Ohne Milch- und Milchsäureprodukte ist es schwierig, eine nahrhafte Ernährung für Kinder und Erwachsene zu organisieren. Darüber hinaus ist Milch eine wichtige Zutat in vielen Gerichten. Es ist definitiv schwer zu sagen, welche Milch für den Menschen gesünder ist – Kuh- oder Ziegenmilch. Bei der vergleichenden Analyse müssen Sie verschiedene Indikatoren verwenden. Es ist jedoch unbestreitbar, dass Menschen die in Milchprodukten enthaltenen Stoffe zur Erhaltung ihrer Gesundheit benötigen.
Merkmale des Ziegenprodukts
Milch enthält große Mengen an Kalzium, Eiweiß und Fett. Die blasse Cremefarbe des Produkts ist auf den Carotingehalt zurückzuführen. Enthält Vitamin A, Niacin, Eisen, Magnesium. Dank dieses Sets Vitamine und Mikroelemente Milch Ziegen gelten als diätetisches Produkt.
Einige Resorts in der Schweiz nehmen heute zu medizinischen Zwecken Milch in die Speisekarte von Urlaubern auf, bei denen Rachitis, Anämie und Tuberkulose diagnostiziert wurden. Auch bei folgenden Erkrankungen wird der Verzehr von Milchsäureprodukten empfohlen:
- Bronchitis, Erkältung. Das Abkochen von Hafermilch hat eine heilende Wirkung. Es wird auch empfohlen, der warmen Milch Honig hinzuzufügen;
- zur Entfernung von Schwermetallsalzen;
- bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Das Produkt ist bei der Behandlung von Gastritis unverzichtbar, da Lysozym die negative Wirkung von Säure auf die Schleimhäute neutralisiert;
- zur Reinigung des Körpers nach Chemotherapiekursen;
- zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen.
Milchprodukte sind eine hervorragende Nahrungsergänzung sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Frische Milch ist am wertvollsten. Obwohl es keine klare Meinung gibt, ob man es kochen soll oder nicht. Bei der Zubereitung von Brei kann jedoch auf die Zugabe von Butter verzichtet werden, da der Milchfettgehalt recht hoch ist.
Besonderheiten von Kuhmilch
Dieses Produkt ist aufgrund seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung eines der beliebtesten. Der Hauptvorteil ist leicht verdauliches Kalzium, das für die Bildung von Knochengewebe notwendig ist. Das Produkt hat noch weitere positive Eigenschaften:
- hat keinen direkten Einfluss auf die Gewichtsabnahme, hilft aber, den Appetit zu kontrollieren. Schon eine kleine Portion Joghurt kann den Hunger unterdrücken;
- Milchfett erhöht den Spiegel an hochdichtem Lipoprotein („gutes“ Cholesterin). Daher werden Milchsäureprodukte häufig in verschiedene Ernährungsmenüs zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Herzerkrankungen aufgenommen;
- Phosphor, Magnesium und Vitamine, die ebenfalls in den Produkten enthalten sind, fördern die Aufnahme von Kalzium. Dadurch nehmen Gewicht und Knochendichte des Körpers zu und die Qualität des Zahnschmelzes verbessert sich.
Beim Verzehr von Milch müssen Sie den erhöhten Laktosegehalt berücksichtigen. Etwa 75 % der Bevölkerung leiden an verschiedenen Formen der Unverträglichkeit gegenüber diesem Stoff. Daher müssen Sie die Menge der Produkte in Ihrer Ernährung sorgfältig überwachen.
Was ist der Unterschied zwischen Kuhmilch und Ziegenmilch?
Um den Nährwert zweier Produktarten zu beurteilen, werden verschiedene in der Tabelle aufgeführte Indikatoren zum Vergleich herangezogen.
| Indikatoren, mg | Milch | |
| Kuh | Ziege | |
| Vitamin A | 0,025 | 0,06 |
| Vitamin B12, µg | 0,4 | 0,1 |
| Folsäure, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kalzium | 120 | 143 |
| Phosphor | 95 | 89 |
| Kalium | 148 | 220 |
| Kupfer, µg | 12 | 20 |
| Jod, mcg | 16 | 11 |
Hinsichtlich der Vitaminzusammensetzung ist ein deutlicher Unterschied bei Vitamin B12 zu beobachten, das für den Prozess der Blutbildung notwendig ist. In diesem Fall erweisen sich Kuhprodukte als gesünder. Deshalb leiden Kinder, die mehr Ziegenmilch konsumieren, an Vitamin B12. Allerdings ist festzustellen, dass Ziegenmilch von einigen Mineralien (Selen, Zink, Kupfer) mehr enthält.
Aufgrund des geringeren Laktosegehalts (13 % weniger als Kuhmilch) kann Ziegenmilch von Menschen mit Laktoseintoleranz verzehrt werden.
Der Unterschied zwischen zwei Milchsorten hinsichtlich der Nährwertindikatoren lässt sich am einfachsten anhand tabellarischer Daten beurteilen. Die Basis sind 100 g Produkt.
| Indikatoren | Milch | |
| Kuh | Ziege | |
| Kaloriengehalt (kcal) | 60 | 68 |
| Proteine, g | 3,2 | 3 |
| Fette, g | 3,25 | 4,2 |
| Kohlenhydrate, g | 5,2 | 4,5 |
| Wasser, g | 88 | 87 |
Der Energiewert von Flüssigkeiten ist praktisch gleich, Ziegenmilch ist jedoch fetter als Kuhmilch.Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass die Größe der Fettkügelchen unterschiedlich ist. Bei Ziegenprodukten sind die Durchmesser der Kugeln kleiner, sodass Fette besser aufgenommen werden.
Bei der Auswahl der Produkte müssen Sie verschiedene Vitamine, Mineralien und Fettsäuren berücksichtigen Kompositionen aus Ziegen- und Kuhmilch. In mancher Hinsicht sind Ziegenprodukte den Kuhprodukten überlegen. Allerdings muss man bedenken, dass Produkte aus Kuhmilch in einem breiteren Sortiment angeboten werden und günstiger sind.
