Ohne besondere Bedingungen können Früchte nicht lange gelagert werden. Orangen sind keine Ausnahme. Schauen wir uns an, wie man Orangen lagert, wie man Früchte auswählt und sie für die Lagerung vorbereitet. Wo und unter welchen Bedingungen sollten Zitrusfrüchte gelagert werden? Rezepte für die Zubereitung von Orangenkonserven für die Langzeitlagerung für den Winter und wie viel Sie bei hausgemachten Zubereitungen sparen können.
Obstauswahl
Um Orangen haltbar zu machen, müssen Sie bestimmte Früchte auswählen. Wählen Sie vollkommen gesunde Exemplare mit intakter Haut, die frei von Flecken und Fäulnis ist. Die Farbe muss für die Sorte charakteristisch sein. Orangen sollten nur so frisch wie möglich sein, nicht länger als 1-2 Wochen. Früher gepflückte Früchte liegen schlechter und trocknen schneller aus. Leicht unreife Früchte eignen sich besser für die Lagerung als vollreife.
Was die Größe betrifft, müssen Sie mittelgroße Früchte mit dünner, gleichmäßiger und elastischer Schale nehmen. Oftmals handelt es sich dabei um Orangen, die süß schmecken und hervorragend haltbar sind. Der Geruch sollte schwach sein; riecht die Frucht stark, wurde sie zuvor warm gehalten und trocknet schnell aus.
Vorbereitung zur Lagerung
Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie einige Techniken anwenden. Früchte bleiben beispielsweise länger haltbar, wenn Sie die Schale jeweils mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten und trocknen. Zitrusfrüchte können nicht gewaschen werden. Sie können sie auch mit einer Boraxlösung (2 Esslöffel pro 1 Liter) behandeln oder jedes Exemplar in helles Papier einwickeln. Dies sind Möglichkeiten, die Wahrscheinlichkeit einer Infektion durch Krankheitserreger zu verringern.
So lagern Sie Orangen zu Hause richtig
In einer Wohnung oder einem Privathaus können Orangen in einem normalen Kühlschrank oder Keller, also in der Kälte, oder einfach bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. In jedem Fall sind die Bedingungen unterschiedlich.
Kühlschrank
Zitrusfrüchte können im Kühlschrank mindestens 12–14 Tage aufbewahrt werden. Etwas unreife Sorten halten sogar noch länger – 2-3 Monate und bis zu 6 Monate – grünliche. Wählen Sie für Orangen eine Obstkiste und legen Sie sie in 2-3 Schichten aus.Wenn Sie sie in perforierte Beutel füllen, sind die Zitrusfrüchte länger haltbar. Während der Lagerung müssen die Früchte untersucht und sortiert werden, wobei faule und auszutrocknende Früchte entfernt werden müssen.
Gefrierschrank
Orangen werden in gemahlener Form im Gefrierschrank gelagert. Zitrusfrüchte werden gewaschen, in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gemahlen. Die Mischung im Verhältnis 2 zu 1 mit Zucker bestreuen und glatt rühren. In Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Haltbarkeit – 6 Monate.
Keller
Wenn es viele Orangen gibt, ist es einfacher, sie im Keller aufzubewahren. In flache Sperrholzkisten legen und die Schichten mit Papier abdecken. Platzieren Sie die Kisten einzeln. Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Keller sind für die Obstkonservierung nahezu optimal. Während es dauert, ist es notwendig, die Früchte auszusortieren, faule oder umgekehrt trockene zu entfernen. Sie liegen mindestens 2-3 Monate im Keller.
Sie können keine Kisten mit anderen aromatischen Früchten daneben stellen, zum Beispiel Melonen, Äpfel, Pflaumen, Birnen. Damit die Produkte das Aroma eines anderen nicht wahrnehmen und nicht damit gesättigt werden.
Bei Raumtemperatur
In einer Wohnung sollten Orangen am kühlsten, trockensten und unbeleuchteten Ort aufbewahrt werden. Sie werden in 2-3 Lagen in Kartons gelegt und mit perforierter Folie abgedeckt. Sie können Früchte nicht in der Sonne aufbewahren, da sie sonst austrocknen. Je nach Bedingungen werden Zitrusfrüchte 1 bis 2-3 Monate in der Wohnung gelagert.
Konservierungsrezepte zur Langzeitlagerung für den Winter
Aus Orangen werden hausgemachte süße Zubereitungen zubereitet. In diesem Fall fungiert Zucker als Konservierungsmittel. Schauen wir uns verschiedene Rezepte, Zutaten und Kochmethoden an.
Püree
Orangen waschen; wenn Sie eine dicke Masse benötigen, sollten Sie dickschalige Früchte nehmen. Früchte waschen, 15 Minuten in kochendem Wasser kochen, abkühlen lassen. In Stücke schneiden, Kerne entfernen.In einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker in der Hälfte des Volumens hinzufügen. Teilen Sie die Mischung in Beutel auf und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Zitronenmarmelade
Nehmen Sie 5-6 Orangen und 1 Zitrone. Schale und Kerne waschen und entfernen. Durch einen Mixer geben. Fügen Sie für jedes kg der resultierenden Masse 0,3–0,5 kg Zucker hinzu. Bei starker Hitze 15 Minuten kochen lassen, dann weitere 15 Minuten. im Durchschnitt. Rollen Sie die Marmelade nach dem Kochen in sterilisierte Gläser.
Marmelade mit Würze
Für 1 kg Orange nehmen Sie:
- 1,2 kg Zucker;
- 2-3 EL. l. Zitrusschale;
- 1 Glas Wasser.
Häute entfernen und in Stücke schneiden. Sirup aufkochen, Orangenscheiben hinzufügen. Nach 2 Stunden zum Kochen bringen. Noch einmal wiederholen. Dann die Hitze erhöhen, die Schale hinzufügen und kochen, bis die Marmelade anfängt einzudicken. Füllen Sie die Mischung in gedämpfte Gläser und rollen Sie sie auf. Nach dem Abkühlen in den Keller bringen.
Haltbarkeit
Konserven werden 1-2 Jahre kühl und trocken gelagert. Frische Zitrusfrüchte sind im Kühlschrank 2-3 Monate haltbar, im Gefrierschrank mindestens 6 Monate. Im Keller - 3-5 Monate, im Zimmer - 2-3 Monate.
Die Hauptbedingungen sind niedrige Temperatur, niedrige Luftfeuchtigkeit und dunkler Ort. Früchte und Konserven verderben am schnellsten in einem warmen, feuchten Raum und wenn sie der Sonne ausgesetzt sind. Unter solchen Bedingungen können sich die Werkstücke innerhalb von sechs Monaten verschlechtern.
Orangen können, wie alle Früchte, nur unter besonderen Bedingungen lange gelagert werden. Kälte, niedrige Luftfeuchtigkeit sowie fehlendes Sonnenlicht oder künstliche Beleuchtung verlängern die Haltbarkeit. Bei der Zubereitung von Zubereitungen übernimmt Zucker und Wärmebehandlung die Rolle eines Konservierungsmittels. Die Konservierung von Zitrusfrüchten ist nicht schwierig; sie erfordern die richtige Auswahl, Zubereitung und Verarbeitung. Wenn alles richtig gemacht wird, sind die Früchte mehrere Monate haltbar.
