Die nachtblauen Beeren dieses Strauchs aus der Familie der Heidekrautgewächse zeichnen sich durch gleichermaßen hohe Geschmacks- und Nährwerteigenschaften aus. Sie werden frisch verzehrt und auch auf verschiedene Weise verarbeitet, unter anderem durch die Lagerung von Blaubeeren und Honig für den Winter, ohne sie zu kochen. Bei aller Vielfalt der Süßkonservierung scheint diese spezielle Methode aus wissenschaftlicher Sicht die korrekteste zu sein.
Welche Vorteile haben Blaubeeren?
100 g Beeren enthalten nur 57 kcal sowie Tannine, Vitamin C und PP, natürlichen Zucker, Eisen und Kalium. Aber die Hauptsache sind Anthocyane, Farbpigmente mit antioxidativen Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr von Blaubeeren stärkt das Immunsystem, normalisiert den Stoffwechsel und schützt das Sehvermögen.
Vorteile von Blaubeerpräparaten ohne Wärmebehandlung
Durch den Verzicht auf Wärmebehandlung bleiben bis zu 80 % der biologisch aktiven Substanzen in Waldbeeren erhalten, darunter Ascorbinsäure und Retinol, Saponine und eine Reihe organischer Säuren.
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor
Für die Verarbeitung zu Marmelade müssen frische Beeren von Rückständen befreit und verdorbene Früchte entfernt werden. Dann unmittelbar vor dem Kochen abspülen und trocknen, indem man es auf ein Tablett oder ein Küchentuch legt. Dies ist ein wichtiger Schritt, da Wassertropfen Mikroflora enthalten, die eine Fermentation des Produkts verursachen kann.
Es ist besser, Honig von der Wiese, der Taiga, von Kräutern zu nehmen, der flüssig ist und nicht zur Zuckerbildung neigt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von roher Blaubeermarmelade mit Honig
Es werden Beeren und Honig im Verhältnis 1:1 benötigt – jeweils 1 kg Produkt. Mahlen Sie die Beeren, indem Sie sie einfach zerdrücken und dabei ihren Saft freisetzen, ohne sie zu Püree zu verarbeiten. Fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie die Blaubeeren erneut.
Füllen Sie die Mischung in Gläser, schließen Sie die Deckel und bewahren Sie die Marmelade auf.
Rezept mit Honig und Nüssen
Dieses Rezept kopiert praktisch das vorherige, erfordert aber zusätzlich die Zugabe von 500 g Walnüssen. Die Kerne in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und fein hacken. Nüsse mit Honig mischen und mit Beerenpüree vermischen. Gläser damit füllen.
Wie lagert man ein Naturprodukt richtig und wie lange?
Obwohl mit Honig pürierte Blaubeeren nicht gekocht werden müssen, sollten sie in einem vorsterilisierten Glasbehälter verschlossen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Dies ist normalerweise die unterste Ablage des Kühlschranks. Die durchschnittliche Haltbarkeit des Produkts beträgt 6-8 Monate.
