Eine schmackhafte und gesunde Gemüseernte erfreut den Gärtner in der Regel mit einer reichen Ernte. Aber Sie können es verlieren, wenn Sie die Empfehlungen zur Konservierung von Bohnen nicht lesen, damit sie zu Hause keine Insekten bekommen. Besonders gefährlich ist der Bohnenrüsselkäfer, der innerhalb weniger Monate die Vorräte zerstören kann. Auch ein hermetisch verschlossener Behälter rettet Sie nicht. Sie müssen dieses Produkt gemäß Ihren eigenen Regeln lagern.
So schützen Sie Bohnen vor Ungeziefer
Ein kleines Insekt, das in einer unreifen Schote wächst, verursacht erhebliche Schäden an Pflanzungen. Bei heißem Wetter werden Schädlinge aktiv. Die Larven siedeln sich in einer Zahl von 20–30 Individuen pro Bohne an. Danach ist das Produkt weder für Lebensmittelzwecke noch als Saatgut ungeeignet. Um Pflanzen vor einer Infektion durch den Getreidekäfer zu schützen, sollten Sie intakte Samen aussäen, die Pflanzungen mit Detis oder Metafox behandeln und ernten, bevor die Schoten platzen.
Tipps zum Schutz der Bohnen vor Schädlingsbefall:
- Ernten Sie morgens, schneiden Sie die Schoten vorsichtig mit einer Schere ab und stützen Sie sie mit der Hand ab.
- Stellen Sie sicher, dass der Glasbehälter versiegelt ist.
- Bodenvorbereitung vor der Aussaat durchführen: Anreicherung mit Knöllchenbakterien durch Einbringen von Bakterienpräparaten oder Erde von den Hügeln, auf denen die Bohnen angebaut wurden;
- Züchten Sie einzelne Pflanzen, um Saatgut zu erhalten, das die Qualität und Produktivität der Ernte erhöht.
So bereiten Sie Bohnen für die Lagerung vor
Um den Großteil der geernteten Bohnen für den Winter aufzubewahren, müssen Sie der Trocknung besondere Aufmerksamkeit schenken, die in mehreren Schritten erfolgt:
- Sammle die Schoten ein;
- An einem sonnigen, gut belüfteten Ort platzieren. Unter städtischen Bedingungen werden Bohnen auf Papier auf einem Balkon oder einer Loggia gegossen;
- Warten Sie etwa zwei Wochen, bis die Schoten gelb werden, sich leicht öffnen und die Körner hart werden.
- Erhitzen Sie die zum Verzehr bestimmten Samen eine halbe Stunde lang im Ofen bei 60 Grad.
- Legen Sie das Saatgut für kurze Zeit in den Gefrierschrank.
Richtige Verarbeitung Bohnen schützen vor Schädlingen und vernichte die Larven.
Die zweite Trocknungsmöglichkeit: Die Bohnen werden geschält und unter gelegentlichem Rühren auf einer trockenen Fläche verteilt.
Regeln für die Lagerung von Bohnen, um Insekten vorzubeugen
Die häuslichen Bedingungen eignen sich für die Lagerung einer reichen Ernte, wenn die notwendigen Regeln beachtet werden. Samen können nicht nur überwintern, sondern auch mehrere Jahre lang konserviert werden, ohne durch Schädlinge und Ungeziefer geschädigt zu werden: Es ist wichtig zu wissen, wie:
- Gläser sterilisieren, etwas Asche hinzufügen und mit Bohnen füllen. Waschen Sie die Samen vor dem Kochen.
- Ein paar Knoblauchzehen hacken und unter die Bohnen rühren.
- Legen Sie große Mengen Bohnen in Kisten oder mit Zeitungspapier ausgelegte Kisten: Druckfarbe dient als Schutz vor Insekten.
- Geben Sie einen Zweig Ringelblume, Dill oder Rosmarin in den Behälter mit den Bohnen, die Insekten abwehren.
Container und Räumlichkeiten auswählen: optimale Bedingungen schaffen
Trockene Bohnen werden in versiegelte Behälter gegeben: Plastiktüten, Gläser oder Plastikbehälter, und an einem dunklen, kühlen Ort mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als +10 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 50 % aufbewahrt. Zum Schutz vor Rüsselkäfern wird das Produkt in den Gefrierschrank gestellt und im Winter auf den Balkon oder die Terrasse gebracht. Bohnen verlieren ihren Geschmack und ihre Nährwerteigenschaften auch nach längerer Einwirkung niedriger Temperaturen nicht.
Warme und feuchte Luft fördert die Keimung des Getreides.
Wenn zur Aufbewahrung ein Segeltuchbeutel gewählt wird, muss dieser im Voraus vorbereitet werden: in einer Salzlösung einweichen und trocknen. Diese Maßnahme dient als zuverlässiger Schutz vor Ungeziefer.
