Marinieren Sie Zucchini mit Chili-Ketchup für Ihre Familie für den Winter! Leicht scharf und knusprig eignen sie sich gut für Fleischgerichte, einen Teller Spaghetti und dienen als Vorspeise für alkoholische Getränke. Diese Zucchini haben eine dichte Konsistenz mit einem zarten Tomatengeschmack, aber keinen offensichtlichen Ketchup-Geschmack. Auf Wunsch kann die Tomaten-Chili-Sauce durch einen zurückhaltenderen Ketchup mit Paprika oder Barbecue-Sauce ersetzt werden. Aber für ein würziges Gefühl ist es besser, Chili zu verwenden.
Zucchini mit scharfer Soße
Es wird empfohlen, junge Zucchini mit dünner und zarter Schale zu verwenden.
Erforderliche Produkte:
- milchige Zucchini – 1 – 5 kg;
- 1/3 Tasse Chili oder anderer scharfer Ketchup;
- 2 TL. Salz;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
- 50 g Zucker;
- 80 g Apfelessig;
- 2 Gläser gereinigtes Trinkwasser.
Dieses Winterrezept reicht für 1,5 Liter Konfitüre. Optimal ist es, ein solches Präparat in 0,5-Liter-Gläsern oder im Extremfall jeweils einem Liter aufzubewahren. Eine Portion aus einem solchen Behälter ist schnell verbraucht.
Beachten Sie! Es ist unpraktisch, den resultierenden Salat in Gläser unterschiedlicher Höhe (1 Liter und 0,5 Liter) zu füllen, da während der Sterilisation Wasser in die Pfanne gegossen werden muss, um sie auf unterschiedlichen Niveaus zu kochen.
Das Einkochen von Zucchini beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Sie werden gewaschen und in 0,5 mm dicke Ringe geschnitten. Die Gläser müssen über Dampf sterilisiert und die Deckel 15 Minuten in Wasser gekocht werden. In jedes Glas schwarze Pfefferkörner (5 Stück) geben und Zucchini darüber geben. Das so vorbereitete Glas wird mit zimmerwarmem Trinkwasser gefüllt, um das genaue Volumen für die Zubereitung der Marinade zu bestimmen.
Um die Soße zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Behälter geeigneter Größe und fügen Sie die im Rezept angegebenen Zutaten hinzu: Salz, Essig, Zucker, Chilisauce. Alles vermischen und auf den Herd stellen, bis die Flüssigkeit kocht. Anschließend wird die Lösung ca. 4 – 5 Minuten aufgekocht, anschließend wird die kochende Marinade in gefüllte Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt.
Zucchini in der Marinade wird zur weiteren Sterilisation in einen Behälter gegeben. Um zu verhindern, dass das Glas beim Erhitzen platzt, empfiehlt es sich, ein Baumwolltuch oder Frotteetuch auf den Boden der Pfanne zu legen, die Pfanne anschließend mit heißem Wasser zu füllen und die gefüllten Gläser hineinzustellen.
Wie in den Rezepten empfohlen, werden Halblitergläser nach dem Kochen des Wassers 10 Minuten lang sterilisiert.Wenn Sie 1-Liter-Gläser sterilisieren müssen, sollten diese etwa eine Viertelstunde in kochendem Wasser stehen.
Dann werden die heißen Dosen Zucchini mit Chili-Ketchup vorsichtig aus dem Topf mit kochendem Wasser genommen (es empfiehlt sich, ein spezielles Gerät zu haben), umgedreht und mit einer Wolldecke abgedeckt. Gekühlte Dosen werden zur Lagerung in den Keller gebracht. Es empfiehlt sich, nach 2 – 3 Monaten eingelegte Zucchini mit Chili-Ketchup zu probieren. Während dieser Zeit wird die Marinade die Zucchini vollständig sättigen.
Einige Rezepte besagen, dass solche Salate ohne Sterilisation für den Winter haltbar gemacht werden können. Es reicht aus, ein Glas Zucchini dreimal mit Marinade aus einem kochenden Topf zu füllen und es dann fest zu verschließen.
Zucchini mit koreanischem Gewürz für Karotten
Für Liebhaber der orientalischen Küche empfehlen wir das Einkochen von Zucchini mit Ketchup für den Winter nach koreanischer Art.
Benötigte Zutaten:
- 3 kg unreife Zucchini;
- 280 ml würziger Tomatenketchup;
- normaler Tomatenketchup - 250 ml;
- Salz - 25 g;
- 5 g Gewürz für koreanische Karotten;
- 1 halbes Glas raffiniertes Sonnenblumenöl;
- Zucker - 170 g;
- 2 kleine Knoblauchzehen.
Zucchini wird in große Würfel geschnitten. Alle Zutaten in einem großen Behälter vermischen, aber den Knoblauch später hinzufügen. Die Zucchini wird etwa eine halbe Stunde lang gedünstet, nachdem der Inhalt der Pfanne kocht. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs geriebenen Knoblauch in den Behälter mit der Zucchini geben.
Nach dem Kochen den Salat in Gläser füllen und sterilisieren. Anschließend werden die Konserven mit Deckeln verschlossen und zum vollständigen Abkühlen unter eine Decke gelegt. Wenn die Konservierungstemperatur der Lufttemperatur entspricht, kann das Werkstück zur Lagerung mitgenommen werden.
Zucchinisalat „Du wirst dir die Finger lecken“
Zucchini mit Chili-Ketchup für den Winter werden bei dieser Kochmethode nicht mit Gewürzen aromatisiert. Für die Marinade können Sie nur die übliche Zutatenzusammensetzung verwenden. Das Ergebnis sind einige sehr leckere Chili-Zucchini-Ringe für den Winter. Diese Zubereitung mit dem Namen „Finger-lickin‘ good“ macht auch im Urlaub auf dem Tisch eine gute Figur.
Sie benötigen folgende Menge an Zutaten:
- 3 Zucchini oder Zucchini;
- 250 g Trinkwasser;
- 3 Zweige Petersilie;
- 1/3 Tasse würziger Tomatenketchup;
- 2 Esslöffel Zucker;
- Salz - 1 EL. l.;
- 6 – 10 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 50 g Wein oder Tafelessig.
Diese Menge an Zutaten reicht aus, um ein 700-Gramm-Glas Zucchini aus der Dose zuzubereiten.
Die Zucchini unter fließendem Wasser waschen, in 1 cm dicke Ringe schneiden und ein steriles Glas mit Pfeffer auf den Boden und gehacktem Gemüse füllen. Es empfiehlt sich, sie dicht nebeneinander zu verlegen.
Verwenden Sie für die Marinade nur gereinigtes Trinkwasser. Es empfiehlt sich, die Flüssigkeit aus einem Brunnen oder Bohrloch zu entnehmen und nicht aus einem Wasserhahn. Wasser, Ketchup, Zucker und Salz in einen Topf geben. Alles wird etwa 3 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit sollten sich die Salzkristalle und der Zucker vollständig auflösen.
Dieses Rezept für den Winter besagt, dass nach dieser Zeit Essig zur Marinade gegeben und die Salzlake erneut zum Kochen gebracht wird. Anschließend wird die Zucchini mit Marinade aus einem kochenden Topf übergossen und ein Zweig Petersilie darauf gelegt. Sterilisieren Sie die Gläser 8 Minuten lang in kochendem Wasser und verschließen Sie sie dann fest mit einem sterilisierten Deckel. Dann wird die Zucchini-Dose mit Chili-Ketchup mit einem Frotteetuch abgedeckt und nach dem Abkühlen wird die Rolle zur Aufbewahrung in die Speisekammer gelegt.
