Futterrüben standen lange Zeit im Schatten ihrer Verwandten, der Kohlrübe und der Kohlrübe. Das Gemüse, auch Rübe genannt, hat medizinische Eigenschaften, sorgt für Abwechslung auf dem Speiseplan und lässt sich einfach anbauen. In Skandinavien ist es seit der Wikingerzeit bekannt. Im alten Ägypten, Rom und Griechenland waren Wurzelgemüse ebenso unverzichtbar wie Brot in Russland. Mit dem Aufkommen der Kartoffeln begann man, sie hauptsächlich als Tierfutter anzubauen.
Beschreibung der Pflanze
Die Rübe ist eine zweijährige Wurzelpflanze aus der Familie der Kohlrüben (Brassica) und eine eigenständige Unterart, die zu den Rübenarten gehört. Der lateinische Name der Pflanze ist Brassica rapa.
Rüben sind ausschließlich eine landwirtschaftliche Nutzpflanze und kommen in der Natur nicht vor. Auf einem Hektar werden eintausend Zentner Gemüse geerntet. Es gibt Futtersorten, die in großem Umfang auf Feldern angebaut werden, und Tafelsorten, die für den privaten Gartenanbau bestimmt sind.
Bei Rüben ist nicht nur das Wurzelgemüse essbar, sondern auch die Spitzen, und die Anbautechnologie ähnelt der von Radieschen, Rüben und Rüben. Das kleinfruchtige rot-weiße Gemüse sieht Radieschen ähnlich, nur größer.
Die Samen haben eine hohe Keimrate. Junge Pflanzen sind frostbeständig bis -5 Grad. Rüben können mehrmals im Jahr gepflanzt werden. Eine Frühjahrspflanzung sorgt für eine frühe Ernte und eine Sommerpflanzung sorgt für einen Gemüsevorrat für den Winter.
Aussehen
Rüben sind mit Kohl verwandt und gehören derselben Gattung an. Aber seinem Aussehen mangelt es an vielschichtigem Laub.
Es kann schwierig sein, das Wurzelgemüse von einer Rübe zu unterscheiden, weshalb es manchmal dasselbe genannt wird, nur mit der Klarstellung „Futter“. Im Westen werden Tafelrübensorten Rüben genannt. Der Hauptunterschied zwischen Gemüse ist die Größe. Echte Rüben sind größer.
Äußere Eigenschaften der Rübe:
| Kriterium | Beschreibung |
| Wurzelform | Abgeflacht oval, spindelförmig, rund, zylindrisch |
| Farbe | Hellviolett, Weiß, Blassorange, Gelb, Weißrosa |
| Blätter | Oval-länglich, eingeschnitten, an den Rändern gezackt, grün, bei Futtersorten leicht kantig und bei Tafelsorten glatt. |
| Wurzelsystem | Verzweigt, erreicht eine Tiefe von 80–150 Zentimetern und eine Breite von 50 Zentimetern. |
| Blumen | Gelb, mit vier Blütenblättern, die in Blütenständen gesammelt sind und sich an den Enden der Stiele bilden |
| Obst | Schoten mit kleinen runden braunen Samen. |
Im ersten Jahr nach der Pflanzung ähneln die Futterrübenspitzen einer Rosette aus lyraförmig zerschnittenen Blättern. Im zweiten Jahr erscheinen darin Blütenstiele. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelb.
Wachstumsbereich
Rüben stehen auf der Liste der wichtigsten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen in den europäischen Ländern und auf dem nordamerikanischen Kontinent. Die wichtigsten ausländischen Gemüseproduzenten sind Deutschland, Dänemark, Großbritannien, Kanada, die USA und Australien.
In Russland befinden sich landwirtschaftliche Flächen mit Futterrüben in den nördlichen, südlichen und zentralen Regionen, in Sibirien, im Ural, im Kaukasus und im Fernen Osten. Es wird sogar in der Arktis angebaut. Das gesammelte Gemüse wird in Haufen, Gräben oder Gemüselagern gelagert.
