TOP 6 Rezepte zur Zubereitung marinierter Auberginen mit Paprika für den Winter

Für Liebhaber herzhafter Snacks oder Gemüsemischungen sind Auberginen eine hervorragende Winterzubereitung. Dieses Gemüse passt zu vielen Zutaten, sodass die Vielfalt der Gerichte nicht nur auf das klassische Einlegen beschränkt ist. Gut für den Winter sind Auberginen mit Paprika in verschiedenen Variationen. Solche Zubereitungen sind sowohl für die festliche Tafel als auch für die tägliche Ernährung relevant.

Geheimnisse des Kochens von Auberginen mit Paprika für den Winter

Für Vegetarier und Abnehmwillige eignen sich die kleinen Blauen, denn 100 Gramm enthalten nur 24 Kalorien. In Kombination mit Pilzen, Paprika, Zucchini, Karotten und anderem Gemüse erhalten Auberginen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Blaubeeren in Dosen verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht, wenn sie gekocht und Gewürzen ausgesetzt werden.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Bei der Auswahl von Auberginen sollten Sie Früchten mit folgenden Eigenschaften den Vorzug geben:

• glatte Schale;
• das Vorhandensein eines Stiels;
• Mangel an Schwachstellen;
• tiefviolette Schale;
• das Fruchtfleisch ist dicht.

Es wird nicht empfohlen, große Auberginen zu wählen, da die Möglichkeit einer erhöhten Düngemittelbelastung besteht.

Vor dem Einkochen sollte das Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet werden.

So bereiten Sie Behälter richtig für die Konservierung vor

Für Auberginen werden meist Litergläser gewählt. Um eine zuverlässige Lagerung das ganze Jahr über zu gewährleisten, sollte der Behälter gewaschen und getrocknet und anschließend sterilisiert werden. Der Sterilisationsprozess kann vereinfacht werden. Dazu werden die Gläser mit kochendem Wasser überbrüht und die Deckel sterilisiert.

Einmachrezepte

Es gibt verschiedene Variationen der Auberginenkonservierung: im Ganzen eingelegt, in Scheiben oder Würfeln, in verschiedenen Salaten, mit Kaviar oder Füllung.

Auberginen mit Paprika und Knoblauch für den Winter

Marinierte Auberginen mit Pfeffer und Knoblauch werden in mehreren Schritten zubereitet:

1. Gemüse zubereiten: Gewaschene Auberginen werden geschält und in Kreise geschnitten. Dann werden sie in einen tiefen Behälter gegeben, gesalzen, gemischt und eine halbe Stunde stehen gelassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Dressing vorbereiten.Vorentkernte Paprika und Peperoni werden in große Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird geschält. Vorbereitetes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben und mit Wasser und Essig aufgefüllt. Bei Bedarf wird der resultierenden Mischung Zucker zugesetzt.
3. Die blauen braten.
4. Einmachen. Gemüse wird schichtweise in vorbereiteten Gläsern ausgelegt. Zuerst eine Schicht Auberginen, dann 2 Esslöffel Dressing. Und so weiter bis zur Oberseite des Behälters. Vorbereitetes Gemüse wird mit Pflanzenöl (ca. 3 Esslöffel) gegossen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und rollen Sie sie auf.

Die Behälter werden mit einer Decke abgedeckt und umgedreht. Einen Tag später werden sie zur Lagerung geschickt.

Option ohne Sterilisation

Um schnell Winterzubereitungen zuzubereiten, können Sie das Rezept ohne Sterilisation verwenden. Vorbereitete Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten werden gehackt und gemischt. Die Mischung wird in eine Aluminiumschüssel gegeben und bei mittlerer Hitze erhitzt. Der Mischung werden Salz, Zucker und Sonnenblumenöl hinzugefügt. Nach dem Erhitzen wird Essig hinzugefügt.

Auberginen werden in dicke Ringe geschnitten, zu den Zubereitungen gegeben und 20 Minuten gedünstet. Die resultierende Masse wird in Gläser gefüllt und diese mit einem Schlüssel aufgerollt.

Mit Tomaten

Auf Wunsch können Sie blaue mit Tomaten in einer Marinade kochen. Dazu müssen Sie die Auberginen hacken, salzen und die Bitterkeit abtropfen lassen. Anschließend werden die Scheiben abgespült und getrocknet. Tomaten werden geschält. Für die Marinade 3 Esslöffel Essig, Salz und Zucker sowie Lorbeerblatt auf einen Liter Wasser geben.

Wichtig! Die Marinade wird nur gegossen, wenn sie nicht heiß ist.

Die blauen werden weich gebraten, dann in Gläser gefüllt und mit Kräutern und Knoblauch bestreut. Tomaten werden mit den gleichen Kräutern, Knoblauch und gehacktem Pfeffer gefüllt und dann in Behälter gefüllt.Die gesamte Mischung wird mit Marinade gefüllt. Die Rohlinge werden mit Deckeln abgedeckt und zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Mit Karotten

Um Auberginen mit Karotten zuzubereiten, werden die blauen in Würfel geschnitten und gebacken. Karotten und Zwiebeln werden gebraten. Gemüse wird schichtweise in einem Glas ausgelegt und verdichtet.

Blaue werden mit vorbereiteter Marinade in Gläser gefüllt. Die Rohlinge in Behältern werden sterilisiert und anschließend aufgerollt.

Einfacher Auberginen-Paprika-Salat

Die Zubereitung eines Salats, der während der Winterkälte eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung ist, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

1. Tomaten, Paprika und Auberginen werden vorbereitet und in Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geteilt und der Knoblauch gehackt.
3. Die Zwiebel wird angebraten und mit Tomatenpüree übergossen. Der erhitzten Mischung werden Paprika hinzugefügt und anschließend alles mit Zucker bestreut.
4. Der erhitzten Soße werden Auberginen und Knoblauch hinzugefügt. Das Gericht wird 25 Minuten bei schwacher Hitze gegart. Am Ende des Vorgangs wird Essig hinzugegeben und 5 Minuten lang gekocht. Die Mischung wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Das Ergebnis ist ein herzhafter Snack.

Blaue Tomaten mit roter Paprika und Knoblauch

Für Liebhaber scharfer Snacks können Sie blaue in Pfeffersauce mit Knoblauch zubereiten. Tomaten, Paprika und Knoblauch werden in einem Mixer zu einer Sauce gemahlen. Dann wird es bei schwacher Hitze geköchelt, bis es eingedickt ist, dann werden Salz, Zucker und Essig hinzugefügt.

Die Auberginen werden gebraten und dann mit Soße vermischt in Gläser gefüllt. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und aufgerollt. Sie können sie nach 3-4 Wochen essen.

Wie lange und wie lagert man die Rohlinge richtig?

Fertige Nähte können in der Speisekammer oder auf dem Balkon, Keller oder Keller aufbewahrt werden. Um Gläser über einen langen Zeitraum aufzubewahren, ist die optimale Temperatur erforderlich.Mit dieser Lagerung kann die Konservierung länger als eineinhalb Jahre gelagert werden.