Kaviar aus Gurken für den Winter rettet jeden Sommer meine Ernte. Ich züchte Gurken im Gewächshaus; wenn sie im Juli zu reifen beginnen, haben wir einfach keine Zeit, sie zu essen. Wir legen kleine Gurken ein, aber es gibt immer „schädliche“ Gurken, die sich erfolgreich in den Blättern verstecken und dadurch enorme Größen erreichen. Aus diesen Überwucherungen bereite ich normalerweise Gurkenkaviar für den Winter zu, alle Rezepte schmecken zum Fingerlecken.
Das einfachste Rezept für Gurkenkaviar
Ich nehme nur überreife Gurken. Ich mache diesen Kaviar mit der zartesten Konsistenz, also reinige ich die Haut.Natürlich wasche ich die Gurken vorher gut. Ich schneide sie zusammen mit den Kernen in Stücke. Gewicht der zubereiteten Gurken 500 g.
Ich nehme 1 große Karotte und 1 Zwiebel. Zuerst schneide ich die Zwiebel in Würfel und lasse sie in einem Topf (Topf) mit dickem Boden köcheln. Ich gieße einen Teil des Pflanzenöls in den Boden, insgesamt brauchst du 50 ml. Während die Zwiebeln schmoren, die Karotten schälen, reiben und zu den Zwiebeln geben.
Damit das Gemüse seinen Saft schneller abgibt, fügen Sie Salz hinzu. Sie benötigen lediglich 15 g Salz. Wir fügen außerdem einen Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Tomatenmark hinzu. Auf Wunsch kann die Nudelportion verdoppelt werden, es wird nicht schlechter. Mit Paste kann man Kaviar nicht verderben. Nach 5 Minuten die Gurkenscheiben zum Gemüse geben, das restliche Öl abgießen und das Gemüse 20 Minuten kochen lassen.
Wie ich bereits bemerkt habe, sollte dieser Kaviar eine möglichst feine Struktur haben, also nehme ich einen Stabmixer und mahle die Mischung zu einem homogenen Püree. Ich würze es mit Essig (30 ml), lasse es 5 Minuten köcheln und gieße es in Gläser. Stimmen Sie zu, das ist ein sehr einfaches Rezept.
Kaviar aus überreifen Gurken und Tomaten
Die Zubereitung von Gurkenkaviar nach diesem Rezept könnte nicht einfacher sein. Alle Gemüsesorten sind vorhanden, die Zubereitung erfolgt ohne Sterilisation. Nehmen Sie überreife Gurken (2 kg), schälen Sie sie unbedingt und reiben Sie sie. Sie benötigen halb so viel Tomate (1 kg). Wir drehen sie in einem Fleischwolf.
Zwiebel schälen und fein hacken 400 g, Karotten 600 g. Es ist besser, die Karotten wie Gurken auf einer Reibe zu reiben. Jetzt müssen nur noch die Paprika zubereitet werden, Sie benötigen 4 davon. Das Paprikamark ohne Kerne und Trennwände in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse liegt auf dem Tisch, es bleibt nur noch die Zubereitung des Kaviars.
Zuerst die geriebenen Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten und dann mit der Hauptzubereitung fortfahren:
- Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf.
- 3 Esslöffel Öl hinzufügen.
- Salzen Sie das Werkstück mit 3 Esslöffeln Salz; wenn das Salz sehr salzig ist, können Sie die Dosis etwas reduzieren.
- 40 Minuten köcheln lassen.
Die Konsistenz des Werkstücks ähnelt eher einem Snack. Auf Wunsch kann Kaviar aus Gurken in einem Mixer zerkleinert, etwas aufgekocht und in Gläser abgefüllt werden. Aus dieser Menge Gemüse bekomme ich normalerweise 4-Liter-Gläser Kaviar aus frischen Gurken.
Sterilisierter Kaviar aus frischen oder eingelegten Gurken
Gurkenkaviar für den Winter lässt sich ganz einfach sowohl aus vergilbten als auch aus gesalzenen Gurken zubereiten. Und wenn Sie möchten, können Sie auch eingelegte Gurken nehmen. Manchmal öffnet man das Glas, aber niemand isst die Gurken. Damit Sie sie in diesem Fall nicht wegwerfen müssen, bereiten wir einen leckeren Snack für den Winter vor.
Sie benötigen 1 kg Gurken. Gelbe Gurken müssen gehäutet werden. Die Früchte auf einer Reibe mahlen und vorerst beiseite stellen. Eine Karotte und eine Zwiebel schälen. Es ist besser, Gemüse in großen Mengen zu sich zu nehmen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Nehmen Sie einen Kessel heraus, gießen Sie Öl hinein, 5 Esslöffel reichen aus. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Geriebene Gurken in den Kessel geben, 15 Minuten köcheln lassen, 3 Knoblauchzehen schälen und hacken, mit 2 Esslöffeln Tomatenmark vermischen und zusammen mit dem Gemüse in den Kessel geben. Nach 10 Minuten das Werkstück nach Belieben salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen, 3 Esslöffel Essig (9 %) dazugeben.
Geben Sie die heiße Zubereitung in heiße, sterilisierte Gläser. Kaviar aus eingelegten Gurken ist fertig, aber für die Langzeitlagerung müssen die Gläser sterilisiert werden. Liter - 15 Minuten, 0,5-Liter-Gläser benötigen 10 Minuten.
Gurkenkaviar in einem Slow Cooker
So umgehen Sie den Multikocher mit Ihrer Aufmerksamkeit. Wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, kommt sie der Gastgeberin immer zu Hilfe. Jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie aus überreifen Gurken in einem Slow Cooker eine köstliche Vorspeise zubereiten.
Nehmen Sie die gleiche Menge Karotten und Zwiebeln (400 g). Wir nehmen mehr Gurken - 1,8 kg. Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es und schneiden es in Stücke. Wir holen einen Fleischwolf heraus. Für die Vorspeise das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern.
Stellen Sie den Multikocher auf und starten Sie den Modus „Braten“. Öl (100 ml) in eine Schüssel geben, die Gemüsemischung unter Rühren hinzufügen und 15 Minuten braten. 1 Glas Tomatensaft dazugeben, einen Esslöffel Salz hinzufügen und verrühren.
Wechseln Sie in den Modus „Suppe“. Der Garvorgang dauert 45 Minuten. Um den zubereiteten Snack lange haltbar zu machen, fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Es bleibt nur noch, den im Slow Cooker zubereiteten Gurkensnack in Gläser zu füllen und aufzurollen.
