Rezepte für die Zubereitung von Auberginen-Lecho für den Winter sind köstlich

Die Winterdiät enthält ziemlich viel Gemüse, und um dieses Problem zu beheben, bereiten einige Hausfrauen Konserven zu. Viele von ihnen bereiten Auberginen-Lecho für den Winter zu. Dieses Gericht unterscheidet sich von vielen anderen Konfitüren durch seinen süßlichen Geschmack, der durch Pfeffer erreicht wird.

Wenn Sie wissen, wie man Lecho richtig zubereitet, können Sie ein Gericht so lecker zubereiten, dass Sie sich die Finger lecken.

Grundlegende Empfehlungen

Um Auberginen-Lecho für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sich mit einigen nützlichen Empfehlungen vertraut machen, darunter die folgenden:

1. Das Prinzip der Zubereitung von Lecho mit Auberginen unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitung von Lecho mit Tomaten oder Paprika. Der einzige Unterschied besteht in den Zutaten, da Sie in diesem Fall blaue verwenden müssen.
2. Achten Sie beim Zubereiten eines Snacks darauf, Essig hinzuzufügen. Es wirkt konservierend und macht das Gericht saurer. Wenn Sie vollständig auf Essig verzichten, wird der Snack einen ausdruckslosen Geschmack haben.
3. Lecho für den Winter sollte nur aus dem reifsten Gemüse zubereitet werden. Wenn ein Gericht mit Tomaten und Paprika zubereitet wird, sollten die Tomaten saftig und die Paprika süß sein.
4. Für die Zubereitung des Snacks empfiehlt sich die Verwendung von Auberginen, die viel Solanin enthalten. Um zu überprüfen, ob sie diesen Stoff enthalten, müssen Sie das Gemüse trennen und das Fruchtfleisch im Querschnitt untersuchen. Wenn es nach ein paar Minuten heller wird, ist in der geschnittenen Aubergine kein Solanin enthalten.
5. Es wird empfohlen, blaue, die beim Schneiden dunkler werden, sofort mit Salz zu bedecken und ziehen zu lassen. Buchstäblich nach 5 Minuten beginnt das Gemüse Saft abzugeben und dadurch verschwindet seine Bitterkeit vollständig. Wenn die Auberginen vor dem Rollen in einer Salzlösung eingeweicht werden, müssen Sie bei der Zubereitung von Lecho etwas weniger Salz hinzufügen.
6. Es wird nicht empfohlen, Auberginen-Lecho ohne Sterilisation für den Winter zu verschließen. Daher müssen vor der Konservierung alle Behälter mit Deckel sterilisiert werden.

Sterilisation von Behältern

Bevor Sie mit der Verarbeitung der Behälter beginnen, müssen Sie alle Gläser mit Deckel gründlich waschen. Außerdem sollten die Behälter auf Absplitterungen oder Risse untersucht werden, da zur Konservierung ganze Gläser verwendet werden müssen.

Dampfsterilisation

Um Gläser mit Dampf zu sterilisieren, müssen Sie einen Topf mit Wasser verwenden. Es empfiehlt sich, eine möglichst breite Pfanne zu verwenden, damit Sie möglichst viele Gläser auf einmal verarbeiten können. Oben auf der Pfanne ist ein Sieb angebracht, auf das die Behälter zur Konservierung gestellt werden.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, werden mehrere Dosen auf ein Sieb gestellt und 5-10 Minuten gedämpft. Während der Verarbeitung werden die Gläser sehr heiß und müssen daher sehr vorsichtig entnommen werden, um sich nicht versehentlich zu verbrennen.

Ofen

Manche Hausfrauen rollen Auberginen-Lecho für den Winter in Gläsern zusammen, die zuvor im Ofen verarbeitet wurden. Es wird nicht empfohlen, zur Sterilisation einen Gasofen zu verwenden, da dieser überhitzen und den Behälter beschädigen kann.

Während der Sterilisation wird der Behälter verkehrt herum in den Ofen gestellt. Wenn der Ofen auf 100 Grad erhitzt wird, sollte der Verarbeitungsprozess mindestens 15 Minuten dauern. Bei höheren Temperaturen verkürzt sich die Sterilisationsdauer.

Klassisches Rezept

Viele Leute verwenden das klassische Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts, um einen guten und leckeren Lecho zuzubereiten. Um georgischen Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Tomaten;
• 2 kg Auberginen;
• 450 g Pfeffer;
• 400 g Karotten;
• vier Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• 100 g Salz;
• 150 g) Zucker;
• 40 ml Essig.

Die Erhaltung der Blautöne erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst sollten Sie mit der Zubereitung aller Zutaten für den besten Wintersnack beginnen. Alle Tomaten werden gründlich gewaschen und in mehrere gleiche Teile geschnitten, von denen die Stiele entfernt werden müssen. Anschließend werden die Tomaten mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Fleischwolf zerkleinert.

Nachdem Sie mit den Tomaten fertig sind, können Sie die blauen vorbereiten. Sie müssen gewaschen werden, die Spitze und der Schwanz auf der gegenüberliegenden Seite herausgeschnitten werden. Wenn das Gemüse nach dem Schneiden dunkler wird, müssen Sie es in eine Schüssel geben und mit Salz bedecken. Nach einer halben Stunde wird der Auberginensaft abgelassen und die gehackten blauen ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Wenn die blauen Tomaten und Tomaten zur Konservierung bereit sind, können Sie mit den restlichen Produkten fortfahren. Die Paprika wird in zwei gleiche Teile geschnitten, von denen alle Kerne entfernt werden sollten. Dann wird es in mehrere breite Streifen geschnitten. Karotten werden vom Schmutz gewaschen, geschält, in Streifen geschnitten oder gerieben. Der Knoblauch wird zuletzt gekocht. Es muss geschält, gewaschen und fein gehackt werden.

Alle Zutaten sind fertig und Sie können mit der Zubereitung des Behälters beginnen. Banken werden mit einer der oben beschriebenen Methoden sterilisiert. Um die Nahtdeckel zu verarbeiten, müssen Sie diese 5 Minuten lang in einem Topf mit Wasser kochen.

Parallel zum Sterilisieren des Behälters können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Tomatenpüree wird in einen kleinen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, können Sie das restliche Gemüse mit Zucker, Salz und Butter hinzufügen. All dies wird gemischt und 50 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs wird der Mischung Essig zugesetzt.

Der zubereitete Lecho wird in Behälter gefüllt und sofort konserviert.

Drehen Sie die Gläser nach dem Einmachen um und wickeln Sie sie in ein Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Abschluss

Jeder kann Auberginen-Lecho für den Winter zubereiten. Dazu müssen Sie sich mit den wichtigsten Zubereitungsmerkmalen und Rezepten für Auberginen-Lecho für den Winter vertraut machen. Wenn Sie möchten, können Sie sich auch Videos ansehen, die den Prozess der Snackzubereitung detailliert beschreiben.