Geschmackseigenschaften
Speiserübensorten haben einen angenehmen Gemüsegeschmack. Sie sind saftig und süß, ähnlich wie Karotten oder Kartoffeln, zarter als Rüben. Das rohe Wurzelgemüse ist hart und knackig, wird aber beim Kochen weich. Das fertige Gemüse verströmt ein würziges, reichhaltiges Aroma. Die Blätter haben einen Senfgeschmack.
Futterrüben sind bitter wie Radieschen. Auch überwuchertes Tafelwurzelgemüse hat einen bitteren Geschmack und faseriges Fruchtfleisch. Sie können die Bitterkeit jedoch beseitigen, indem Sie das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
Beliebte Sorten
In Ihrem Sommerhaus können Sie Rüben aller Art anbauen. Das Gemüse wächst in sonnigen und schattigen Beeten, übersteht Feuchtigkeit und Trockenheit. Für den Anbau eignet sich sandiger, sandiger Lehm, lehmiger Boden. Zur Fütterung werden organische und mineralische Düngemittel verwendet.
Die folgenden Sorten haben die Anerkennung von Gärtnern gewonnen:
- Greystone – eine Futterart, die leicht zu sammeln ist, da schwache Wurzeln sie fast nicht im Boden halten;
- Gelber Humpen – dunkelgelbes Fruchtfleisch erhält nach dem Kochen einen pikanten Geschmack;
- Finnisch-Bortfeldsky – produziert saftige Wurzeln und kräftige Spitzen;
- Langes Bortfeld – zeichnet sich durch hohe Produktivität und große, schmackhafte Hackfrüchte aus;
- Gelbviolett ist eine zweifarbige, nicht saftige Sorte mit kurzen Spitzen;
- Norfolk White Round – eine Tischart mit weißem Fruchtfleisch, die fast auf der Bodenoberfläche wächst;
- Sechs Wochen alt – eine Sorte mit weißem Kern und großen, kräftigen Spitzen;
- Weiße Kugel – die Tischsorte zeichnet sich durch ihre Kugelform und die violette Wurzelfarbe aus;
- Redhead – produziert dunkles Wurzelgemüse mit saftigem weißem Fruchtfleisch;
- Ostersundomsky ist eine violett-weiße Sorte mit leicht bitterem Geschmack.
Durch selektive Züchtung entstanden Rübensorten. Das Gemüse lässt sich leicht durch Samen vermehren, die direkt in den Boden gepflanzt oder für Setzlinge gekeimt werden.
Obstauswahl
Rüben werden auf Märkten und in Lebensmittelgeschäften nach Gewicht verkauft. Es ist besser, kleines Wurzelgemüse zu wählen. Große Gemüsesorten sind oft faserig und weniger saftig.
Weiche Rüben sind nach dem Kochen locker, daher sollten feste Exemplare bevorzugt werden. Weitere Anzeichen für ein gutes Gemüse sind Schwere, glatte Schale und das Fehlen von Rissen und dunklen Flecken.
Unterschied zu Steckrüben
Rüben und Steckrüben ähneln sich, da sie zur gleichen Familie der Brassica gehören. Beide Gemüsesorten sind früh reifende Hackfrüchte, haben den gleichen Vegetationszyklus und werden als Tierfutter und für den Tisch angebaut. Aber Steckrüben gehören zur Gattung Raps und werden durch Kreuzung von Weißkohl und Rübe gewonnen. Rüben werden selektiv aus Rüben gezüchtet.
Weitere Unterschiede zwischen Gemüse:
| Kriterium | Schwede | Rüben |
| Blätter | Glatt | Glatt und behaart |
| Blumen | Racemose | Corymbose-Blütenstände |
| Wurzelform | Oval | Unterschiedlich von Kugel bis Zylinder |
| Keimung | Bei einer Mindesttemperatur von +1-2 Grad | Bei -5 Grad unter Null geht es schneller |
| Durchschnittsgewicht der reifen Hackfrucht | 0,3-2 Kilogramm | 600 Gramm |
Futterrüben gedeihen am besten auf leichtem Boden. Rutabaga bevorzugt schwere, feuchte Böden.
Chemische Zusammensetzung
Rübe ist ein natürlicher Komplex aus Vitaminen, Mineralstoffen und nützlichen Mikroelementen. Das Gemüse enthält Glukose. Senföle verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Futterrüben sind ein gesundes und leichtes Produkt. Der Energiewert von 100 Gramm rohem Gemüse beträgt 28 Kilokalorien.
