Arten von Milchabscheidern und Funktionsprinzipien, Verwendung der Geräte

Für einen erfolgreichen Landwirt ist ein Separator eines der wichtigsten Geräte. Die einfache Einheit trennt die Milch sofort in nahrhafte Sahne und leere Magermilch. Durch die Trennung werden Sauerrahm, Butter, Käse und andere Milchprodukte hergestellt. Das Funktionsprinzip eines Milchseparators hat sich seit mehr als hundert Jahren nicht verändert, aber es gab einmal eine Zeit, in der die Rahmtrennung viel Zeit in Anspruch nahm und nicht so effektiv war.

Was ist ein Milchseparator?

Mehrere Jahrhunderte lang erhielten die Menschen Sahne durch einfaches Absetzen von Milch.Der Prozess war langwierig und das Ergebnis musste einen ganzen Tag warten. Bis 1878 war die Schwerkraft die einzige Möglichkeit, Sahne von Milch zu trennen.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts stellte der schwedische Ingenieur Gustav de Laval der Welt ein Wunder vor – ein Gerät namens „Separator“. Mithilfe der Zentrifugalkraft trennte das Gerät die Milch in Fettanteile und Magermilch.

Moderne Separatoren unterscheiden sich kaum von ihren Vorgängern – ihr Funktionsprinzip hat sich nicht geändert. Das Gerät ist notwendig, um jedes Milchprodukt zu erhalten. Mithilfe eines Separators stellt der Bauer Butter, Sauerrahm, Sahne und Käse her. Der Separator trennt nicht nur die Milch in verschiedene Fraktionen, sondern reinigt das Produkt auch von zufälligen Verunreinigungen.

Funktionsprinzip und Gerät

Das Funktionsprinzip des Gerätes kann am Beispiel eines Haushaltsabscheiders betrachtet werden.

1. Milch wird in die Trommel des Geräts gegossen. Das gesamte Produkt rotiert in der Trommel mit einer Geschwindigkeit von 10.000 U/min.
2. Durch die Zentrifugalkraft werden schwere Fettanteile (Sahne) gegen die Gerätewände gedrückt (dünne Schicht).
3. Der Magermilchanteil konzentriert sich im Rotationszentrum (dicke Schicht).
4. Nach dem Stoppen der Trommel werden der Rahm und der Mageranteil über getrennte Kanäle aus dem Separator abgelassen.

Die Aufspaltung der Milch in einzelne Bestandteile ist aufgrund der besonderen Struktur des Stoffes möglich. Das Produkt besteht aus mikroskopisch kleinen Partikeln, die in einem flüssigen Medium schwimmen. Die Dichte von Fett- und Magerpartikeln ist sehr unterschiedlich. Fettpartikel lösen sich leichter aus der Milch und wenn das Produkt mehrere Stunden lang stehen bleibt, bildet sich oben im Gefäß mit dem Getränk Sahne.Mit dem Separator können Sie den Prozess der Produktspaltung erheblich beschleunigen.

Oben am Gerät befindet sich eine Trommel. Der Container wird über ein Getriebe angetrieben. Die Trommel besteht aus übereinander gestapelten perforierten Kegeln – Platten. Die Elemente sind mit kleinen Spikes ausgestattet. Sie verhindern, dass die Platten zusammenkleben. Zwischen den Stachelplatten entsteht ein Raum, in dem die Milch gespalten wird.

Ein Satz Teller wird auf ein im Sockel installiertes Glas gelegt. Der obere Verteilerkegel ist mit speziellen Auslässen zum Ablassen der Magermilch und des Fettanteils der Milch ausgestattet. Die Auslässe sind mit Auslasshörnern verbunden. Durch sie gelangen die fertigen Fraktionen in die platzierten Schalen. Dort ist auch ein Fettgehaltsregler eingebaut.

Darüber hinaus ist der obere Teil der Trommel mit einem Hohlraum zur Ansammlung von Fremdverunreinigungen ausgestattet.

Verschlossen wird das Gerät mit einem Deckel, dessen oberer Teil mit einer Schwimmerkammer ausgestattet ist. Das Gerät ist für die präzise Dosierung der Milch beim Einfüllen des Produkts in die Trommel ausgelegt. Oben auf dem Separator ist eine Milchschüssel installiert. Durch ein spezielles Loch gelangt das Produkt in die Schwimmerkammer und dann in den Trommelbehälter. Der untere Teil der Einheit besteht aus einem Elektromotor oder einem manuellen Antrieb. Meistens wird das Gerät mit Strom betrieben.

Arten von Separatoren

Moderne Einheiten werden in verschiedene Typen unterteilt. Jedes von ihnen erfüllt eine bestimmte Funktion und unterscheidet sich von anderen Geräten durch seine Designmerkmale und Eigenschaften.

Geräte werden in 2 Typen unterteilt:

1. Leistungsstarke Industriemaschinen für die Verarbeitung großer Milchmengen. In Betrieben der Lebensmittelindustrie kommen komplexe Anlagen zum Einsatz.
2. Separatoren für den häuslichen Bedarf. Das Gerät wird häufig in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben eingesetzt.

Abhängig von ihrem Verwendungszweck werden Abscheider in verschiedene Typen unterteilt:

1. Normalisierende Geräte. Sie dienen zur Zubereitung von Milch mit einem bestimmten Fettgehalt.
2. Sahneabscheider. Sie dienen zur Spaltung der Milch in Sahne und Magermilch.
3. Reinigungseinheiten. Die Geräte reinigen das Produkt von Verunreinigungen und Verunreinigungen. Der Vorgang wird ohne Auftrennung der Milch in einzelne Fraktionen durchgeführt.
4. Universelle Separatoren. Gleichzeitig wird der Rahm abgetrennt und die Milch von Verunreinigungen gereinigt.
5. Vorrichtung zum Trennen der Quarkmasse (Quark) in Molke und Quark.
6. Geräte zur Klärung abgetrennter Molke.
7. Kläranlagen. Wird zur Homogenisierung und Klärung von Milch verwendet.
8. Geräte zur zusätzlichen Entfettung abgetrennter Molke.

