Die Menschheit weiß seit langem um die Vorteile frischer Ziegenmilch. Das Trinken eines gepaarten Getränks wirkt sich positiv auf das Nervensystem, die Verdauungsorgane und die Stärkung des Knochengewebes aus. Um eine Gefährdung der Gesundheit des Körpers zu vermeiden, muss ein in nicht überprüften Einzelhandelsgeschäften gekauftes Produkt gekocht werden. Aber wir schauen uns an, warum frische Ziegenmilch beim Kochen gerinnt und wie man das vermeidet.
Muss Ziegenmilch abgekocht werden?
Ziegenmilch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Fetten, Säuren und Vitaminen aus, die für den Körper nützlich sind. Das frische Produkt enthält praktisch keine Stoffe, die eine allergische Reaktion hervorrufen können.Daher gilt natürliche Ziegenmilch als diätetisches Produkt und darf auch bei Säuglingen in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.
Außerdem enthält das Milchgetränk einen reduzierten Gehalt an Milcheiweiß, das für den Körper schwer verdaulich ist. Das Produkt enthält jedoch Kasein, ein gesundes Protein, das in anderen Lebensmitteln selten vorkommt. Der volle Nährwert bleibt nur in frischer Form erhalten. Hochwertige Frischmilch erhält man aber nur von den eigenen Ziegen oder von einem vertrauenswürdigen Bauernhof.
In Geschäften gekaufte Produkte werden einer Wärmebehandlung unterzogen und können daher nicht als gepaart betrachtet werden. Und Experten empfehlen eine Wärmebehandlung für auf Märkten gekaufte Produkte. Ziegen können für den Menschen gefährliche Krankheiten übertragen, sie selbst leiden jedoch nicht darunter.
- Die Enzephalitis-Zecke dringt zusammen mit dem Gras in den Körper des Tieres ein. Das Tier ist der Krankheit nicht ausgesetzt, kontaminierte Frischmilch verursacht jedoch irreparable Schäden im menschlichen Körper.
- Das Maul- und Klauenseuche-Virus ist im Frühstadium der Infektion schwer zu erkennen. Doch der Verzehr von Milch und Fleisch infizierter Tiere kann sogar zum Tod führen.
- Nekrobakteriose wird auch von Ziegen durch frische Milch übertragen.
- Infektiöse Brucellose betrifft nur Frauen. Aber aus ihnen wird ein so wertvolles und nützliches Produkt gewonnen.
Wenn kein Vertrauen in die hochwertige Herkunft der Ziegenmilch besteht, empfiehlt es sich daher, das frische Getränk einer Wärmebehandlung zu unterziehen.
Warum bricht es zusammen?
In welchen Fällen gerinnt frische Milch beim Kochen?
- Verwendung von minderwertigem Futter;
- Gras für Weidetiere enthält einen hohen Gehalt an chemischen Düngemitteln und Schadstoffen;
- hoher Säuregehalt;
- Schädigung von Tieren durch virale, bakterielle und infektiöse Krankheiten.
Auch warme, frische Milch gerinnt beim Kochen. Vor der Wärmebehandlung muss der Behälter mit dem Produkt 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Beratung! Um die genaue Ursache der Gerinnung herauszufinden, wird die Milch einer Laboruntersuchung unterzogen.
Wie kann man das vermeiden?
Eine unsachgemäße Vorbereitung auf die Wärmebehandlung erhöht das Risiko der Milchgerinnung. Um den Verlust eines wertvollen Getränks zu vermeiden, beachten Sie die folgenden Regeln:
- Zum Kochen benötigen Sie einen antihaftbeschichteten Behälter oder eine tiefe Emaillepfanne.
- 50-70 Milliliter kaltes Wasser auf den Boden der Pfanne gießen;
- Stellen Sie dann den Behälter auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Nachdem das Wasser kocht, gießen Sie die Milch hinein.
- um eine vollständige Desinfektion zu erreichen, wird Ziegenmilch nicht zum Kochen gebracht, sondern auf eine Temperatur von 75 Grad erhitzt;
- Beim Erhitzen wird die Flüssigkeit ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel gerührt;
- Nachdem Sie den Behälter auf die gewünschte Temperatur erhitzt haben, nehmen Sie ihn vom Herd und stellen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser, bis er vollständig abgekühlt ist.
Bei dieser Temperatur sterben alle schädlichen Bakterien, Viren und Infektionen ab und Nährstoffe und Vitamine verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Die Wärmebehandlungszeit sollte 5 Minuten nicht überschreiten. Andernfalls gehen alle vorteilhaften Eigenschaften verloren.
Erfahrene Hausfrauen lassen die Milch im Ofen bei gleicher Temperatur köcheln. Sobald sich die Flüssigkeit auf 75 Grad erwärmt, wird sie in einem Behälter mit kaltem Wasser abgekühlt.
Nach der Wärmebehandlung wird das Produkt in Glas- oder Keramikbehälter gegossen und zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort geschickt. In Metallbehältern oxidiert das flüssige Produkt schnell.
Die Haltbarkeit frischer Produkte beträgt höchstens 5 Tage. Ein wärmebehandeltes Getränk kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, ein wertvolles, gesundes Produkt nur in vertrauenswürdigen Einzelhandelsgeschäften oder großen Supermärkten zu kaufen, wo die Qualität des Produkts ständig überwacht wird. Gebraucht gekaufte Ziegenmilch ist unbekannter Herkunft und kann daher zu irreparablen Gesundheitsschäden führen.
