Rübe ist ein gesundes Gemüse, das in ganz Russland angebaut wird. Früher waren Rüben das Hauptgericht, aus dem fast alles zubereitet wurde. Doch mit der Zeit ließ die Beliebtheit dieses Gemüses nach. Und das ist schade, denn die Pflanze ist reich an Nährstoffen. Rüben können auch für den Winter gelagert werden.
Wann Rüben ernten?
Hackfrüchte, die für den Winter gelagert werden sollen, sollten als letztes eingesammelt werden. Die akzeptabelsten Erntetermine sind Ende September oder Ende Oktober. Die Pflanze hat eine lange Vegetationsperiode, daher dauert es lange, bis die Wurzeln reifen. Es dauert mindestens drei Monate, bis das Gemüse vollständig ausgereift ist.
Auswahl an Wurzelgemüse, das zur Lagerung geeignet ist
Für die Winterlagerung eignen sich nur reife und gesunde Wurzelgemüse. Die Schale sollte keine Anzeichen von Schäden durch Insekten oder Nagetiere aufweisen. Für den Winter können Sie Früchte jeder Form ernten. Die Hauptsache ist, dass sie ganz sind. Wenn die Schale schwarze Flecken oder andere Schäden aufweist, sind sie nicht für die Winterlagerung geeignet.
Bedingungen für die Lagerung von Rüben
Um Wurzelgemüse den ganzen Winter über haltbar zu machen, müssen Sie sich im Voraus über die Lagerbedingungen Gedanken machen. Rüben nehmen keine Fremdgerüche an und können daher zusammen mit anderem Gemüse gelagert werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie die Früchte mit Kreide bestreuen.
Es empfiehlt sich, die Ernte in einem kühlen Raum (Kühlschrank oder Keller) aufzubewahren. Es ist nicht ratsam, alle Spitzen abzuschneiden. Sie müssen 2-3 cm frei lassen. Es wird nicht empfohlen, die Früchte vor der Ernte für den Winter zu waschen.
Möglichkeiten, Rüben aufzubewahren
Um Wurzelgemüse für den Winter haltbar zu machen, gibt es viele Möglichkeiten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften. Gemüse wird sowohl frisch als auch gekocht gelagert.
Wie hält man Rüben frisch?
Rüben frisch zu konservieren ist etwas schwieriger als gekocht. Es ist jedoch durchaus möglich, den Geschmack des Gemüses zu bewahren. Dazu müssen Sie die Lagerbedingungen für Hackfrüchte einhalten.
Im Keller
Rüben lassen sich im Winter am einfachsten im Keller lagern. Hierfür sind keine speziellen Geräte erforderlich. Vor der Lagerung im Keller müssen Sie eine Holzkiste aufstellen und diese mit Sand füllen. Dann das Wurzelgemüse dort hinlegen und leicht mit Sand bestreuen.
Diese Maßnahmen reichen völlig aus, um die Früchte haltbar zu machen. Karotten und Rüben werden zusammen mit Rüben gelagert.
Zu Hause
Es ist nicht schwer, Gemüse in einer Stadtwohnung aufzubewahren. Vor der Lagerung werden die Spitzen der Früchte abgeschnitten und von Hand von der Erde befreit. Anschließend wird die Ernte in eine Plastiktüte gepackt. Es wird nicht empfohlen, die Tasche zuzubinden. Oder Sie müssen kleine Löcher hineinbohren, damit sich kein Wasser ansammelt. Geschieht dies nicht, werden die Früchte schimmelig.
Unter solchen Bedingungen wird die Ernte jedoch nicht länger als zwei Wochen gelagert. Darüber hinaus können Sie die Ernte in mit Sand und Stroh gefüllten Holzkisten lagern. Es ist wichtig, auf eine hohe Luftfeuchtigkeit im Raum zu achten. Andernfalls beginnt die Rübenschale auszutrocknen.
In der Gemüsegrube
Eine ungewöhnliche Art, Gemüse aufzubewahren, ist die Gemüsegrube. Diese Methode gilt als ebenso effektiv wie die Lagerung im Keller.
Um Gemüse in einer Grube aufzubewahren, benötigen Sie:
- Ein 800 Meter tiefes Loch graben? M.
- Legen Sie eine dicke Schicht trockenes Stroh auf den Boden des Lochs.
