Ist es notwendig und wie lange muss Ziegenmilch gekocht werden? Regeln für die Lagerung des Produkts

Die Frage, ob es noch notwendig ist, Ziegenmilch abzukochen, ist sehr relevant. Darauf gibt es keine eindeutige Antwort. In Bezug auf den Nährwert ähnelt dieses Produkt der Muttermilch und kann daher problemlos Kuhmilch ersetzen. Die Zusammensetzung der Ziegenmilch ist einzigartig, löst keine Allergien aus und wirkt sich positiv auf Kinder aus. Mit seiner Hilfe werden geschwächte Babys gestillt. Und das Thema Kochen sollte gesondert besprochen werden.

Kann man Ziegenmilch kochen?

Logischerweise ist es durchaus möglich, Ziegenmilch einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Dadurch wird die Sache nicht schlimmer, aber durch Kochen werden die vorhandenen Mikroorganismen garantiert beseitigt.Eine andere Frage ist, dass beim Erhitzen einige nützliche Substanzen zerstört werden können. Es gibt keinen Kompromiss.

Lassen Sie Liebhaber frischer Milch diese ruhig trinken, ohne zu kochen. Alle anderen haben allen Grund, auf Nummer sicher zu gehen. Dieses Problem wird besonders relevant, wenn das Produkt Ziegenmilch von privaten Viehzüchtern gekauft wird. Es gibt keine hundertprozentige Garantie dafür, dass Ziegen unter Bedingungen gehalten werden, die den Hygienestandards entsprechen. Und beim Melken und Abgießen kommt sauberes Geschirr zum Einsatz.

Warum könnte das nötig sein?

Natürlich ist ungekochte Milch, sowohl Ziegen- als auch Kuhmilch, aus Sicht von Ernährungswissenschaftlern äußerst nützlich. Es enthält Eiweiß, Fett, Kalzium, Carotin, Caprin- und Linolsäure. Der Legende nach ist es kein Zufall, dass in der Nähe von Moskau eine spezielle Staatsfarm gegründet wurde, auf die Ziegen der Saanen-Rasse gebracht wurden, um die Parteielite mit dem Produkt zu versorgen. Rohmilch enthält übrigens viel ionisiertes Kalzium, das nicht kochfest ist. Es ist unverzichtbar bei der Behandlung von Magengeschwüren, zur Entfernung von Schwermetallen (z. B. bei Vergiftungen oder Bestrahlungen) und bei der Rehabilitation von Krebspatienten. Ziegenmilch ist eine Rohstoffquelle für die Herstellung von Salzkäse und Fetakäse.

Aber bevor man Milch trinkt, die man auf dem Markt oder bei einer „bekannten Großmutter“ gekauft hat, ist es besser, sie abzukochen. Denn durch eine solche Maßnahme werden viele Darminfektionen und eine Reihe von Mikroorganismen beseitigt. Vor allem, wenn das Produkt für ein Kind gedacht ist. In Analogie zum kochenden Rohwasser kennt jeder die Vorteile lebensspendender Waldquellen und Quellen.Aber aus irgendeinem Grund kochen die Menschen weiterhin systematisch Wasser und ersparen sich so die „Vergnügungen“, fremde Bakterien zu treffen. Daher ist die Auswahl gering. Wenn Sie wissen, dass das gedünstete Produkt Ihnen (dem Kind) nicht schadet, trinken Sie es roh.

Wenn Sie sich nicht sicher sind oder Zweifel an der Sauberkeit der Ziegenbesitzer haben, kochen Sie sie. Durch dieses Verfahren wird die Milchqualität nicht wesentlich beeinträchtigt.

Regeln für die Produktauswahl

Ziegenmilch hat trotz all ihrer Vorteile einen kleinen Nachteil: Sie hat oft einen spezifischen Geschmack und Geruch. Dies ist auf das Vorhandensein von Fettsäuren zurückzuführen, die über die Talgdrüsen am Euter des Tieres in das Produkt gelangen.

Es wurden Rassen gezüchtet, deren Milch praktisch keine unangenehmen Bestandteile enthält. Ein einfaches Verfahren kann diese Probleme teilweise beseitigen: Waschen des Euters vor Beginn des Melkens. Es ist auch wichtig, die Tiere unter normalen Bedingungen zu halten und den Stall zu reinigen.

