Viele Menschen bevorzugen heute natürliche landwirtschaftliche Produkte vom Markt gegenüber gekauften Produkten. Und deshalb stellt sich oft die Frage, wie lange man Kuhmilch kochen soll, die von einem unbekannten Verkäufer gekauft wurde. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, ob ein Naturprodukt gekocht werden muss und ob es besser ist, darauf zu verzichten, da durch Erhitzen die meisten nützlichen Substanzen zerstört werden.
Welche Gefahren können von ungekochter Milch ausgehen?
Wenn Sie Milch in einem Geschäft kaufen, können Sie sicher sein, dass das Produkt im Korb pasteurisiert, sterilisiert oder ultrapasteurisiert ist. Es kann ohne Verarbeitung gegessen werden.Beim Kauf von Vollmilch erhält der Verbraucher ein Produkt, das vor dem Trinken abgekocht werden muss.
Wichtig: Das Abkochen ist zwingend erforderlich, auch wenn das Produkt nicht für Babynahrung gedacht ist.
In einem Geschäft gekaufte Milch unterliegt einer obligatorischen bakteriologischen Kontrolle. Jeder große Molkereibetrieb verfügt über ein eigenes Labor, das zunächst die Rohstoffe und dann das fertige Produkt testet.
Der Verzehr von ungekochter Bauernmilch ist für Kinder und Erwachsene gefährlich; er kann unangenehme Symptome in Form von leichter Übelkeit oder Durchfall hervorrufen und Sie mit einer lebensbedrohlichen Krankheit (Tuberkulose, Brucellose, Staphylokokken) für längere Zeit ins Krankenhausbett bringen Infektion, Maul- und Klauenseuche).
Es ist besser, selbstgemachte Milch nicht roh zu trinken, auch nicht von der eigenen Kuh, wenn der Verbraucher von der Sauberkeit des Milchnapfes, der Kleidung der Melkerin, des Euters der Kuh vollkommen überzeugt ist und weiß, dass das Tier keine gefährliche Infektion hat. Denn beim Melken können Bakterien aus Tierhaaren, Böden und Wänden im Stall in die Flüssigkeit gelangen. Bakterien vermehren sich in Milch schneller als in Wasser, da die Umgebung nährstoffreicher ist.
Nach den Regeln kochen
Das Produkt sollte so schnell wie möglich nach dem Kauf abgekocht werden, zunächst muss jedoch die Frische des Getränks überprüft werden. Gießen Sie einen Teelöffel Wasser und etwas Milch in die Pfanne, in der Sie das Produkt kochen möchten. Wenn die zum Kochen gebrachte Mischung nicht gerinnt, können Sie die gesamte gekaufte Milch aufkochen. Wenn sich in der heißen Mischung Flocken bilden oder die Milch geronnen ist, kochen Sie die Reste nicht auf.Sie können zum Backen von Pfannkuchen, Pfannkuchen und zum Kneten von Teig verwendet werden.
Um Milch zu kochen, nehmen Sie einen Keramik-, Glas-, Aluminium- oder Edelstahltopf. Ein Emaillebehälter funktioniert nicht, die Milch brennt darin definitiv ein.
Der Boden der Pfanne sollte mit kaltem Wasser angefeuchtet werden, dann sollte eine Untertasse oder ein spezieller Metallschutz mit der Unterseite nach oben darauf gestellt werden. Diese Gegenstände werden ihn an der Flucht hindern. Stellen Sie dann die Pfanne auf hohe Hitze und rühren Sie das Produkt während des Erhitzens ständig um. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und behalten Sie dabei die Intensität des Rührens bei. Lassen Sie eine heiße Pfanne nicht unbeaufsichtigt.
Nach 2–3 Minuten Kochen entfernt das Produkt schädliche Bakterien, Sporen und Larven. Leider zersetzen sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen die meisten im Getränk enthaltenen nützlichen Substanzen, Kalium, Kalzium und Magnesium bleiben jedoch erhalten, was es für einen kindlichen oder erwachsenen Verbraucher unbedenklich macht. Nach der Wärmebehandlung sollte die Flüssigkeit abgekühlt, dann aus der Pfanne in einen Glasbehälter (Glas, Kanne, Milchkännchen aus Keramik) gegossen, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.
