Das Rezept für die Zubereitung von Zucchini für den Winter im Ofen ist vielleicht eines der ungewöhnlichsten. Auf diese Weise zubereitete Zucchini können jedoch einen größeren Teil der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe behalten. Diese Zubereitungsmöglichkeit eignet sich für Menschen, die auf ihr Gewicht und ihre Gesundheit achten. Zucchini ist ein kalorienarmes Gemüse, das sich für die diätetische und richtige Ernährung eignet. Haben eine wohltuende Wirkung auf den Darmtrakt.
Merkmale der Zubereitung von Zucchini für den Winter im Ofen
Bei der Zubereitung von im Ofen gebackenen Zucchini bleiben im Gegensatz zu anderen Zubereitungsmethoden alle Vitamine und Mineralien im Produkt enthalten. Solche Zucchini werden oft als Fertigzusatz für Suppen und Eintöpfe zubereitet.
Wenn Sie die Zucchini ein paar Minuten vor dem Garen herausnehmen, verlieren sie nicht ihre Form. Darüber hinaus bleibt der Geschmack nach der Lagerung reichhaltig und die Struktur verändert sich nicht.
Rezeptzutaten erforderlich
Um Zucchini für den Winterverzehr im Ofen zu garen, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:
- ein Kilogramm frische Zucchini;
- Kilogramm Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- ein Esslöffel Pflanzenöl;
- ein Bund frische Kräuter;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Tafelessig;
- 2 Stück Lorbeerblatt;
- 2 Esslöffel Salz;
- ein Teelöffel Zucker;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Beim Garen von Zucchini im Ofen hat die Größe des Gemüses keinen Einfluss auf das Ergebnis der Zubereitung. Die Hauptsache ist, kein überreifes Gemüse zu sich zu nehmen. Es ist besser, kleine Früchte mit einer Größe von bis zu 15 bis 20 Zentimetern und einer pastellgrünen Farbe mit hellgelben Reflexen auszuwählen. Sie sind schmackhafter, gesünder und halten länger. Die Hauptsache ist, dass die Oberfläche der Zucchini keine Risse, Dellen, Kratzer oder weiche Stellen aufweist.
Bevor die Zucchini tatsächlich im Ofen gegart werden, ist es wichtig, die Zucchini vorzubereiten. Es ist notwendig, die Ränder abzuschneiden und die Schale zu schälen. Anschließend das Gemüse in 1-2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
Wie bereitet man den Behälter richtig vor?
Vor der Sterilisation müssen die Gläser zunächst gründlich in warmem Wasser mit einem verdünnten Löffel Backpulver gewaschen werden. Waschen Sie dort die Deckel und kochen Sie sie dann einige Minuten in Wasser.Es wird empfohlen, die Gläser einige Male in kaltem Wasser auszuspülen.
Anschließend müssen Sie den Glasbehälter sterilisieren. Dies kann auf drei Arten erfolgen:
- über Wasserdampf;
- in der Mikrowelle;
- im Ofen.
Die Zeit zum Sterilisieren von Glasgefäßen hängt von ihrem Volumen ab: 15–20 Minuten zum Sterilisieren von Drei-Liter-Gläsern, 8–10 Minuten für Liter-Gläser und 5 Minuten für Halbliter-Gläser.
Der Prozess der Zubereitung gebackener Zucchini für den Winter
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Garen von Zucchini im Ofen:
- Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten reiben, Tomaten fein hacken.
- Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann Karotten, Tomaten und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Hitze reduzieren und etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Noch eine Minute köcheln lassen.
- Das Grün hacken.
- Nehmen Sie ein tiefes Backblech, legen Sie die Zucchiniringe darauf, gießen Sie die gedünstete Gemüsemischung darauf, verteilen Sie erneut eine Schicht Zucchini und gießen Sie die Mischung darüber. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Ein Lorbeerblatt darauf legen, mit Zucker, restlichem Salz und Kräutern bestreuen. Für eine halbe Stunde bei 120 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.
- Gießen Sie die erforderliche Menge Essig in das Glas und kippen Sie den Behälter in verschiedene Richtungen, sodass der Essig die gesamte Innenfläche des Glases bedeckt.
- Die fertigen Zucchini mit einem Löffel vorsichtig in Gläser füllen.
- Deckel aufrollen. Dann müssen Sie die Gläser auf den Kopf stellen und in ein dickes, warmes Tuch einwickeln. Nach einem Tag können Sie es an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?
Im Ofen gekochte Winterzucchini sind trotz Vorurteilen lange haltbar. Bei richtiger Lagerung behalten sie in der Regel ein Jahr lang ihren Geschmack. Für eine langfristige Konservierung ist es notwendig, ein kühles Raumklima zu schaffen.
Sie können Gläser im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Eine kühle Speisekammer oder ein Schrank reicht auch aus. Ein weiteres wichtiges Detail ist, dass keine direkte Sonneneinstrahlung auf die Werkstücke gelangt. Der Raum sollte dunkel sein. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, bleiben Zucchini lange lecker.
