Geben Sie die Mischung in Gläser und sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang. Die Gläser werden aufgerollt, eingewickelt und mehrere Stunden stehen gelassen.

Mit Schweineschmalz

Dieser Salat kann das Abendessen komplett ersetzen. Es wird Folgendes benötigt:

• Buchweizen – 250 g;
• Karotten – 400 gr;
• Schweineschmalz mit viel Fleisch – 250 g;
• Zwiebel – 300 gr;
• Tomaten – 1 kg;
• Essig – 75 ml;
• Zucker – 75 gr.

In Stücke geschnittenes Schmalz wird ¼ Stunde gebraten. Buchweizen wird gekocht. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten in Streifen. Geschälte Tomaten werden in Quadrate geschnitten. Gemüse zum Schmalz geben und 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend Buchweizen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Alles vermischen, in einen Behälter geben, 15 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Mit Auberginen und Oliven

Dieser Salat hat einen köstlichen mediterranen Geschmack. So bereiten sie es zu. Nehmen:

• 2 EL. Buchweizen;
• 2 mittelgroße Zucchini;
• 3 oder 4 Auberginen;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Dose Oliven ohne Knochen;
• 4 EL. Olivenöl;
• 100 Gramm Pinienkerne ohne Schale;
• 80 ml 6 % Essig;
• 1 EL.mit einem Haufen Salz;
• 150 Gramm Kristallzucker.

Die Tomaten schälen, zu einer homogenen Masse verarbeiten und bei schwacher Hitze kochen. Zucchini und Aubergine werden in 2*3 cm große Stücke geschnitten, die Zwiebel gehackt und alles auf ein Backblech gelegt. Mit Öl beträufeln, in den Ofen schieben und eine Viertelstunde bei 220 °C backen.

Buchweizen wird gekocht, dem Wasser Salz hinzugefügt und mit Gemüse und Tomaten vermischt. Salz, Zucker, Nüsse und Oliven hinzufügen, anzünden, 5-7 Minuten köcheln lassen und dann Essig hinzufügen.

Die heiße Masse wird in einen Behälter gegeben, verschlossen, 15–20 Minuten sterilisiert, dann aufgerollt und mit einem Handtuch abgedeckt.

Mit Bohnen

So wird dieser herzhafte Salat zubereitet.

• 1 kg Buchweizen;
• 0,5 kg Bohnen, Zwiebeln, Paprika und Karotten;
• 2 kg Tomate;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Zucker;
• 1,5 EL. Salz;
• 1-2 Stück scharfe Paprika;
• 250 Gramm Pflanzenöl;
• 70 % Essigessenz – 1 TL.

Die Bohnen werden gewaschen und gekocht, bis sie fertig sind. Buchweizen wird gekocht. Gemüse wird in Quadrate geschnitten. Karotten und Zwiebeln werden gebraten und in einen Topf gegeben. Dort werden auch das restliche Gemüse, Buchweizen und Bohnen hinzugefügt. Das Ganze wird eine halbe Stunde lang gekocht, danach werden Pfeffer, Essig und Knoblauch hinzugefügt. Nach 5 Minuten Kochen wird der Salat in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Lagerbedingungen und -fristen

Es wird empfohlen, Buchweizenzubereitungen in Gläsern bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 °C aufzubewahren. Als optimaler Lagerort gilt ein Keller, Sie können Salate jedoch auch in einer Wohnung oder auf einem Balkon lagern, wenn dort entsprechende Bedingungen geschaffen werden. Einige Snacks werden im Kühlschrank aufbewahrt. Haltbarkeit – 1 Jahr.