Die meisten der aufgeführten Geräte werden in Lebensmittelfabriken eingesetzt. Für einen kleinen Bauernhof reicht es aus, das einfachste und universellste Gerät zu kaufen.

Aufgrund ihrer Konstruktionsmerkmale werden Geräte in drei Typen unterteilt:

1. Offene Haushaltsabscheider. Dabei kommt das Produkt sowohl am Einlass als auch am Auslass mit Luftmassen in Kontakt. Es ist zu beachten, dass Milch aufgrund der Lufteinwirkung starken Schaum bildet. Dies wirkt sich negativ auf die Betriebsqualität des Geräts aus.
2. Halbgeschlossene Geräte. Hier kommt die Milch erst beim Einfüllen in die Trommel mit Luftmassen in Kontakt. Die Endprodukte gelangen jedoch über geschlossene Auslaufwege in die Behälter.
3. Geschlossene Installationen. Komplexe Geräte sorgen dafür, dass die Milch ohne Luftzugang verarbeitet wird. Leider sind solche Geräte nur ein Bestandteil von Industrieanlagen.

Haushaltsgeräte werden in Einheiten mit manuellem oder elektrischem Antrieb unterteilt.

Auswahlregeln

Beim Kauf eines Separators müssen Sie den Umfang der zukünftigen Arbeiten festlegen.Eine Haushaltseinheit kann die Verarbeitung einer kleinen Menge Milch problemlos bewältigen. Dazu reicht die Anschaffung eines Gerätes mit einer Leistung von 50 l/h. Das empfohlene Fassungsvermögen der Auffangschale beträgt 5-10 Liter. Für die Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte benötigen Sie einen leistungsstarken Separator – 500 l/h.

Von großer Bedeutung ist die voraussichtliche Nutzungshäufigkeit des Gerätes. Für schwere Lasten empfiehlt sich die Anschaffung von Geräten mit Metallkomponenten.

In anderen Fällen können Sie sich für einen Kunststoffabscheider entscheiden. Zum Verkauf stehen Geräte mit mechanischer oder elektrischer Steuerung.

Elektrische Geräte sind praktischer und viel leistungsfähiger als mechanische Geräte, aber wenn keine Stromversorgung vorhanden ist, sind die Geräte nutzlos. Erfahrene Landwirte empfehlen den Kauf beider Separatortypen.

Wie baut man einen Milchabscheider zusammen?

Die Arbeit beginnt mit der Trommelmontage. Der vorbereitete Behälter wird auf einer speziellen Spindel montiert. Anschließend werden Behälter zur Aufnahme von Sahne und Magermilch aufgestellt. Die Trommel wird mit einem Deckel verschlossen und eine Schüssel für Milch darauf gestellt. Rohstoffe werden in die vorbereitete Schüssel gegossen und das Gerät eingeschaltet. Mit dem Fettgehaltsregler wird die Funktion des Separators eingestellt. Wenn der Vorgang gut verläuft, arbeitet das Gerät leise, ohne Vibrationen oder Klopfen.

Gebrauchsanweisung

Die Verwendung eines Haushaltstrenners ist nicht schwierig, aber für einen erfolgreichen Betrieb müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Für den Trennvorgang muss Milch vorbereitet werden. Die Rohstoffe werden auf eine Temperatur von 38-40 Grad erhitzt. Der auf der Milchoberfläche gebildete dünne Film wird entfernt.
2. Das Gerät wird eingeschaltet und 3 Minuten lang im Leerlaufmodus laufen gelassen.Dann wird 1 Liter Wasser in die Trommel gegossen und durch den Abscheider getrieben. Nach der Zubereitung kann das Gerät zur Verarbeitung von Milch verwendet werden.
3. Vorbereitete Milch wird in die Auffangschale gegossen. Während des Betriebs des Geräts müssen Sie den Fluss der getrennten Fraktionen überwachen. Zuerst erscheint die Sahne, dann kommt die Magermilch.
4. Um Sahne mit dem höchsten Fettgehalt zu erhalten, ist es notwendig, die Trommel einzustellen. Ziehen Sie dazu die Einstellschraube bis zum Anschlag an und drehen Sie sie anschließend um 1,5 Umdrehungen in die entgegengesetzte Richtung. Wenn mittelfette Sahne benötigt wird, wird die Schraube erneut bis zum Anschlag angezogen und dann 3,5 Umdrehungen in die entgegengesetzte Richtung gedreht.
5. Vor Beginn und Ende des Vorgangs wird der Separator gründlich mit heißem Wasser gewaschen. Als Reinigungsmittel wird Backpulver verwendet. Das Gerät wird mit einem weichen Schwamm oder Tuch gewaschen. Verwenden Sie keine Stahlwolle oder aggressive Reinigungspulver.

Mögliche Fehler

Die Verwendung von Milch mit hohem Säuregehalt führt zu Problemen beim Betrieb des Separators. In diesem Fall gelangen Fettpartikel in die Magermilch. Dadurch laufen Eiweißfragmente über den Schmutzsammelbehälter. Zum Reinigen der Platten muss das Gerät häufig angehalten werden.

Die Effizienz des Trennvorgangs verringert sich, wenn die Trommel falsch installiert ist. Sitzt der Behälter zu tief auf der Spindel, landet der Großteil der Sahne im Rücklauf.