Das erste, was einem beim Wort „Estragon“ in den Sinn kommt, ist Limonade. Es ist aber auch eine nützliche Pflanze, die häufig in der Küche verwendet wird. Besonders beliebt ist Estragon in der französischen und orientalischen Küche. Estragon wird auch Estragon genannt. Sie können Estragongras auf verschiedene Arten für den Winter vorbereiten.
Wann sollte man mit der Zubereitung von Estragon beginnen?
Bereits im Juni können Sie mit der Ernte der Pflanze für den Winter beginnen. Die Sträucher wachsen schnell und sobald es draußen wärmer wird, erhöhen sie aktiv ihre Blattmasse. Sie können den ganzen Sommer über bis zum Herbst Stängel für die Winterernte schneiden. Als optimalster Zeitpunkt für die Rohstoffernte gilt die Zeit der Pflanzenknospung.
Im ersten Jahr nach der Pflanzung empfiehlt es sich, das Gras im August zu schneiden. In den Folgejahren erstreckt sich der Zeitraum zum Sammeln der Stängel von April (in den südlichen Regionen) bis Oktober. Das Grünschneiden erfolgt am besten morgens an einem trockenen, warmen Tag. Die Stängel werden 15 cm vom Rhizom entfernt abgeschnitten.
Wie wählt man Estragon für die Zubereitung aus?
Wie lange sie gelagert werden, hängt von der richtigen Wahl der Rohstoffe für die Wintervorbereitung ab. Für die Zubereitung werden saftige Stängel ohne Beschädigungsspuren verwendet. Es sollten keine gelben oder trockenen Blätter sowie Spuren von Insekten vorhanden sein. Nur gesunde Stängel sollten bevorzugt werden.
Beschädigte Blätter sollten sofort weggeworfen werden. Sie müssen auch darauf achten, dass Insekten häufig Eier auf Estragon legen. Daher müssen Sie die Rohstoffe sorgfältig prüfen, bevor Sie mit den Vorbereitungen für den Winter beginnen.
Methoden zur Vorbereitung von Estragon für den Winter
Es gibt viele Möglichkeiten, Estragongrün für den Winter aufzubewahren. Es ist nicht schwierig, Lebensmittelzubereitungen für die Winterküche haltbar zu machen. Dabei kommt es vor allem darauf an, welche Methode am besten geeignet ist und zu welchem Zweck das Estragonkraut geerntet wird.
Trocknen
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Estragon für den Winter vorzubereiten, besteht darin, ihn zu trocknen. Dies ist am einfachsten unter häuslichen städtischen Bedingungen zu bewerkstelligen. Das Trocknen von Estragon für den Winter sieht so aus:
- Schneiden Sie die Stängel des Estragons ab und untersuchen Sie sie, um sicherzustellen, dass sich auf der Rückseite der Blätter keine Insekteneier befinden.
- Spülen Sie die Stiele gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Die Blätter fein hacken und in einer dünnen Schicht auf Zeitungspapier verteilen.
- An einem kühlen und gut belüfteten Ort vor Sonnenlicht geschützt trocknen.
- Sie müssen das Werkstück einsammeln, nachdem die Blätter vollständig trocken sind.
Es empfiehlt sich, das Gewürz in einem Glas aufzubewahren. Mit dieser Methode ist es möglich, alle wohltuenden Eigenschaften und das Aroma des Gewürzes zu bewahren.
Einfrieren
Eine andere Möglichkeit, Estragon für den Winter aufzubewahren, besteht darin, ihn frisch einzufrieren. Viele Kräuter werden auf diese Weise für den Winter vorbereitet. Die Vorbereitung zum Einfrieren des Gewürzes nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Wie bei der vorherigen Methode werden geschnittene Estragonstängel untersucht und in kaltem Wasser gewaschen. Anschließend muss der Estragon getrocknet werden, damit das gesamte Wasser verdunstet. Es dauert nicht länger als eine Stunde. Die Hauptsache ist, die Gewürze nicht zu vergessen, sonst verdorren die Blätter. Anschließend den Estragon schneiden und in Tüten verpacken. In den Gefrierschrank stellen.
Das Gewürz sollte nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Je früher das Werkstück verwendet wird, desto besser.
Sirup
Eine ungewöhnliche Art, Estragon für den Winter vorzubereiten, besteht darin, daraus Sirup herzustellen. Sirup herzustellen ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Um den Sirup zuzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g frisches Estragonkraut;
- 1 Liter kaltes Wasser;
- 3 EL. l. Kristallzucker;
- 1 kleiner Löffel Zitronensäure;
- Zitrone.
Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse abspülen. Reißen Sie die Blätter von den Stielen ab und die Zweige selbst müssen abgeschnitten werden. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Legen Sie das Werkstück in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. In ein Wasserbad stellen und den Sirup 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach Ablauf einer Stunde wird der Sirup filtriert und der Kuchen ausgepresst.
Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Stellen Sie den Sirup wieder auf das Feuer. Kochen, bis die Flüssigkeit anfängt einzudicken. Der fertige Sirup wird in Gläser abgefüllt. Wenn der Sirup für den Winter vorbereitet wird, sollte er gedreht und im Keller gelagert werden.
Der fertige Sirup wird zur Herstellung von Limonaden verwendet.Es reicht aus, ein paar Esslöffel Sirup in Mineralwasser zu verdünnen. Das Ergebnis ist ein köstliches, erfrischendes Getränk, das keine Schadstoffe enthält. Im Gegensatz zu im Laden gekauften Limonaden.
Marmelade
Und eine andere Möglichkeit, Estragon für den Winter vorzubereiten, besteht darin, daraus Marmelade zuzubereiten. Estragonmarmelade zuzubereiten ist einfach, aber der Vorgang dauert lange. Frisches Estragongrün wird gewaschen und mit einer Schere geschnitten. Sie müssen es mit den Händen oder einem Stampfer zerdrücken, damit die Blätter Saft freisetzen. Dann wird das Grün mit 1 Liter kochendem Wasser übergossen.
Den Estragon mit einem Deckel abdecken und 8-12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie am nächsten Tag 1 kg Zucker ins Wasser und stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf das Feuer. Das Kochen dauert lange, mindestens zwei Stunden. Wenn die Marmelade beim Kochen nicht eindickt, besteht kein Grund zur Sorge. Nach einer Weile, wenn es fertig ist, wird es von selbst dicker.
