Tomaten, Gurken und Paprika sind ein ausgezeichnetes und einfaches Rezept für den Winter, das auch eine unerfahrene Hausfrau zubereiten kann. Die Besonderheit besteht darin, dass das Einmachen recht einfach ist und keine übernatürlichen Manipulationen erforderlich sind. Die Lebensmittelkosten während der Saison sind minimal. Dank seines schönen Aussehens kann diese Vorspeise nicht nur auf einem alltäglichen Tisch, sondern auch als festliche Dekoration platziert werden.
Merkmale der Zubereitung verschiedener Gurken, Tomaten und Paprika für den Winter
Sie können die Zutaten mit mehreren Technologien versiegeln, aber hier ist eine bewährte und beliebte Methode. Selbst wenn jemand hochwertige Zutaten verwendet, kann niemand garantieren, dass die Gläser nicht aufquellen. Eine Sterilisation ist erforderlich – es ist wichtig, sie in mehreren Schritten durchzuführen.
Achten Sie auf folgende Merkmale:
- die Früchte müssen frisch eingenommen werden, weder groß noch klein;
- Gemüsesamen sollten nicht ins Sortiment gelangen;
- Es ist besser, zuerst die harte Haut der Produkte abzuschneiden;
- Sie verwenden nicht nur saubere Behälter, sondern auch eine gründlich gewaschene Schöpfkelle, Löffel, Gabeln, Messer, Töpfe, Pfannen und dergleichen.
Es wird empfohlen, 9 % Essig zu verwenden, Sie können ihn jedoch auf Wunsch durch 6 % Essig ersetzen. Es wird nicht empfohlen, eine kleinere zu nehmen.
Zutaten
Das Rezept für eingelegtes Gemüse ist überhaupt nicht kompliziert, Sie benötigen eine Grundausstattung an Zutaten:
- 2 Kilogramm Tomaten;
- 500 Gramm Gurken;
- 5 Stück Paprika;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- Petersilie und Dill nach Geschmack (Regenschirme);
- Dillstängel – optional, optional;
- Salz, Zucker, Lorbeerblatt;
- Essig 9 Prozent;
- schwarze Pfefferkörner.
Die Zutatenliste ist für jedermann zugänglich. Die Hauptsache ist, reifes, aber nicht überreifes Gemüse zu wählen. Dies verhindert die Bildung von Brei oder das Auftreten zu harter Stücke im Sortiment.
Wie bereitet man Gemüse zu?
Gurken werden über Nacht eingeweicht (bei jungen Früchten wird dieser Schritt übersprungen). Tomaten, Gurken und Paprika werden gründlich gewaschen. Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:
- Entfernen harter und großer Kerne von Gurken und Tomaten;
- Die Paprika wird in 4 Teile geschnitten und gewaschen, um die Kerne zu entfernen (wenn man sie stehen lässt, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Deckel explodieren);
- die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in Ringe oder Halbringe geschnitten;
- der Knoblauch wird geschält und gepresst;
- Petersilie und Dill werden gewaschen.
Zu diesem Zeitpunkt wird der Behälter vorbereitet – das spart Zeit.
Behälter vorbereiten
Das Vorbereiten des Behälters ist ein notwendiger Schritt. Ohne dies besteht keine Hoffnung, dass noch mindestens ein nicht aufgequollenes Glas Marinade übrig bleibt. Es wird Folgendes benötigt:
- bereiten Sie Drei-Liter-Gläser vor;
- waschen Sie sie gründlich mit Wasser und einem sauberen Küchenschwamm;
- Wenn Rostspuren vorhanden sind, entfernen Sie diese mit einer Sodalösung.
- Seifen Sie die Gläser mit normalem Geschirrspülmittel ein und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen;
- Gründlich mit heißem und dann kaltem Wasser abspülen.
Der nächste Vorbereitungsschritt ist das Eintauchen in die Mikrowelle oder den Ofen. Die Gläser sollten dort bleiben, bis die Gastgeberin beginnt, das fertige Sortiment hineinzufüllen.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang
Gemüseeintopf wird in Stücke geschnitten – jede Größe reicht aus. Wasser zum Kochen bringen. Die Zutaten werden vorbereitet und ausgelegt. Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Legen Sie 3 Zwiebelringe, 3 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Dill und Petersilie sowie eine Knoblauchzehe auf den Boden des Glases.
- Gurken, Tomaten, Paprika dazugeben;
- 1 Esslöffel Salz und 5 Zucker hinzufügen;
- gieße kochendes Wasser darüber;
- Mit einem Deckel (vorher sterilisiert) abdecken und genau 15 Minuten ruhen lassen;
- Gießen Sie das Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es.
- Die Dose wird mit der gleichen Marinade aufgefüllt.
Der letzte Schritt ist die Zugabe von 2 Esslöffeln 9-prozentigem Essig. Es sollte viel Marinade vorhanden sein – bis zum Rand. Verschließen Sie das Glas sofort und lassen Sie es nicht abkühlen.
Weitere Lagerung
Das Sortiment wird 2-3 Jahre in einem Glas aufbewahrt. Lassen Sie es an einem kühlen Ort bei Zimmertemperatur.