Ideale Räumlichkeiten für die Lagerung von Bohnen sind Scheunen, Vorratskammern und Keller mit geeigneten Temperaturbedingungen. Loggien und Keller sind als Zwischenlager zulässig, da sie keine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten.
Gefrorene Bohnen
Grüne Bohnen ernten tritt am 14. Tag nach der Blüte auf und dauert jeden zweiten Tag.
Um den angenehmen Geschmack, das zarte Aroma und die Zartheit grüner Bohnen zu bewahren, müssen Sie junge, frisch geschnittene Früchte für den Winter einfrieren. Die Schoten werden gewaschen und von Schwänzen und äußeren Beschädigungen befreit. Es ist möglich, die Schoten im Ganzen oder in portionierten Stücken einzufrieren. Um den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, empfiehlt sich das Blanchieren: Die Schoten werden drei Minuten lang in kochendem Wasser gekocht und dann in kaltes Wasser mit Eis gelegt.
Anschließend wird das Produkt mit einem Papier- oder Stofftuch getrocknet und in Polyethylenbeuteln oder Plastikbehältern verteilt, die dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Als Halbfertigprodukt dient die vorgekochte Brühe. Nach dem Auftauen werden die fertigen Schoten nicht erneut eingefroren.
Lagerung bei Raumtemperatur
Richtig zubereitete Bohnenprodukte können im Zimmer überwintern. Eine bestimmte Menge der Ernte kann in den Kühlschrank gestellt werden, die restlichen Bohnen werden für drei Stunden in Plastiktüten im Gefrierschrank eingefroren. Danach müssen die Samen getrocknet werden.
Um Ungeziefer loszuwerden, werden die Bohnen im leicht geöffneten Ofen bei 100 Grad 20 Minuten lang gegart. Der Behälter sollte fest verschlossen sein und an einem trockenen, dunklen und gut belüfteten Ort wie einem Küchenschrank oder Tisch stehen. Die Luftfeuchtigkeit sollte niedrig und die Raumtemperatur moderat sein.
Notwendige Schritte bei der Lagerung von Bohnen zu Hause:
- Absterben von Früchten mit schwarzen Punkten;
- Schälen der Schoten;
- Samen mit Plaque auf der Oberfläche entfernen.
Verboten:
- Waschen Sie die Bohnen, bevor Sie sie in Behälter füllen.
- Verwenden Sie Behälter, in denen sich Kondensat ansammeln kann.
- Organisieren Sie die Lagerung in der Nähe einer Wärmequelle.
Geschäftsbedingungen
Die Hauptvoraussetzung für die Lagerung dieser Hülsenfrucht ist die Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit: Die Haltbarkeit des Produkts hängt weitgehend von diesen Parametern ab.
Auch andere Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit von Bohnen:
- Tara. Verwenden Sie vorzugsweise Taschen aus Naturstoff, Kartons und Holzkisten.
- Bedingungen. Wanzen vermehren sich unter warmen Bedingungen, daher sollten Sie für eine niedrige Temperatur im Lagerbereich sorgen, um vor Schädlingsbefall zu schützen und die Schale zu schonen. Der Bohnenkäfer legt bis zu zweihundert Eier auf einmal und vernichtet in kurzer Zeit seine Reserven. Optimale Raumtemperatur: +5 – +10 Grad. Wenn die Indikatoren höher steigen, müssen Sie sie senken oder die Produkte kühl lagern. Eine hohe Luftfeuchtigkeit (mehr als 50 %) ist nicht akzeptabel, die Körner werden schimmelig, nehmen den Feuchtigkeitsgeruch an und verlieren ihre Präsentation.
- Dauer. Der Zeitraum, in dem Bohnen zu Hause gelagert werden, um einen Schädlingsbefall zu verhindern, wird maßgeblich vom Behälter bestimmt. Bei Einhaltung der Regeln können Hülsenfrüchte in Leinentaschen und Holzkisten zwei bis drei Jahre gelagert werden. Das verarbeitete Produkt behält in hermetisch verschlossenen Gläsern seine Verbrauchereigenschaften bis zu 8 Jahre.
Wenn die Hausfrau über eine alternative Möglichkeit zur Konservierung der Ernte nachdenkt, die zuverlässig vor dem Auftreten heimtückischer Insekten schützt, empfiehlt sich die Konservenherstellung. Auf diese Weise zubereitete Bohnen sind zwei Jahre lang zum Verzehr geeignet. Die Zubereitung dient dem Koch als Hilfestellung, da sie als Beilage und Bestandteil von ersten Gängen, Salaten oder Eintöpfen verwendet wird.
Indem Sie sich mit den Regeln und Möglichkeiten der Heimlagerung vertraut machen, können Sie die Fläche für den Anbau dieser gesunden Gemüsepflanze erweitern.
