Seit vielen Jahrhunderten versorgen Schafe den Menschen regelmäßig mit Fleisch, Wolle und Milch. Es ist nicht schwer, Schafsmilchprodukte im Angebot zu finden; die Kunden mögen Käse und Feta-Käse sehr. Industriell hergestellte Vollmilch erscheint selten in den Regalen der Geschäfte, kann aber jederzeit auf Bauernhöfen und privaten Höfen erworben werden.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Schafsmilch hat eine cremige Farbe mit einer leicht gelblichen Tönung und einen reichen, süßlichen Geschmack. Es braucht Zeit, sich an einen bestimmten Geruch zu gewöhnen.Ein Schaf produziert täglich 0,8 bis 1,5 Liter Milch. Das Tier kann nur von Hand gemolken werden.
Lammmilch hat deutlich mehr Kalorien als Kuhmilch. Gleichzeitig wird es trotz des Fettgehalts des Produkts besser aufgenommen. Es ist oft für Menschen geeignet, die gegen Ziegen- oder Kuhmilch allergisch sind. Hat die folgenden Eigenschaften pro 100 Gramm Produkt:
- Proteine – 6,0–6,5 Gramm;
- Fette - 7,0-7,7 Gramm;
- Kohlenhydrate - 5,0-5,5 Gramm;
- Kaloriengehalt - 111 Kilokalorien
- Wasser – etwa 81 Gramm, etwa 20 % Trockenmasse.
Enthält die Vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, Mineralien: Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Natrium, Kupfer, Mangan, Selen.
Nützliche Eigenschaften des Produkts
Schafsmilch ist dicker und 1,5-mal nährstoffreicher als Kuhmilch. Sein hoher Proteingehalt macht es zu einem wertvollen Produkt bei Anämie und Anorexie sowie in der Sporternährung zum Aufbau von Muskelmasse. Aufgrund des hohen Fettgehalts wird Milch nicht für Babynahrung verwendet.
Vorteile von Schafsmilch:
- Der hohe Gehalt an Vitamin D und E trägt zur Stärkung von Haaren und Nägeln bei.
- Das erhöhte Vorhandensein von B-Vitaminen wirkt sich positiv auf das Zentralnervensystem aus.
- Der hohe Gehalt an Kalzium und Vitamin D stärkt Knochen, Zähne und Nägel und beugt der Entstehung von Osteoporose vor.
- Zink und Kalium sind für Menschen mit Herzerkrankungen lebenswichtig.
- Nützlich für Menschen mit Untergewicht und Anämie.
- Milch hilft, das Immunsystem zu stärken.
- Wird zur Wiederherstellung der Kraft nach einer Krankheit verwendet.
- Normalisiert den Schlaf.
- Nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden.
Das Produkt ist aufgrund der geringen Milchleistung von Schafen und der Unmöglichkeit, beim Melken eine Melkmaschine zu verwenden, nicht sehr verbreitet. Beim Schaftransport kann es schwierig sein, dem Verbraucher frische Milch zu liefern.Daher ist sein Preis viel höher als der von Kuh oder Ziege.
Anwendungs- und Verzehrtipps
Wenn der Körper nicht an Schafsmilch gewöhnt ist, kommt es zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Viele Menschen können den spezifischen Geruch von Milch nicht ertragen. Um sich daran zu gewöhnen und unangenehme Folgen zu vermeiden, wird das Produkt morgens in kleinen Portionen verzehrt, wobei die verzehrte Produktmenge schrittweise erhöht wird. Aus Schafsmilch werden beliebte Käsesorten hergestellt: Roquefort, Feta, Fetakäse und Hüttenkäse. Diese Produkte sind auch bei denen beliebt, die wegen des Geruchs keine Vollmilch aus Schafen trinken können.
Bei Magen-Darm-Erkrankungen ist der Verzehr von Ayran, Joghurt und Matsoni angezeigt. Milch verursacht weniger allergische Reaktionen als Ziegen- oder Kuhmilch. Es wird beim Backen verwendet. Schafmilch ist für Kinder bis zum Alter von 5 Monaten absolut kontraindiziert, dann kann sie schrittweise in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden. Hüttenkäse und Joghurt sind gut für Babys. Menschen, die Schafsmilch nicht trinken können, essen ruhig daraus hergestellte fermentierte Milchprodukte, Käse und Hüttenkäse.
Kontraindikationen und Schaden
Jedes Produkt hat Kontraindikationen, Schafmilch ist keine Ausnahme. Aufgrund seines hohen Fettgehalts sollte es nicht von Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Leber, Nieren, Menschen mit Neigung zu Fettleibigkeit oder mit hohem Cholesterinspiegel getrunken werden.
Trinken Sie keine Milch, wenn Sie allergisch gegen Laktose sind oder eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt haben.
Schafmilchprodukte
Sie produzieren verschiedene Käsesorten, Fetakäse, Hüttenkäse und Joghurt. Diese Produkte haben einen ausgezeichneten Geschmack und werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen.
Käse
Aus Schafsmilch werden verschiedene Käsesorten hergestellt. Die Reifezeit des Produkts beträgt 2-3 Monate bis 1-2 Jahre.Es kann eine krümelige Quarkkonsistenz haben oder hart sein. Produkte unterscheiden sich im Fettgehalt und Salzgehalt. Es gibt Lab-, Salzlake- und Molkekäsesorten. Zu den Labs gehören: Pecorino, Medoro, Roquefort, Caciotta. Für Salzlake: Feta, Fetakäse, Motal. Feta wird aus einer Mischung aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Für Molke: Vurdo, Broccio, Ricotta.
Brynza
Dies ist die beliebteste eingelegte Käsesorte. Es wird in kleinen Köpfen hergestellt und kann vor dem Schneiden mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Salzmenge zu reduzieren. Dann wird der Käse zarter im Geschmack.
Hüttenkäse
Kann als separates Gericht oder als Zusatz oder Füllung verwendet werden. Manchmal werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Die Konsistenz ähnelt einem Produkt aus Kuhmilch, sie kann weiß oder gelblich sein. Für die Herstellung von Hüttenkäse gibt es ein Falt- oder Eindampfrezept. Falthüttenkäse ist weicher und hat eine zartere Konsistenz. Gekochter Hüttenkäse ist dichter.
Bei der Zubereitung von Falthüttenkäse wird Joghurt aus Schafsmilch auf in mehreren Lagen gefaltete Gaze gegossen. Anschließend wird es einen Tag lang aufgehängt, um das Serum abtropfen zu lassen. Um eingekochten Hüttenkäse zuzubereiten, wird frische Milch genommen, fast zum Kochen gebracht und mit einem Glas Kefir versetzt. Die resultierende Mischung wird intensiv gerührt, der entstandene Hüttenkäseklumpen herausgenommen, abgekühlt und die Molke abtropfen gelassen.
Schafsmilch und daraus hergestellte Produkte sind das traditionelle Nahrungsmittel der Völker des Kaukasus. Dort ist es Bestandteil der Ernährung von Kindern, stillenden und schwangeren Frauen. Diese Völker sind bekannt für ihre Gesundheit, Langlebigkeit und ihre Fähigkeit, auch im Alter aktiv zu bleiben, was möglicherweise auf ihre Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen ist, einschließlich der Fähigkeit, Schafsmilch zu konsumieren.