Nährstoffgehalt im Wurzelgemüse:
| Name | Menge in Gramm |
| Eichhörnchen | 0,9 |
| Kohlenhydrate | 6,4 |
| Fette | 0,1 |
| Wasser | 91,8 |
| Natrium | 0,067 |
| Kalium | 0,19 |
| Phosphor | 0,027 |
| Magnesium | 0,011 |
| Kalzium | 0,03 |
| Kupfer | 0,085 |
Rüben enthalten Folsäure und Folsäure, Aminosäuren und Phytosterine, Fettsäuren und Cellulose, Vitamin A und E sowie Carotin. Junge Spitzen enthalten viel Vitamin C. Das Gemüse ist außerdem reich an dem Halbvitamin Cholin, das sich positiv auf die Gehirnfunktion auswirkt.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Rüben sind eine Ballaststoffquelle, die gut für die Verdauung ist. Der regelmäßige Verzehr des Gemüses hilft aufgrund des Vorhandenseins von Senfölen und Kalium bei der Vorbeugung von Arteriosklerose.
Futterrüben sind nützlich für Menschen mit Sehproblemen. Das Gemüse hilft dabei, den Farbstoff Rhodopsin wieder aufzufüllen, was die Leitfähigkeit von Lichtimpulsen verbessert und das Risiko einer Nachtblindheit verringert.
Das kalorienarme Produkt ist in Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten. Auch bei Anämie ist es sinnvoll, eisenreiche Futterrüben in den Speiseplan aufzunehmen. Omega-3-Fettsäuren verleihen dem Gemüse die Fähigkeit, die Entzündungsneigung des Körpergewebes zu reduzieren. Es wird empfohlen, bei Gelenkerkrankungen und rheumatischen Schmerzen eine Abkochung der Spitzen zu trinken.
Rüben sind für Frauen während der Schwangerschaft nützlich.Seine Verwendung hilft, den Stuhlgang zu normalisieren und der Entwicklung von Hämorrhoiden vorzubeugen. Das Gemüse ist auch für Menschen nützlich, die an Krebs leiden oder sich davon erholen. Die darin enthaltenen Stoffe verringern das Risiko von Tumoren und Mutationen.
Weitere wohltuende Eigenschaften der Rübe:
- antibakterielle Wirkung;
- verbesserte Durchblutung;
- Normalisierung des Schlafes;
- Stärkung der Schleimhäute;
- verminderter Blutzucker;
- Entfernung überschüssiger Salze und Flüssigkeiten;
- Verlangsamung des Alterns;
- Wiederherstellung des Stoffwechsels.
Rüben sind bei individueller Empfindlichkeit gegenüber den im Produkt enthaltenen Stoffen kontraindiziert. Die Verwendung des Gemüses in der akuten Phase von Gastritis und Magengeschwüren wird nicht empfohlen. Auch bei Urolithiasis, Schilddrüsenfunktionsstörungen und Blähungsneigung sollten Sie die Futterrübenmenge in der Nahrung begrenzen.
Aufgrund des spezifischen Geschmacks und der Bitterkeit sollten Rüben während der Stillzeit nicht verzehrt werden. Das Kind kann Verdauungsstörungen, Allergien und Koliken entwickeln. Kindern wird empfohlen, ab dem zweiten Lebensjahr Gemüse zu essen.
Anwendung
Futterrüben werden manchmal nicht eingesammelt, sondern das Vieh aufs Feld gelassen. Es frisst die Spitzen und Spitzen von Wurzelfrüchten. Die restlichen Wurzeln werden ausgegraben und den Schweinen gegeben.
Gemüse aus dem eigenen Garten ist eine sinnvolle Ergänzung zur Ernährung von Nutztieren. Es ist besonders nützlich für Milchkühe und Ziegen, da es die Milchleistung erhöht. Die Milch fällt fettig aus, aber mit einer leichten Bitterkeit. Um zu verhindern, dass das Gemüse den Milchgeschmack beeinträchtigt, werden die Tiere 2 Stunden vor dem Melken gefüttert. Kühe fressen täglich bis zu 16 Kilogramm Rüben.
