Milchprodukte spielen eine wichtige Rolle im menschlichen Leben, insbesondere im Leben von Kindern. Durch den Vergleich des Fettgehalts von Ziegen- und Kuhmilch sowie anderer Indikatoren können Sie entscheiden, welche Milch gesünder ist. Experten sprechen über den Gehalt an Vitaminen, Mikroelementen und anderen nützlichen Substanzen im Produkt. Aber auch zu Hause lässt sich der Fettgehalt der Milch bestimmen.
Wie hoch ist der Fettgehalt von Ziegenmilch?
Der Fettgehalt von Ziegenmilch variiert zwischen 3,2 % und 6,5 %. Dieser Prozentsatz hängt von mehreren Gründen ab.Zunächst einmal wird die Zusammensetzung des Endprodukts von der Rasse des Tieres beeinflusst. Die Milch mit dem höchsten Fettgehalt stammt von nigerianischen Zwergziegen. Den niedrigsten Fettgehalt haben die Regionen Saanen und Toggenburg.
Der Fettgehalt eines Milchprodukts wird durch das verwendete Futter beeinflusst. Im Frühjahr, wenn Ziegen Jungtiere fressen, steigt die Milchleistung, aber der Fettgehalt der Milch nimmt ab. Während dieser Zeit sollte der Ernährung Kraftfutter zugesetzt werden. Von der Mitte bis zum Spätsommer, wenn das Gras seine Saftigkeit verliert, steigt der Nährwert der Milch, ihre Menge nimmt jedoch ab.
Der Fettgehalt der Ziegenmilch verändert sich während der Laktation, die etwa zehn Monate dauert, stark. Nach der Geburt eines Ziegenbocks produziert die Ziege bis zu fünfzehn Tage lang stark öliges Kolostrum. Dann, etwa neun Monate, liegt die Milchleistung bei mittlerem Fettgehalt. Die Milchproduktion endet mit der 15-tägigen Freisetzung von fettreicher Milch, der sogenannten Altmilch. Danach muss die Ziege besamt werden, damit sie wieder Milch produziert.
Der Fettgehalt und die Fettmenge eines Milchprodukts werden unter anderem von genetischen Faktoren, der Stoffwechselrate und einer harmonischen Körperstruktur beeinflusst. Die Fähigkeit, das Euter zu pflegen, hängt vom Besitzer ab. Es sollte sauber gehalten, richtig gemolken und massiert werden und mindestens dreimal täglich gemolken werden. Morgenmilch enthält immer einen höheren Fettanteil. Bei guter Pflege und richtiger Fütterung produziert eine Ziege durchschnittlich drei Liter Milch.
So ermitteln Sie es zu Hause
Wenn Sie Milch im Geschäft kaufen, können Sie den Fettgehalt leicht herausfinden; diese Informationen finden Sie auf der Verpackung. Veterinärlabore, Produktionsstätten und Aufnahmezentren verfügen über spezielle Geräte, mit denen die Zusammensetzung der Milch innerhalb weniger Minuten genau bestimmt werden kann. Besitzer von Minifarmen können sich an Spezialisten wenden, um den Fettgehalt der Milchleistung genau zu bestimmen. Es wird schwieriger sein, den Fettgehalt in hausgemachter oder von Privatbesitzern auf dem Markt gekaufter Milch zu bestimmen, aber es ist immer noch möglich. Dazu benötigen Sie:
- Bereiten Sie ein Glas, einen Marker oder Filzstift, ein Lineal oder ein Maßband vor.
- Wischen Sie die Oberseite des Behälters mit einem in Alkohol getränkten Wattepad ab.
- Messen Sie zehn Zentimeter vom Boden des Glases ab und markieren Sie jeweils einen Millimeter.
- Nachdem der Messbecher fertig ist, gießen Sie einhundert Milliliter Milch hinein.
- Nach zwölf Stunden können Sie das Ergebnis auswerten. Die Dicke der Sahneschicht, gemessen in Millimetern, gibt den prozentualen Fettgehalt an.
Nur so lässt sich der ungefähre Fettgehalt der Milch zu Hause ermitteln.
Welche Milch ist fetter: Ziegen- oder Kuhmilch?
Wenn man Ziegen- und Kuhmilch vergleicht, ist erstere sicherlich fetter. Um dies zu überprüfen, müssen Sie Ziegenmilch in ein Glas und Kuhmilch in das zweite Glas gießen. Nach einigen Stunden erscheint Sahne auf der Milchoberfläche, abgesetzte Kuhmilch verfärbt sich jedoch bläulich und Ziegenmilch scheidet nicht das gesamte Fett ab, da sie feinkörnig ist und Fettkügelchen über das gesamte Glasvolumen verteilt sind. Obwohl die Rahmschicht nahezu gleich ist, unterscheidet sich der Fettgehalt der Milch deutlich.
Der Fettgehalt liegt je nach Ziegenrasse zwischen dreieinhalb und sechs Prozent. Und hausgemachte Kuhmilch hat einen Gehalt von 3,2 bis 5 %.
Jede Milch enthält die gleichen Stoffe, ihre Mengen sind jedoch unterschiedlich. Ziegenprodukt enthält mehr Kalzium (33 %, Kuhprodukt – 28 %), höheren Kaloriengehalt, mehr Eisen, Vitamin A, Kalium, Magnesium. Der Gehalt an gesunden Fettsäuren ist 15 % höher als in Kuhmilch.
Ziegenmilch hat einen geringen Laktosegehalt und die Hälfte der Fettmoleküle, wodurch das Produkt besser aufgenommen werden kann. Da es kein A1-Kasein enthält, verursacht das Produkt keine allergischen Reaktionen. Gesättigte Fette fördern eine bessere Aufnahme von Vitaminen.
Obwohl Ziegenmilch fettreicher als Kuhmilch ist und als härter für den Körper angesehen werden kann, ist dies nicht der Fall. Aufgrund des Vorhandenseins von Fett in fein verteiltem Zustand wird das Produkt auch vom Körper eines Kindes gut aufgenommen. Das Vorhandensein nützlicher Aminosäuren, Vitamine und anderer Substanzen wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt und andere menschliche Organe aus.