- Legen Sie das Gemüse so ein, dass es sich nicht berührt.
- Bedecken Sie das Wurzelgemüse mit einer dicken Schicht feuchtem Sand.
- Danach vergraben Sie das Loch vollständig mit Erde und bedecken es mit Fichtenzweigen oder Blättern aus dem Garten.
- Auf jeder Seite der Grube sind Rillen gegraben, durch die das Wasser abfließen kann und die Gemüsegrube nicht überschwemmt.
Diese Methode ist zwar nicht kompliziert, aber nicht die beliebteste. Es ist einfacher, Gemüse im Keller zu lagern, als es anzubauen. Diese Methode eignet sich nur für diejenigen, die keinen Keller haben und wenig Stauraum im Haus haben.
Ernte und Verarbeitung von Hackfrüchten
Es ist nicht notwendig, Rüben frisch zu lagern. Es gibt andere Möglichkeiten, ein schmackhaftes Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Die Früchte werden in Dosen abgefüllt, getrocknet und eingefroren.
Trocknen
Eine andere Möglichkeit, Gemüse für den Winter haltbar zu machen, besteht darin, es zu trocknen.Sie können es in der Sonne, in einem elektrischen Trockner oder im Ofen trocknen. Am einfachsten lässt sich Gemüse in einem elektrischen Trockner trocknen. Wenn Sie jedoch keinen elektrischen Trockner zur Hand haben, reicht auch ein Backofen.
Methode zur Zubereitung getrockneter Rüben im Ofen:
- Die Rüben müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.
- Danach legen Sie es für ein paar Sekunden in kochendes Wasser.
- In einem Sieb abtropfen lassen und das gesamte Wasser abtropfen lassen.
- Anschließend wird das Werkstück auf ein Handtuch gelegt, damit die Rübe trocknen kann.
- Anschließend werden die Kreise in einer Schicht auf einem Kuchengitter ausgelegt und in den Ofen gestellt.
- Die Ofentemperatur ist auf 70 Grad eingestellt.
- Trocknen Sie die Früchte zehn Stunden lang, überprüfen Sie sie regelmäßig und verschieben oder wenden Sie sie gegebenenfalls um.
Der Nachteil dieser Methode ist ihre Dauer. Um die Früchte zu trocknen, müssen Sie den ganzen Tag zu Hause bleiben und den Ofen ständig überwachen.
Einfrieren
Der einfachste Weg, Ihre Ernte für den Winter aufzubewahren und gleichzeitig das Wurzelgemüse frisch zu halten, besteht darin, es im Gefrierschrank einzufrieren. Unter häuslichen städtischen Bedingungen ist diese Methode am meisten zu bevorzugen. Die Rüben werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Danach muss das Wurzelgemüse getrocknet werden. Das Werkstück wird in einer Schicht auf einem Handtuch ausgelegt. Sie müssen warten, bis das gesamte Wasser auf der Oberfläche der Schale verdunstet ist. Dann werden sie in Plastiktüten umgefüllt. In dieser Form werden sie in den Gefrierschrank geschickt.
Sie können das gefrorene Produkt lange aufbewahren. Dennoch empfiehlt es sich, die Früchte schneller zu verbrauchen. Bei längerem Stehen verlieren sie jeglichen Geschmack und Aroma.
Erhaltung
Einige Sommerbewohner ziehen es vor, Gemüse für den Winter aufzubewahren. Es gibt viele Rezepte für Rübenkonserven. Es wird einzeln in Dosen abgefüllt oder mit anderem Gemüse versetzt. Beispielsweise können Sie Rüben mit Äpfeln marinieren.
Zutaten:
- 2 kg Rüben.
- Mehrere mittelgroße Äpfel.
- 2 Liter Wasser.
- 200 ml Apfelessig.
- 1,5 EL. l. feines Speisesalz.
- 200 ml Zucker.
- Gewürze nach Geschmack.
Rüben und Äpfel waschen. In Würfel schneiden und fest in ein Glas geben. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Kristalle auflösen. Wenn das Wasser abgekühlt und warm ist, fügen Sie Essig hinzu. Kalte Salzlake über das Gemüse gießen. Um das Aufschwimmen der Früchte zu verhindern, wird ein Gewicht darauf gelegt.