Futterrüben sind eine nützliche Zutat in der medizinischen und vegetarischen Ernährung. Der Saft wird aus dem Wurzelgemüse gepresst und Vitamin-Frischgetränken zugesetzt.Seine Hauptanwendungsgebiete sind Medizin und Kochen.
In Behandlung
Rübe ist ein beliebtes Volksheilmittel zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Aus Wurzelgemüse wird ein Sud zubereitet, der gegen Husten, Asthmaanfälle und Rachenentzündungen sowie Verstopfung, Entzündungen und Gicht hilft. Der Saft wird getrunken, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
In der Volksmedizin wird ein zuverlässiges Mittel gegen Erfrierungen eingesetzt – eine Kompresse aus geriebenem Wurzelgemüse und Gänsefett. Für 4 Esslöffel Fett benötigen Sie 60 Gramm Rüben. Die beschädigte Körperstelle wird mit der resultierenden Mischung bedeckt und in ein Handtuch gewickelt.
In der Kosmetik wird Rübensaft zur Aufhellung von Haut, Sommersprossen und Altersflecken sowie zur Bekämpfung von Entzündungen eingesetzt. Eine Mischung aus rohem Wurzelgemüse, zu einer Paste mit Oliven-, Leinsamen- und Rizinusöl vermengt, ist eine nährende Maske für reife Haut. Geriebene Rüben mit Milch sind ein Mittel gegen trockenes Gesicht. Masken mit Gemüse sollten nach 15 Minuten abgewaschen werden.
Beim Kochen
Rüben sind ein universelles Gemüse, das sich für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Salaten und Kuchen eignet. Es wird gekocht, gedünstet, gedünstet, gebacken. Das Wurzelgemüse dient als Beilage zu fettem Fleisch wie Schwein oder Lamm.
In Suppen werden Rüben mit Kartoffeln, Zwiebeln und Lauch, Karotten und Selleriestangen kombiniert. Es wird zu Reis- oder Graupensuppe hinzugefügt. Rüben brauchen länger zum Garen als andere Gemüsesorten, deshalb werden sie wie Kartoffeln zuerst in das kochende Wasser gegeben. Zu den mit Wurzelgemüse kombinierten Gewürzen gehören Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Petersilie.
Futterrüben werden als eigenständiges Gericht in einer cremigen Sauce mit Käse und Hühnerbrühe zubereitet. Zu Gemüsesalaten werden geriebenes Wurzelgemüse oder gehackte Spitzen hinzugefügt. Sie werden mit Mayonnaise, Sauerrahm-Dressings und Pflanzenölen kombiniert.
Geschnittene Rübenblätter werden auch separat zubereitet – gedünstet mit Knoblauch und Gewürzen in Olivenöl.
Interessante Fakten
Das Gewicht einiger Futterrübenwurzeln erreicht ein Kilogramm. Das rekordverdächtige Exemplar wuchs 2004 auf einer Farm in Alaska. Eine Rübe mit einem Gewicht von fast 18 Kilogramm wurde ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.
Ungewöhnliche Fakten über das Wurzelgemüse:
- in den USA werden gedünstete Rüben mit Schinken zubereitet und in Töpfen gebacken;
- In Japan ist Kabu ein beliebtes Gericht – gebratene Rübenscheiben mit Salz;
- Amerikanische und britische Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass Gemüse wie Futterrüben der Motor der Evolution seien. Durch den Verzehr von Wurzelgemüse entwickelten die Menschen eine Gehirnaktivität und begannen, neue Gebiete zu besiedeln;
- In Irland werden an Allerheiligen gruselige Augen und Lächeln aus Rüben und nicht aus Kürbissen geschnitzt.
- Im antiken Griechenland und Ägypten galten Futterrüben als Sklavennahrung, im Mittelalter entwickelte sie sich zu einer Delikatesse;
- Das Gemüse ist ein natürliches Deodorant. Rübensaft beseitigt Schweißgeruch.
Ein wenig bekanntes Wurzelgemüse mit einem ungewöhnlichen Namen ist in der sowjetischen Kultur verewigt. 1984 veröffentlichten Alexander Ivanov und die Gruppe „Rondo“ ein Album namens „Turnips“.
