Die besten traditionellen abchasischen Rezepte für würzige Adjika für den Winter

Die klassische abchasische Adjika hat einen scharfen Geschmack und wird in Abchasien zum Würzen von Gerichten anstelle von Salz verwendet. Die Hauptzutat ist scharfe Paprika.

Zu guten Rezepten können aber auch andere Zutaten hinzugefügt werden, die dem Gericht einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Klassisches Gericht

Um die abchasische Adjika nach allen Regeln für den Winter vorzubereiten, sollten Sie die Reihenfolge einhalten.

1. Für einen traditionellen Snack müssen Sie 200 g scharfe rote Paprika waschen und entkernen.Dann müssen Sie das Gemüse auf einer flachen Schüssel ausbreiten, um es vollständig zu trocknen, und drei Tage ruhen lassen. Unbedingt vor Sonneneinstrahlung schützen. Während dieser Zeit wird das Gemüse welken, was erforderlich ist.
2. Nach drei Tagen werden die Stiele der Paprika entfernt (es wird empfohlen, mit Handschuhen zu arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden).
3. Sie müssen 100 g Knoblauch schälen.
4. Pfeffer- und Knoblauchzehen werden mit einem Mixer (Sie können einen Fleischwolf verwenden) zerkleinert und in einen separaten Behälter gegeben.
5. Walnüsse werden gebraten (ca. 100 g geschälte Kerne). Nachdem die Nüsse abgekühlt sind, mahlen Sie sie mit einem Mixer und gießen Sie sie in einen leeren Teller.
6. Basilikum und Petersilie ebenso mahlen und mit einer Mischung aus Knoblauch und Pfeffer vermischen. Dann Salz, gemahlenen roten Pfeffer, Koriander und Suneli-Hopfen hinzufügen. Alles wird vermischt und zuletzt werden die gehackten Nüsse hinzugefügt.
7. Der fertige Snack wird in Glasbehältern ausgelegt (Sie sollten 500 g der Mischung erhalten) und mit Metalldeckeln abgedeckt.

In den ersten Tagen werden verschlossene Gläser unter einer warmen Decke gelagert, bis der Inhalt abgekühlt ist. Es wird empfohlen, das Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Beliebt ist auch ein weiteres Rezept für abchasisches würziges Adjika für den Winter in der klassischen Variante.

• Zum Kochen benötigen Sie ca. 1,2 kg Peperoni. Sie müssen vom Schmutz gewaschen und von Körnern und Stielen befreit werden.
• Zwei Knoblauchzehen schälen und in Zehen teilen.
• 10 g Kreuzkümmel und 20 g Koriander werden in einer Pfanne gebraten. Nachdem ein angenehmes Aroma entsteht, werden die Gewürze in einen separaten tiefen Behälter gegossen. 60 g Bockshornklee und 30 g Dillsamen dazugeben. Alle Zutaten werden im Mörser zerkleinert. Sie sollten zum Mahlen keinen Mixer verwenden, da die ätherischen Öle sonst verdunsten.
• Gehackte Gewürze werden mit Pfeffer, Knoblauch und Salz vermischt. Die Mischung sollte dick sein.

Adjika nach abchasischer Art ist fertig und kann in sterilisierte Gläser verteilt und mit einem Deckel fest verschlossen werden.

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung einer würzigen Mischung, das keine Kochkenntnisse erfordert, man braucht nur Zeit und Geduld.

1. Sie benötigen etwa 5 kg scharfe Paprika, die Sie auf Papier oder Stoff verteilen und drei Tage lang stehen lassen.
2. Nach drei Tagen beginnen sie mit der Zubereitung des Wintergerichts. Mahlen Sie 30 g Koriander.
3. Getrocknete Paprikaschoten werden gewaschen, Kerne und Stiele entfernt.
4. Geschälter Knoblauch in einer Menge von 500 g und Pfeffer werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Die resultierende Gemüsemasse wird mit Koriander vermischt und erneut durch einen Fleischwolf gegeben.
5. Salz hinzufügen und gut vermischen.
6. Der fertige Snack wird in sterilisierte Gläser verteilt und aufgerollt.