Dann sind diese Faktoren minimal und die Milch schmeckt fast wie Kuhmilch. Die Qualität des Produkts wird auch stark davon beeinflusst, was die Ziege gefüttert hat: Gras von den Berghängen, umweltfreundliche Pflanzen oder was auch immer auf der freien Weide war. Es wird angenommen, dass Krimziegen angenehme, süßliche Milch geben: Sie weiden auf mit Lavendel bedeckten Hügeln und Bergen.

Hochwertige Ziegenmilch ist weiß und wird nie gelb. Es darf keine Sahne darin schwimmen. Nur erfahrene Verkoster können den Nachgeschmack des Produkts bestimmen. Es sollten keine Anzeichen von Zucker oder Sediment vorhanden sein. Wenn Sie daran zweifeln, ist es besser, es nicht einzunehmen. Idealerweise kaufen Sie Milch, deren Qualität durch ein Zertifikat bestätigt ist.

Und weiter. Ein gutes Produkt wird definitiv sauer. Sie können dies überprüfen, indem Sie etwas Milch an einem warmen Ort stehen lassen.

Wie macht man das richtig?

Wenn Sie sich dennoch für das Kochen entscheiden, sollten Sie ein paar einfache Regeln beachten. Durch das Abkochen lässt sich übrigens gleichzeitig erkennen, ob in der Milch „knifflige“ Zusatzstoffe enthalten sind oder nicht. Hier sind sie:

1. Die Verarbeitung sollte nicht über einen längeren Zeitraum erfolgen. Der Siedepunkt von Milch liegt bei 100,5 Grad. Laborstudien zufolge kann Ziegenmilch 10 Minuten lang 130 Grad aushalten, ohne nützliche Substanzen zu zerstören. In der Praxis ist es besser, dieses Intervall auf 5 zu reduzieren.
2. Es wird dringend davon abgeraten, den Vorgang mehrmals zu wiederholen. Das Endergebnis wird alles andere als Milch sein.
3. Benutzen Sie keine Mikrowelle und kochen Sie nicht ohne Rühren.
4. Es ist besser, es vor der Verwendung zu verarbeiten. Rohe Frischmilch ist im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage haltbar. Zunächst sollte es nur in einen sauberen Behälter (Glas oder Pfanne, Dose) gegossen werden.

Es ist möglich, das Kochen durch Pasteurisieren zu ersetzen. Dann ist der Temperaturbereich ein anderer, bis zu 72 Grad. So behält die Milch an einem kalten Ort bis zu 10 Tage lang ihre Eigenschaften. Und die dritte Verarbeitungsmöglichkeit ist das Einfrieren. Wenn Sie Milch auf -20 Grad abkühlen, erhöht sich die Haltbarkeit auf sechs Monate.

Ziegenmilch für Babys

Aus mehreren Gründen wird empfohlen, Kindern, insbesondere kleinen Kindern, gekochte Milch zu geben. Kinderärzte empfehlen es überhaupt nicht bis zum Alter von einem Jahr. Bei Babys ist die Mikroflora von Magen und Darm noch nicht vollständig ausgebildet. Darüber hinaus ist die Reaktion des Körpers auf das Rohprodukt nicht bekannt.

Nach und nach, wenn sich das Kind daran gewöhnt, jeden Tag gesunde Ziegenmilch zu trinken, können Sie versuchen, es auf eine „Rohkost-Diät“ umzustellen.

Und nur ein unwissender, unwissender Mensch wird die Vorteile von Milch und den darin enthaltenen Substanzen bestreiten. Kinder, die schon in jungen Jahren Ziegenmilch zu sich nehmen, werden kräftig, gesund und werden seltener krank.Darüber hinaus ist viel Kalzium enthalten, das für den Aufbau des Skeletts so notwendig ist.

Wie lagern?

Frische Milch ohne „verbessernde“ Zusatzstoffe lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Im Folgenden sind die wichtigsten Methoden zur Angabe von Speicherfristen aufgeführt:

Wenn Sie wissen, dass Sie innerhalb des angegebenen Zeitraums Zeit haben, das Naturprodukt zu konsumieren, ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich. Gießen Sie es einfach in einen anderen Behälter, der zuvor mit Soda gewaschen wurde. Durch Abkochen verlängert sich die Haltbarkeit auf jeden Fall. Auch hier gilt: Man sollte nicht unnötig darauf zurückgreifen, denn „so ist es.“