Mit Beginn des Winters besteht der Wunsch, die im Sommer oder Herbst getroffenen Vorbereitungen aus dem Keller zu holen. Besonders beliebt sind dabei Dosengurken. Einige Hausfrauen bereiten aus diesem Gemüse Lecho für den Winter zu. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie das am besten geeignete Gurken-Lecho-Rezept auswählen.
Klassisches Rezept
Um herauszufinden, wie man Lecho aus Gurken für den Winter zubereitet, müssen Sie sich mit der klassischen Methode zur Zubereitung von Gerichten vertraut machen. Er erfreut sich großer Beliebtheit bei Hausfrauen, die so köstliche Vorbereitungen für den Winter treffen, dass man sich die Finger lecken wird.
Aus folgenden Zutaten können Sie Gurken-Lecho zubereiten:
- 2 kg Gurken;
- drei Tomaten;
- 300 g Pfeffer;
- 120 g Zucker;
- Knoblauchzehe;
- 80 g Salz;
- 70 ml Öl;
- 50 ml Essig.
Bevor Sie Gurken-Lecho für den Winter zubereiten, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten, die bei der Zubereitung verwendet werden. Die Tomaten werden gründlich gewaschen und in gleiche Teile geschnitten. Dann sollten sie gerieben werden, die Schale muss jedoch nicht gerieben werden. Für die Winterzubereitung werden ausschließlich Saft und Fruchtfleisch verwendet.
Nachdem Sie die frischen Tomaten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung der Paprika beginnen. Zuerst wird der Strunk entfernt und dann werden alle Samen entfernt. Danach wird die Paprika in kleine Würfel von maximal 3 mm geschnitten.
Die Gurken werden vom Schmutz gewaschen, geschält und in vier gleiche Teile geschnitten. Wenn sie zu lang sind, müssen sie nicht nur der Länge nach, sondern auch quer geschnitten werden. Die Länge geschnittener Gurken sollte nicht mehr als 5-7 cm betragen.
Alle vorbereiteten Zutaten werden in einen kleinen Topf gegeben und mit etwas Salz und Pflanzenöl versetzt. Dann wird alles gründlich vermischt, danach kann der Mischung gehackter Knoblauch hinzugefügt werden.
Anschließend wird aus der resultierenden Mischung Lecho hergestellt. Stellen Sie dazu die Pfanne auf niedrige Hitze, bis die Flüssigkeit kocht. Dann wird die Hitze reduziert, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und die Mischung weitere 20 Minuten gekocht. Dann wird dem Gericht etwas Essig hinzugefügt. Auf den ersten Blick scheint die Mischung zu dick zu sein, aber seien Sie nicht beunruhigt. Die Mischung wird beim Kochen dünner.
Wenn der Lecho fertig ist, muss er sofort in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Verschlussdeckeln verschlossen werden.Anschließend sollte der Lecho mit Tomatenmark abkühlen, danach kann er zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht werden.
Mit Paprika
Einige Gurken-Lecho-Rezepte für den Winter werden aus verschiedenen Zutaten kreiert. Bei der Zubereitung dieses Gerichts wird häufig Paprika hinzugefügt. Um Lecho mit Paprika zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- 2 kg Gurken;
- vier Karotten;
- Dill;
- 10 Stück. süßer Pfeffer;
- drei Lorbeerblätter;
- 100 ml Öl;
- Knoblauchzehe;
- zwei Zwiebeln;
- ein Kilogramm überwucherte Tomaten;
- 100 g Zucker und Salz.
Die Zubereitung eines Gerichts sollte mit der Zubereitung der Zutaten beginnen. Zuerst sollten Sie die Karotten und Zwiebeln in Angriff nehmen. Jede Zwiebel wird geschält, gewaschen und in Ringe geschnitten. Danach sollten Sie die Karotten waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Anschließend werden alle vorbereiteten Zutaten in eine Pfanne gegeben und in Öl angebraten. Zum Braten empfiehlt es sich, eine tiefere Bratpfanne zu verwenden, damit man mehr Öl hineingießen kann.
Parallel dazu sollten Sie mit dem Kochen von Tomaten beginnen. Sie werden in kleine Scheiben geschnitten, die dann durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer gemahlen werden müssen. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Topf und fügen Sie etwas Pfeffer und Salz hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Grün hinzufügen. Der Topf mit der Flüssigkeit wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht.
Anschließend werden die Gurken in Scheiben geschnitten und zur gekochten Tomatenmischung gegeben. Danach wird die Flüssigkeit weitere 10 Minuten gekocht und ganz zum Schluss mit gebratenen Karotten und Zwiebeln versetzt.
Lecho wird in Gläser gefüllt und gründlich gemischt. All dies wird mit Deckeln aufgerollt und in ein großes Becken mit Wasser gelegt.Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Twist-Gläser sollten innerhalb einer halben Stunde sterilisiert werden. Danach werden sie aus dem Becken genommen, in eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen.
Behälter mit Snacks müssen behandelt werden, da es nicht empfohlen wird, Lecho ohne Sterilisation für den Winter aufzurollen.
Abschluss
Lecho für den Winter aufzurollen ist gar nicht so einfach. Zuvor empfiehlt es sich, die Rezepte für Lecho mit Gurken für den Winter zu studieren. Sie können sich auch an eine Hausfrau wenden, die dieses Gericht bereits zubereitet hat und Ihnen genau erklären kann, wie Sie es am besten zubereiten.
