3 beste Rezepte zum Kochen gebratener Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Im Herbst reifen die meisten Gemüsesorten und es ist Zeit für die Zubereitung von Eingemachtem. Für den Winter können Sie gebratene Auberginen mit Knoblauch zubereiten. Dies ist eine sehr leckere Vorspeise, die als Beilage serviert werden kann.

Merkmale des Einmachens von gebratenen Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Zur Konservierung werden blaue Auberginen in Salzwasser vorgeweicht, damit sie nicht bitter werden.Weiße Sorten können auch geröstet werden. Sie haben keinen bitteren Geschmack und müssen nicht eingeweicht werden. Zum Braten von Gemüse ist es besser, unraffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden, aber auch raffiniertes Öl funktioniert. Butter passt nicht gut zu Auberginen.

Auswahl und Zubereitung von Auberginen und Knoblauch

Zum Einlegen eignen sich nur gute frische Früchte ohne Dellen. Es ist besser, keine verwelkten Früchte zu verwenden. Die Schale sollte glänzend und elastisch sein, der Stiel frisch und grün.

Früchte nehmen viel Öl auf, was ihren Geschmack negativ beeinflussen kann. Damit sie nicht zu fettig werden, müssen Sie zum Braten eine Teflonpfanne verwenden und die frittierten Stücke mit einer Serviette abtupfen. Es ist besser, die Haut nicht zu schälen, damit das Fruchtfleisch nicht zu Brei wird. Die Früchte werden nur in einer heißen Pfanne gebraten, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.

Obstkonserven schmecken besser, wenn man ihnen Knoblauch hinzufügt. Zuerst wird der Knoblauch mit einem Messer zerdrückt und dann fein gehackt. Dadurch wird es aromatischer.

Behälter vorbereiten

Der Snack wird in Gläser gefüllt. Zuvor müssen sie gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Wenn der Snack längere Zeit gelagert wird, ist es besser, Metalldeckel zu verwenden.

Kochen Rezepte

Gebratene Auberginen sind eine tolle Beilage, die schnell zubereitet ist. Die Vorspeise kann sowohl zu Fleisch- als auch zu Gemüsegerichten serviert werden. Auberginen passen besonders gut zu Tomaten. Sie können zum Beispiel in Tomatenmark oder mit in Scheiben geschnittenen Tomaten eingelegt werden.

Klassische gebratene Auberginen für den Winter mit Pfeffer und Knoblauch

Die Vorspeise kann mit Paprika und Knoblauch zubereitet werden. Dieses Gericht kann als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Snack-Zutaten:

• 2 kg Auberginen;
• 2 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• ein Bund frischer Dill.

Der Prozess der Zubereitung von Wintersnacks:

1. Die Früchte in Scheiben schneiden und 20 Minuten in Salzwasser legen.
2. Herausnehmen und mit einer Serviette abtupfen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen.
4. Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Paprika in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Dill fein hacken.
6. Auberginen und Paprika schichten.
7. Gläser und Deckel sterilisieren.
8. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie die Gläser hinein.
9. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze.
10. Kühlen Sie den fertigen Snack ab und stellen Sie ihn in den Keller.

Schnelles Rezept

Da Sie sich nicht immer über einen längeren Zeitraum mit dem Einmachen beschäftigen möchten, können Sie es auch mit einem schnellen Rezept zubereiten.

Zutaten:

• 2 kg Auberginen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 5 große rote Tomaten;
• 1 scharfe Paprika;
• 2 Paprika;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• ein Bund frischer Basilikum und Koriander;
• Pflanzenfett;
• 1 EL. l. Essig.

Wintersnacks zubereiten:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden.
2. Paprika entkernen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel und Gemüse fein hacken.
4. Die Peperoni in Scheiben schneiden.
5. Tomaten, Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben.
6. Zu einer glatten Masse mahlen, Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Die Kreise in Gläser füllen und mit Tomatenmark füllen. Mit einem Deckel abdecken.
8. Drehen Sie die Gläser um, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Keller oder Kühlschrank.

Mit Tomaten

Das ist die perfekte Kombination. Und um den Geschmack des Snacks noch reicher zu machen, können Sie frisches Basilikum oder Dill hinzufügen.

Zutaten:

• 2 kg Auberginen;
• 1 kg reife rote Tomaten;
• 1 große Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bund frische Petersilie und Basilikum;
• 30 g Speisesalz;
• 40 g Zucker;
• 30 ml Essig;
• Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden (z. B. Paprika oder Chili);
• 80 ml Pflanzenöl.

Die Auberginen in Scheiben schneiden, Salzwasser hinzufügen und 20 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Kreise. Tomaten und Paprika in einem Mixer zerkleinern. Die Auberginen in Öl anbraten. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Zucker, Salz und Essig zu den Tomaten geben.

Die gebratenen Auberginen mit der Tomatenmischung übergießen und 25 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Vorspeise 10 Minuten vor der Zubereitung Gemüse hinzu. Die fertige Konfitüre in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf den Boden. Sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, werden sie in den Keller abgesenkt.

Konservierungslagerung

Sie können den Snack im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Gebratene Auberginen sind bis zu 1 Jahr haltbar. Es ist besser, Konserven ohne Sterilisation so schnell wie möglich zu verzehren. Bei längerer Lagerung kann es verderben.