Die meisten Menschen haben sich noch nie gefragt, ob Schafe für den Menschen geeignete Milch produzieren. Säugetiere füttern ihren Nachwuchs nur mit diesem Produkt. Und trotz des spezifischen Geruchs und des hohen Fettgehalts ist das Getränk ein Lieferant wichtiger Nährstoffe. In der Küche werden daraus Butter, Kefir, Joghurt oder wertvolle Käsesorten hergestellt.
Wie viel Milch produziert ein Schaf pro Tag?
Je nach Rasse liefern Schafe täglich 1 bis 3 Liter eines wertvollen Getränks. Das Weibchen produziert Milch, wenn das Lamm geboren wird.Das Tier füttert seine Jungen 3 bis 4 Monate lang. Zu anderen Zeiten bleibt das Euter leer.
Nachdem das Lamm dem Weibchen entnommen wurde, beginnt die Produktivität unter dem Einfluss von Hormonen zu sinken. Durch das Melken verlängert sich die Laktationszeit um einen weiteren Monat. Doch dann muss sich das Mutterschaf ausruhen, um vor der Paarung und der nächsten Trächtigkeit wieder zu Kräften zu kommen. Es ist unmöglich, das ganze Jahr über Milch zu produzieren. Schafe geben etwa 4–5 Monate nach der Fortpflanzung Milch.
Nutzen und Schaden des Produkts
In den meisten Regionen Russlands trinken die Bewohner Kuhmilch. Aber auch Bewohner des Nordkaukasus, Transbaikaliens oder Zentralasiens betrachten das nach dem Melken von Schafen gewonnene Getränk als Gesundheitselixier. Das Produkt hat aber auch Kontraindikationen.
| Nutzen | Schaden und Kontraindikationen |
| Die Zusammensetzung umfasst die Vitamine A, E und D sowie Kalzium und Phosphor. Elemente helfen, Giftstoffe zu beseitigen und das Knochengewebe zu stärken | Ein hoher Gehalt an einfach ungesättigten Fetten erhöht den Cholesterinspiegel |
| Einige organische Verbindungen verhindern das Auftreten bösartiger Tumoren | Das Getränk ist für Menschen mit Laktoseintoleranz kontraindiziert |
| Aminosäuren helfen, den Blutdruck zu senken | Schafmilch sollte Kleinkindern unter 5 Monaten nicht verabreicht werden. |
| Nachts getrunkene warme Milch normalisiert den Einschlafprozess | Ein klarer Nachteil ist der spezifische Geruch |
| Niedriger Kaloriengehalt – 109 kcal pro 100 Gramm | Verursacht bei manchen Menschen ein Schweregefühl und Übelkeit |
| Das Produkt ist leicht verdaulich |
Das Getränk enthält Fette, Kohlenhydrate, Proteine und einen Komplex aus Makro- und Mikroelementen. Schafsmilch hat einen Rekordgehalt an wertvollen Substanzen und der Nährwert ist eineinhalb Mal höher als der von Kuhmilch.
Fettgehalt von Schafsmilch
Viele Menschen verzichten aufgrund des hohen Fettgehalts auf Schafsmilch und glauben, dass diese Eigenschaft zur Gewichtszunahme beiträgt. Vor 30 Jahren wurde ein Produkt mit hohem Nährwert in die Kategorie Getränke und nicht in die Kategorie Lebensmittel aufgenommen.
Experten beruhigen. Milch enthält drei fettlösende Elemente – die Vitamine A, E und D. Einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren halten das Getränk lange im Körper und gesättigte Fettsäuren helfen, Laktose besser aufzunehmen. Dies ist wichtig für Menschen, die diese Zuckerart nicht vertragen. Fermentierte Milchprodukte vom Schaf rufen in der Regel keine allergischen Reaktionen hervor.
Ein hoher Nährwert steht der Verwendung von Milch in der diätetischen Ernährung nicht entgegen. In Zeiten diätetischer Einschränkungen verliert ein Mensch viele nützliche Substanzen. Die Einführung des Produkts in die Ernährung trägt dazu bei, den Mangel an lebenswichtigen Elementen auszugleichen. Es ist jedoch besser, die empfohlene Verzehrmenge von 150 Millilitern pro Tag nicht zu überschreiten.
Welche Käsesorten werden daraus hergestellt?
Während Schafsmilch selten im Handel zu finden ist, sind Käse aus diesem Produkt weltberühmt geworden:
- Einer der beliebtesten Typen ist Roquefort. Der Käse hat einen bekannten nussigen Geschmack und eine ölige Struktur. Die Hohlräume im Inneren sind mit Blauschimmel gefüllt. Die äußere Hülle in Form einer weißen Kruste duftet nach Schafsmilch und Limette.
