Blaubeeren enthalten viele Mineralien und Vitamine, die für den Menschen nützlich sind. Es wirkt sich positiv auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System des Körpers aus. Darüber hinaus verbessert es die Funktion der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase. Am Ende des Sommers und Anfang Herbst, während der Reifezeit, können Sie diese Beere in Hülle und Fülle genießen. Sie können sich jedoch in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen versorgen, indem Sie im Voraus Beeren pflücken, um Blaubeerkompott für den Winter zuzubereiten.
Feinheiten der Kompottzubereitung
Um den größtmöglichen Nutzen und Geschmack aus dem Getränk zu ziehen, müssen Sie alle Besonderheiten seiner Zubereitung berücksichtigen. Viele Hausfrauen haben ihre eigenen Tricks, die sie mit Anfängern teilen:
- Zunächst müssen Kompottgläser sterilisiert werden. Waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie ohne Abwischen 15 Minuten lang entweder im Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad oder über dem Dampf kochenden Wassers in einer Pfanne stehen.
- Verwenden Sie Quellwasser. Der Geschmack des Kompotts kommt darin deutlicher zur Geltung.
- Bereiten Sie sofort die Deckel und die Rollmaschine vor. Das spart Zeit und verhindert, dass die Vitamine verschwinden.
- Fügen Sie Zucker nicht „nach Augenmaß“ hinzu: Eine falsch berechnete Menge dieser Zutat macht das Getränk zu süß und beeinträchtigt den Geschmack.
Zubereitung der Hauptzutat
Durch die richtige Vorbereitung der Beeren für den Winter bleiben alle wohltuenden Eigenschaften erhalten. Das Einfrieren stellt die Integrität des in Blaubeeren enthaltenen Vitamin C sicher.
Du wirst brauchen:
- Blaubeere;
- Behälter oder Plastiktüte.
Sortieren Sie alle Beeren und legen Sie die unreifen oder überreifen Früchte separat beiseite. Entfernen Sie Blätter und andere Rückstände. Legen Sie die Beeren ohne Waschen in einen Behälter oder Beutel. Schließen Sie den Deckel des Behälters oder binden Sie den Beutel zu und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Im Winter erinnert dieses Getränk an den warmen Sommer und versorgt den Körper mit den lebensnotwendigen Vitaminen.
Du wirst brauchen:
- 550 g Kristallzucker;
- 2000 g frisch bzw gefrorene Blaubeeren;
- Trinkwasser 0,7 ml.
Wie man kocht:
- Ganze und reife Beeren gut unter fließendem Wasser abspülen. Die Früchte sollten vorsichtig behandelt werden, da sie sehr zerbrechlich sind und leicht beschädigt werden können.
- Legen Sie die Früchte auf ein sauberes und trockenes Handtuch.
- Gläser sterilisieren.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser und Zucker auf das Feuer.Unter Rühren zum Kochen bringen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
- Getrocknete Blaubeeren in Gläser füllen.
- Den entstandenen Zuckersirup in Gläser füllen und diese vorsichtig mit Deckel verschließen. 30 Minuten lang sterilisieren.
Das Getränk ist fertig. Es muss an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht gelagert werden.
Himbeerkompott mit Blaubeeren
Eine weitere leckere und gesunde Version dieses Getränks:
- Zutaten vorbereiten: 1 kg Himbeeren, 500 g Blaubeeren, 1,2 kg Zucker pro Liter Wasser.
- Sirup vorbereiten. Wasser und Zucker in einen Topf geben, umrühren, zum Kochen bringen.
- Geben Sie die Beeren im Verhältnis 1:2 (Blaubeeren:Himbeeren) in Gläser.
- Füllen Sie die Gläser mit heißem Sirup und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln.
- Kühlen Sie die Behälter ab, pasteurisieren Sie sie und stellen Sie sie dann in die Speisekammer oder an einen anderen kühlen Ort.
Blaubeer- und Blaubeerkompott
Das Rezept gilt für Vier-Liter-Gläser:
- Nehmen Sie 1 kg Blaubeeren und Blaubeeren, 3 Liter Wasser und eineinhalb Gläser Zucker.
- Vorsterilisierte Gläser im Verhältnis 1:1 bis zur Mitte mit Beeren füllen.
- Gießen Sie kochendes Wasser in alle Gläser. Auf diese Weise können Sie berechnen, wie viel Sirup gekocht werden muss.
- Lassen Sie das Wasser aus allen Dosen in einen Topf abtropfen, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es unter Rühren kochen, bis es kocht.
- Füllen Sie die Gläser mit Beeren mit Sirup und verschließen Sie sie mit Deckeln. Pasteurisierung durchführen.
- Wenn das Getränk abgekühlt ist, können die Glasbehälter an einem speziellen Ort aufbewahrt werden, wo sie auf den Winter warten.
Apfel-Heidelbeer-Kompott
Du wirst brauchen:
- Je 150 g Äpfel, Blaubeeren und Zucker;
- 1 Gramm Zitronensäure;
- Liter Trinkwasser.
Das Grundschema der Kompottzubereitung ändert sich nicht. Äpfel sollten jedoch separat zubereitet werden:
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Zuckersirup zum Kochen bringen, Äpfel hinzufügen und bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln lassen.
- Zitronensäure und gewaschene Blaubeeren hinzufügen und kochen, bis das Getränk wieder kocht.
- Das Kompott in vorsterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen.
Heidelbeer-Kirsch-Kompott
Mit einem ähnlichen Rezept lässt es sich ganz einfach zubereiten. Es ist jedoch zu bedenken, dass es besser ist, Kompott mit Kirschen so früh wie möglich zu trinken. Irgendwann beginnen Kirschkerne, eine giftige Substanz freizusetzen, die für den menschlichen Körper nicht sehr nützlich ist.
Nehmen Sie also ein Kilogramm Kirschen (evtl. mit Kernen) und Blaubeeren, eineinhalb Gläser Zucker und 2,5 Liter Wasser:
- Die Beeren getrennt voneinander gut abspülen.
- Kirschen und Blaubeeren abwechselnd in Schichten (je ca. 2 cm) in Gläser füllen. Lassen Sie oben etwas Platz.
- Zuckersirup zubereiten.
- Die Beeren mit kochendem Sirup übergießen und die Gläser sofort gut verschließen. Bei 60 Grad pasteurisieren.
- Nach dem Abkühlen sind sie bereit für die Winterlagerung.
Blaubeerkompott ohne Sterilisation
Nehmen Sie 2 kg Blaubeeren, 600 ml Wasser und ein halbes Glas Zucker. Verteilen Sie die Beeren gleichmäßig auf sterilisierte Gläser. Zuckersirup darübergießen. Verschließen Sie den Behälter luftdicht, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn langsam abkühlen, indem Sie ihn mit einem dicken Tuch abdecken. Das vollständig abgekühlte Kompott kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Beim Servieren ist es am besten, das Getränk zu verdünnen, da auf diese Weise ein recht konzentrierter Geschmack entsteht.
So lagern Sie Blaubeerkompott
Die Grundregel für die Lagerung von Kompott ist ein dunkler und kühler Ort. Es ist zu beachten, dass Glasbehälter gut mit sterilisierten Metalldeckeln verschlossen werden müssen, um eine bessere Konservierung des Produkts und damit eine längere Erhaltung seiner wohltuenden Eigenschaften zu gewährleisten. Die Haltbarkeit eines pasteurisierten Getränks ist praktisch unbegrenzt.
