TOP 3 Rezepte für verschiedene Tomaten und Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Eine gute Ernte ist für einen Gärtner immer eine Freude. Gleichzeitig verursacht eine große Menge an gesammeltem Gemüse einige Probleme, da alles verarbeitet werden muss. Gurken und Tomaten reifen oft gleichzeitig, daher gibt es viele Rezepte für verschiedene Gerichte mit diesem Gemüse. Besonders hervorzuheben ist die abwechslungsreiche Rezeptur, bei der Tomaten und Gurken mit Zitronensäure für den Winter konserviert werden.

Merkmale des Einmachens verschiedener Gurken und Tomaten mit Zitronensäure für den Winter

Verschiedene Gurken und Tomaten können mit oder ohne Sterilisation zubereitet werden. Durch den Sterilisationsprozess können Sie das Sortiment für die Langzeitlagerung vorbereiten und gleichzeitig sein Aussehen bewahren.

Aber ohne Sterilisation können Sie Gemüse effektiv für den Winter vorbereiten. Für solche Rezepte ist es notwendig, das Gemüse sehr sorgfältig zu waschen und das Geschirr separat zu sterilisieren.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Bei der Auswahl der Zutaten müssen Sie folgende Regeln beachten:

1. Bei der Auswahl der Gurken müssen Sie auf drei Punkte achten. Farbe – dunkelgrün, Pickel vorhanden, Länge – von 6 bis 12 Zentimeter. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass die Schale dünn und vollmundig ist und eine kleine Menge Samen erhalten bleibt.
2. Tomaten zur Vorbereitung auf den Winter müssen klein oder mittelgroß mit elastischer Schale ausgewählt werden. Ideal für solche Zwecke ist die Sorte Red Cream, die bei Konservierung ihr ursprüngliches Aussehen und ihren ursprünglichen Geschmack behält.

Wichtig! Bei der Auswahl von Tomaten und Gurken zum Einlegen sollten Sie weichen oder beschädigten Exemplaren keinen Vorzug geben.

Behälter vorbereiten

Beim Einmachen ist es wichtig, nicht nur auf die Auswahl des Gemüses, sondern auch auf die Vorbereitung der Behälter besonderes Augenmerk zu legen. Für diese Zwecke werden Gläser verwendet, die zunächst sein müssen:

• gründlich ausspülen;
• trocken;
• Dampfsterilisieren.

Alle oben genannten Maßnahmen sind notwendig, um Mikroben zu beseitigen, die die Haltbarkeit und die Geschmackseigenschaften negativ beeinflussen können.

Die besten, sortierten Rezepte

Sie können unermüdlich Rezepte für verschiedene Tomaten und Gurken auflisten, da es viele davon gibt. Erfahren Sie mehr über weitere interessante Optionen.

Verschiedene Tomaten und Gurken mit Zitronensäure

Um eine Auswahl an Tomaten und Gurken in einem 3-Liter-Glas zuzubereiten, müssen Sie diese Schritte befolgen:

1. 800 Gramm Gurken waschen, Stiele abschneiden. Bereiten Sie außerdem 800 Gramm Tomaten vor.
2. In ein Glas 3 Dillschirme, 5 Kirschblätter, 6 Johannisbeerblätter, 6 Knoblauchzehen, 2 Peperoniringe, 200 Gramm Karotten, in Kreise geschnitten, 1 Paprika, in Streifen geschnitten, geben.
3. Gurken und Tomaten in ein Glas geben. Kochen Sie 1,5 Liter Wasser und gießen Sie das Gemüse in das Glas. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Gießen Sie das Wasser ab, kochen Sie es erneut und gießen Sie es in das Glas. 20 Minuten einwirken lassen. Abfluss. Zum Kochen bringen, 4 Teelöffel Salz und 8 Teelöffel Zucker hinzufügen und gründlich vermischen, bis es sich auflöst.
5. In ein Glas füllen, 1 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen und mit einem Deckel fest verschließen.
6. Auf dem Tisch rollen, um die hinzugefügten Zutaten aufzulösen, auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke abdecken.

Nach dem Abkühlen ist das Sortiment fertig.

Option mit Kirschblättern

Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse bleibt knackig und hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• Gurken – 300 Gramm;
• Tomaten – 200 Gramm;
• Paprika – 200 Gramm;
• Kirschblätter - 3 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Kristallzucker – 1,5 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Zitronensäure – 1/3 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Die vorbereiteten Gurken in Ringe schneiden, Paprika in kleine Stücke schneiden.
2. Geben Sie die vorbereiteten Gewürze in ein Glas.Gemüse schichtweise anrichten.
3. Wasser aufkochen, über das Gemüse gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen, erneut aufkochen, einfüllen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Kristallzucker, Zitronensäure und Salz auflösen. Aufkochen, über das Gemüse gießen, gut verschließen. In eine warme Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beachten Sie! Um dem Gemüse eine ungewöhnlich würzige Schärfe zu verleihen, müssen Sie der Salzlake ½ Teelöffel Senfkörner hinzufügen.

Auf Bulgarisch

Das Kochen verschiedener Gurken und Tomaten auf Bulgarisch besteht aus den folgenden Schritten:

1. Geben Sie zunächst geschälten Meerrettich, Dillschirme, Knoblauch und ½ Peperoni auf den Boden der Gläser.
2. Gurken und Tomaten hacken, in Schichten legen und jede Schicht mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
3. Auf das Gemüse ½ Peperoni, einige Dilldolden und ein paar Knoblauchzehen legen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Behälter, fügen Sie 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 50 Gramm Essig hinzu. Auf dem Herd zum Kochen bringen, das Gemüse in das Glas gießen und 15 Minuten lang sterilisieren.
5. Gut verschließen, die Gläser in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Regeln und Bedingungen für die Aufbewahrung von Konservierungsmitteln

Damit Tomaten- und Gurkenkonserven lange haltbar sind, müssen folgende Bedingungen beachtet werden:

• den Raum kühl halten;
• Schutz vor Sonnenlicht.

Bei richtiger Aufbereitungstechnik und Einhaltung der oben genannten Bedingungen können die Produkte zwischen sechs Monaten und zwei Jahren gelagert werden.