Lecho mit Bohnen für den Winter ist eine sehr häufige Zubereitung, die fast jede Hausfrau zubereitet. Grüne Bohnen werden als Soße oder Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten verwendet.
Lecho mit Bohnen für den Winter selbst zuzubereiten ist gar nicht so einfach. Daher empfiehlt es sich, sich vorab mit der Zubereitung eines solchen Snacks mit eigenen Händen vertraut zu machen.
Grundlegende Empfehlungen
Um einen köstlichen Lecho mit Spargelbohnen zuzubereiten, sollten Sie die folgenden grundlegenden Empfehlungen befolgen:
- Spülen Sie die Bohnen und das gesamte Gemüse, das für die Zubereitung des Brötchens verwendet wird, unbedingt unter fließendem Wasser ab.
- Wenn alle Bohnen sehr trocken sind, müssen Sie sie 10-12 Stunden lang einweichen;
- Um Lecho zuzubereiten, müssen Sie Tomaten verwenden, die mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt wurden.
Klassisches Rezept
Es gibt verschiedene Rezepte, um mit grünen Bohnen winterliche Twists zu kreieren. Am beliebtesten ist das klassische Rezept, das von fast allen Hausfrauen verwendet wird. Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 kg Pfeffer;
- 700 g Bohnen;
- 5 kg Tomaten;
- 500 g Zwiebeln;
- 200 g Zucker;
- 60 g Salz;
- 120 ml Essig;
- 400 ml Öl.
Zuerst müssen Sie die roten Tomaten gründlich abspülen. Anschließend werden sie durch einen Fleischwolf gegeben, um eine dicke Mischung zu erhalten. Von den gemahlenen Tomaten werden restliche Schalen und Kerne entfernt. Sobald Sie die Tomaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Kochen der Paprika beginnen. Zuerst wird die Oberseite der Paprika abgeschnitten und anschließend in kleine Längsstücke geschnitten. Geschnittene Paprikaschoten und zerdrückte Tomaten werden in die Pfanne gegeben und auf einem Gasherd bis zum Kochen erhitzt. Nach einer halben Stunde wird der Mischung etwas Butter mit Zucker und Salz hinzugefügt.
Gleichzeitig sollten die Bohnen gekocht werden. Es kocht nicht zu lange – 20-30 Minuten. Dann wird alles in Gläser verteilt, mit Essig gefüllt und aufgerollt. Alle aufgerollten Gläser sollten mehrere Stunden abkühlen, danach können sie in den Keller gebracht werden.
Mit Karotten
Einige Hausfrauen bereiten für den Winter Lecho aus grünen Bohnen mit Karotten zu, was dieses Gericht schmackhafter macht. Bei diesem Rezept empfiehlt es sich, die farbigen Bohnen in der Dose einzukochen. Dadurch werden die klassischen Lecho-Töne gesättigter.
Um die Rolle vorzubereiten, benötigen Sie:
- 450 g Bohnen;
- fünf Zwiebeln;
- vier Paprika;
- 300 ml Öl;
- 70 g Salz;
- zwei Knoblauchzehen.
Bevor Sie mit der Zubereitung von Karottensnacks beginnen, müssen Sie viel Zeit mit der Zubereitung der Zutaten verbringen. Zuerst müssen Sie mit dem Einweichen der Bohnen beginnen. Sie müssen 10 Stunden lang eingeweicht werden. In diesem Fall ist es notwendig, das Wasser alle paar Stunden zu ersetzen. Die gequollenen Bohnen werden in kaltem Wasser gewaschen, in einen Topf mit kochendem Wasser gegossen und eine halbe Stunde gekocht.
Während die Bohnen kochen, können Sie mit der Bearbeitung der Tomaten beginnen. Sie werden blanchiert, geschält und in kleine Stücke zerbröselt. Danach werden die Zwiebel und die Paprika in Ringe geschnitten. Vergessen Sie auch nicht die geriebenen Karotten.
Die Zwiebel wird zum weiteren Braten in eine Pfanne gegossen. Es wird braun gebraten und anschließend in eine separate Schüssel gegeben. Dann sollten Sie die Karotten und Tomaten anbraten. Damit sie nicht verbrennen, darf man sie nicht sehr lange braten. Dazu werden sie 20 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten und mit Zwiebeln in eine Schüssel gegossen. Zuletzt werden gekochte Bohnen in die Pfanne gegeben und sollten nicht länger als 15 Minuten gebraten werden.
Alle vorbereiteten Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und in Gläser verteilt.
Mit Auberginen
Lecho ist ein Universalgericht, das mit Hilfe verschiedener Produkte immer wieder verbessert werden kann. Viele Köche fügen ihren Twist-Rezepten Auberginen hinzu. Um einen solchen Lecho zu erstellen, benötigen Sie:
- Kilogramm Aubergine;
- Kilogramm Pfeffer;
- 2 kg Bohnen;
- 300 ml Essig;
- drei Lorbeerblätter;
- 50 g Salz;
- 100 g Zucker;
- 4 kg Tomaten;
- 300 ml Öl.
Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Auberginen. Zunächst müssen sie von Schmutz befreit und getrocknet werden.Anschließend werden sie in kleine Ringe mit einer Dicke von maximal 15 mm geschnitten. Das gehackte Gemüse wird in ein Sieb gegeben, mit Salz bedeckt und unter Druck gesetzt. Dies geschieht, um die Bitterkeit loszuwerden. Dann werden sie in einer Pfanne ausgelegt und etwas goldbraun gebraten.
Nachdem wir mit den Auberginen fertig sind, bereiten wir die restlichen Komponenten vor. Die Karotten und Bohnen werden blanchiert, die Paprika entkernt und in Ringe geschnitten. Anschließend werden die vorbereiteten Zutaten in eine Pfanne gegeben. Für die Marinade Tomaten mit Knoblauch, Zucker und Essig in einen anderen Behälter geben. Alles wird gründlich gemischt und eine halbe Stunde gekocht. Anschließend wird die Marinade in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend werden Piment und Lorbeerblätter in die Gläser gegeben und der fertige Lecho eingegossen.
Abschluss
Sogar jemand, der dies noch nie zuvor tun musste, kann Bohnenlecho für den Winter vorbereiten. Dazu müssen Sie für den Winter das eine oder andere Rezept für Lecho mit Bohnen verwenden.