Wie lange ist gekochte Milch haltbar?
Rohmilch ist im Kühlschrank maximal einen Tag haltbar. Nach dem Kochen kann es 2-3 Tage lang frisch bleiben. Es sollte in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, entfernt von Produkten mit starkem Geruch (Fisch, geräuchertes Fleisch), da es Fremdaromen schnell aufnimmt. Da das Milchfett nach oben steigt und eine Sahneschicht bildet, sollte die Milch vor dem Trinken mit einem sauberen, trockenen Löffel gründlich umgerührt werden.
Es sollte nicht auf Regalen in der Kühlschranktür gelagert werden, da die Temperatur dort zu hoch ist und die Frische des Produkts nicht gewährleistet.Wenn die Milch nicht zum Trinken, sondern zum Backen, für Müsli oder Suppen gedacht ist, kann sie in den Gefrierschrank gestellt werden. So bleibt es lange frisch. Es ist zu beachten, dass das Produkt während einer solchen Lagerung den Geschmack und die in der Milch enthaltenen nützlichen Substanzen verliert.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie der Milch etwas Zucker hinzufügen – ein Stück raffinierten Zucker oder 1 gestrichenen Teelöffel pro Liter Produkt. Es muss gründlich gemischt werden.
Hilfreiche Ratschläge
Vor dem Kochen sollten Sie das Getränk durch mehrere Lagen Gaze oder Leinentuch abseihen, so werden Grashalme und Heustücke entfernt, die in den Milchtopf gelangen könnten. Zum Kochen nehmen Sie einen großen Topf; füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Milch keine Zeit zum Entweichen hat, viel höher. Wenn das Produkt beim Kochen anbrennt, müssen Sie es sofort in einen anderen Behälter umfüllen und eine Prise Speisesalz hinzufügen. Die Milch wird keinen unangenehmen Geruch oder Geschmack haben.
Sie sollten die Küche nicht verlassen, wenn ein Topf mit Milch auf dem Herd steht. Das Produkt läuft schnell weg und das Reinigen von Herd und Küchenutensilien von angebrannten Milchresten ist kein besonders unterhaltsamer Vorgang.
Wenn die Milch beim Kochen geronnen ist, müssen Sie den Quark auf ein sauberes Tuch oder Gaze werfen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Aus der Molke lassen sich Pfannkuchen oder Pfannkuchen backen und aus der Milch entsteht köstlicher und zarter Hüttenkäse. Wenn es in einer Pfanne anbrennt, füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser, geben Sie etwas Backpulver hinzu und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen. Anschließend die Lösung 10-15 Minuten in einem Topf kochen und mit einem Schwamm reinigen.
Wenn zu viel getrunken wird, können Sie selbstgemachte Kondensmilch mit Zucker herstellen. Für ein Glas Milch benötigen Sie 0,5 Tassen Zucker. Bei schwacher Hitze 2-3 Stunden kochen lassen.Zum Kochen können Sie einen Slow Cooker verwenden. Kondensmilch sollte aus einem Produkt mit hohem Fettgehalt gekocht werden.
Um ein geschmolzenes Getränk zuzubereiten, können Sie das Produkt kochen, in eine Thermoskanne gießen und bis zum Morgen stehen lassen. Zweite Möglichkeit: Die Milch aufkochen, dann in den Ofen stellen und bei schwacher Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen.
Selbstgemachte Milch ist natürlich viel schmackhafter und gesünder als das gekaufte Produkt aus der Packung. Besonders schön ist es, wenn man ein Naturprodukt von Freunden oder Verwandten kaufen kann und sich auf die Qualität des Produkts und die Sauberkeit der Verkäufer verlassen kann. Allerdings ist zu bedenken, dass nicht industriell hergestellte Kuhmilch immer abgekocht werden sollte. Dadurch wird die Gesundheit aller Familienmitglieder geschützt.