Es eignet sich als würziges Dressing für viele andere Gerichte. Es kann mit Kartoffeln, Müsli oder einfach aufs Brot gestrichen gegessen werden.

Kombiniert mit anderem Gemüse

Abchasen fügen der echten Adjika keine Tomaten hinzu; dies ist eine Innovation russischer Köche. Gleichzeitig verschlechtert sich der Geschmack nicht nur nicht, sondern erhält auch neue, angenehme Noten.

• Aus 6 Peperoni und 800 g süßem Paprika ein würziges Dressing zubereiten. Sie werden von Kernen und Stielen befreit und dann in Streifen geschnitten.
• 800 g Karotten, 5 Zwiebeln, fünf Knoblauchzehen, 4 kg Tomaten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse muss durch einen Fleischwolf gegeben werden.
• Legen Sie die gehackte Gemüsemischung auf das Feuer, geben Sie 120 g Salz, 400 ml Öl (vorzugsweise raffiniert) und 100 ml Essig hinzu. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und unter Rühren etwa zwei Stunden kochen lassen.
• Nachdem die fertige Masse abgekühlt ist, kann sie in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Einen angenehm würzig-säuerlichen Geschmack erhalten Sie, wenn Sie Gemüse mit einem Apfel verdünnen. Saure Äpfel wie Antonovka sind nützlich.

• Zuerst müssen Sie 2 kg Tomaten, 800 g saure Äpfel und die gleiche Menge Karotten sowie 600 g Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten müssen mit einem Fleischwolf gemahlen werden.
• Die Mischung sollte in Brand gesetzt und nach dem Kochen etwa eine Stunde lang gekocht werden.
• Nach einer Stunde fein gehackten Knoblauch (sollten etwa 200 g sein), 100 g Zucker und 40 ml Essig, 150 ml Öl und 3 gehackte Peperoni hinzufügen. Sobald die Mischung wieder kocht, den Behälter vom Herd nehmen.
• Die fertige Mischung wird heiß in vorbereitete Behälter gegossen, verschlossen und einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt.

Snackgläser werden am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Wenn nur wenige Gläser vorhanden sind, können Sie diese in den Kühlschrank stellen.

Sie können Adjika mit Tomaten nach einem anderen Rezept zubereiten. Der Geschmack ist delikat, raffiniert und pikant.

• Tomaten 2,5 kg, Karotten 1 kg, die gleiche Menge Paprika und süße Äpfel, 3 Stück Peperoni werden in kaltem Wasser gewaschen, die Körner und Trennwände werden entfernt und mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben.
• Die Gemüsemasse wird auf das Feuer gelegt und nach dem Kochen eine Stunde lang gekocht. Fünf Minuten bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, 150 ml Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen.
• Sobald die Masse mit den neuen Komponenten kocht, beginnen sie, die Adjika in Gläser zu verteilen und zu verschließen.

Die Schärfe kann durch Erhöhen oder Verringern der Menge an Knoblauch und Peperoni angepasst werden. Das fertige Gewürz kann zu jedem Gericht serviert werden.

Verschiedene Gewürze

Die besten Rezepte helfen der Hausfrau, einen sehr leckeren Snack zuzubereiten. Die nächste Komposition für Adjika wird eine echte Entdeckung sein.

• 500 g Paprika sollten von Kernen, Trennwänden und Stielen befreit werden. Um übermäßige Schärfe und Schärfe zu entfernen, gießen Sie warmes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es mehrere Stunden unter Druck stehen. Anschließend wird das Wasser abgelassen.
• Pfeffer muss zusammen mit Gewürzen gemahlen werden. Verwenden Sie 10 g Basilikum-, Dill-, Bohnenkraut- und Koriandersamen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie das Grün dieser Pflanzen hinzufügen. Sie können einen Fleischwolf verwenden, aber dann bleibt das Aroma, das beim Mahlen freigesetzt wird, nicht erhalten.
• Zu der entstandenen Masse etwa 400 g Walnüsse hinzufügen und nochmals mahlen.

Das fertige Gericht wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen. Das Präparat kann den ganzen Winter über gelagert werden. Eine herzhafte Gemüsevorspeise kann eine Dekoration und Ergänzung für jeden Feiertagstisch sein. Sie wird niemanden gleichgültig lassen.