- Der Name eines anderen berühmten Produkts leitet sich vom italienischen Wort „pecora“ ab, was „Schaf“ bedeutet. Pecorino Romano ist ein aromatischer Käse. Sein würziger, leicht salziger Geschmack ist den Bewohnern der Iberischen Halbinsel wohlbekannt. Auch in Desserts wird das Produkt als herzhafter Zusatz verwendet.
- Salziger und saurer Feta muss in Salzlake gelagert werden, um den Geschmack zu bewahren. Weichkäse ist ein wichtiger Bestandteil vieler Salate.
- Ein ursprünglich aus Armenien stammendes Salzlakeprodukt – Bottiche, aufbewahrt in Tontöpfen. Weiß- oder Frischkäse zerbröckelt leicht und hat keine Kruste. Der Geschmack vereint Schärfe, salzige Noten und Bitterkeit. Das berühmte Khachapuri schmeckt am besten mit Chanakh.
- Rund wie eine Broccio-Kugel, innen weich und cremig, bedeckt mit einer Schicht cremiger Form. Der würzige Geschmack wird durch sowohl salzige als auch süße Noten ergänzt. Geeignet für die Zubereitung verschiedener Gerichte.
- Eine andere Art braucht keine Einführung. Käsekäse, der einen charakteristischen säuerlich-salzigen Geschmack hat, wird häufig zum Kochen verwendet.
Alle Schafskäsesorten behalten die wohltuenden Eigenschaften der Milch. Das Produkt enthält Vitamine, Makro- und Mikroelemente, Proteine und Aminosäuren.
Wie Schafe gemolken werden
Beim Melken von Schafen ist es wichtig, auf gute Hygiene zu achten. Das Euter der Gebärmutter wird gründlich gewaschen und mit Öl abgewischt, um Risse zu vermeiden. Der gesamte Prozess ist in mehrere einfache Schritte unterteilt:
- Zunächst wird das Euter kurz massiert. Bequemer geht das, wenn man hinter dem Tier sitzt.
- Der erste Strahl wird auf den Boden ausgedrückt.
- Dann beginnen sie zu melken. Zuerst wird mit einer Hand das Euter gegriffen, mit der anderen werden die Brustwarzen zusammengedrückt und nach unten gezogen, der Vorgang wird maximal 5 Minuten lang wiederholt.
- Die Milch wird in einem vorbereiteten, mit Gaze abgedeckten Behälter aufgefangen.
- Nach dem Melken waschen und trocknen Sie das Euter mit einem weichen Handtuch.
Der gesamte Vorgang wird sorgfältig und sorgfältig durchgeführt, um das Tier nicht zu erschrecken. Negative Gefühle beeinträchtigen die Produktivität. Die Mutterschafe und Lämmer werden gefüttert, wenn das Melken vor dem Absetzen des Nachwuchses beginnt. Dies ist wichtig für die Gewichtszunahme.
Beste Milchrassen
Milchschafrassen zeichnen sich durch eine erhöhte Milchproduktion während der Laktation aus. Die häufigsten Arten:
- In Deutschland gezüchtete ostfriesische Schafe geben im Sommer bis zu 450 Liter Milch. Aus den entstehenden Rohstoffen werden der berühmte Roquefort oder andere Käsesorten hergestellt.
- Die Heimat der askanischen Schafe ist die Ukraine. Von den Weibchen bekommen sie bis zu 140 Liter eines leckeren Getränks mit einem Fettgehalt von 9 %.
- Die Tsigai-Rasse gilt als eine der ältesten. Die Laktationszeit von Schafen beträgt 3 bis 4 Monate. In dieser Zeit produziert ein Individuum 150 Liter Milch.
- Landwirte schätzen die Schafrasse Romanov. Die Milchleistung einer Königin pro Saison beträgt ca. 130 Liter. Nach Abschluss der Laktation werden die Tiere zur Schlachtung geschickt.
- Balbas-Schafe werden in Armenien und Aserbaidschan gezüchtet. Milch dient als Grundlage für die Käseherstellung. Ein Weibchen produziert etwa 130 Liter.
In letzter Zeit hat die Beliebtheit von Milchrassen aufgrund der Fähigkeit zur Käseherstellung zugenommen. Heute halten Landwirte diese Richtung für profitabel.
Welche Schafe dürfen nicht gemolken werden?
Einige Schafrassen werden nur für Fleischprodukte und Wolle gezüchtet. Die Milch wird ausschließlich zur Ernährung des Nachwuchses verwendet. Eine schnelle Gewichtszunahme bei Jungtieren wird als Priorität angesehen. Davon hängen die Größe des Schlachtkörpers und der Zeitpunkt der Schlachtung des Viehs ab. Daher können Weibchen nicht gemolken werden. Wenn Sie die richtige Schafrasse auswählen und die Melkempfehlungen befolgen, erhalten Sie ein Getränk, das für den menschlichen Körper nützliche Substanzen enthält. Und darauf basierende Gourmet-Käsesorten werden von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt.
