Gerste ist eine der ältesten Nutzpflanzen und in vielen Ländern als Lebens- und Futtermittel bekannt. Betrachten wir die biologischen Eigenschaften der Gerste, die Herkunftsgeschichte, die vorteilhaften Eigenschaften und die Zusammensetzung sowie die Arten von Nutzpflanzen und Sorten. Wie man die Pflanze in der Landwirtschaft anbaut, wo man sie verwendet, welche Kontraindikationen sie hat und welche möglichen Schäden sie verursachen kann.
Ursprungsgeschichte
Gerste wurde wie ein weiteres wichtiges Getreide – Weizen – vermutlich vor mehr als 10.000 Jahren im Nahen Osten angebaut.Die Wildpflanze kommt in einem Gebiet vor, das sich von der Insel Kreta über Nordafrika bis nach Tibet im Osten erstreckt. Wie alle Getreidesorten begann man mit dem Anbau wegen der Ähre, die nahrhafte Samen enthält.
Biologische Merkmale von Gerste
Gerste ist eine Getreidepflanze, die zur Gerstengattung der Getreidefamilie gehört. Dies ist eine einjährige niedrige Pflanze mit einer Höhe von 30 bis 60 cm, die in Kultur bis zu 90 cm hoch wird. Sie sieht aus wie ein typisches Getreide: Der Stängel der Gerste ist gerade, kahl, die Blätter sind gerade und schmal, bis zu 30 cm lang und grün.
Die Gerstenähre ist 4- oder 6-eckig, besteht aus einblütigen Ährchen, ist flexibel und zerfällt nicht in Segmente. Die Blüten haben bis zu 10 cm lange Grannen. Die Pflanze ist selbstbestäubend, kann aber auch fremdbestäubt werden. Die Blüte erfolgt im Juni-Juli. Die Früchte, die Körner, reifen in etwa einem Monat, also im Juli oder August.
Getreide mit Qualitätszertifikat wird als Lebensmittel, Viehfutter und Industriegetreide verwendet. Daraus werden Gerste und Graupen hergestellt. In Russland werden bis zu 70 % der Ernte für Futterzwecke verwendet.
Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften
100 g Getreide enthalten 12,5 g Eiweiß, 2,3 g Fett, 56,2 g Kohlenhydrate, 17,3 g Ballaststoffe. Das Getreide enthält die Vitamine B1, B2, B5, B6 und B9, E, K und PP, das Getreide enthält Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink. Der Kaloriengehalt von Gerste beträgt 354 kcal.
Aufgrund seiner Ballaststoffe reinigt Gerstengrütze effektiv den Darm und den gesamten Körper von Giftstoffen. Getreideabkochungen sind ein ausgezeichnetes krampflösendes, tonisierendes und entzündungshemmendes Mittel. Das Trinken von Abkochungen wird bei Lebererkrankungen, Übergewicht, Harnwegserkrankungen, Diabetes, Stoffwechselstörungen und zur Wiederherstellung des Sehvermögens empfohlen.
Arten und Sorten
Es gibt 32-43 Arten in der Gerstengattung, die zu 4 Serien gehören. Gemeine Gerste gehört zur Hordéum-Serie. Es sind auch Gerstenarten bekannt: Knollen-, Kurzgrannen-, Mähnen-, Zweireihgersten- und andere.
Im Anbau wird die Pflanze in Frühlings- und Wintersorten angebaut. Wintersorten: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Frühlingssorten: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Gerstenanbautechnologie
Gerste gilt als die dürreresistenteste Kulturpflanze und verträgt Hitze von über 40 °C. Samen keimen, wenn sie auf 50 % des Trockengewichts anschwellen. Das Getreide benötigt vor allem in der Phase des Keimens und Erntens Feuchtigkeit. Zu diesem Zeitpunkt finden Bestäubung und Kornbildung statt; Wassermangel wirkt sich negativ auf die Pflanzenproduktivität aus. Die Dauer der Vegetationsperiode für Frühlingssorten beträgt 60 bis 100 Tage, was den Anbau in Regionen mit relativ kurzen Sommern ermöglicht.
Gerste passt sich gut an unterschiedliche Wetterfaktoren und Anbaubedingungen an, stellt jedoch hohe Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit. Es mag keine sauren Böden und wächst am besten auf neutralen Böden. Zu feuchte Böden, sandige und salzhaltige Böden sind dafür nicht geeignet.
Die Samen der Kulturpflanze können bei niedrigen positiven Temperaturen (+1-3 °C) keimen; +18 °C reichen für die Reifung aus. Frühreifende Sorten produzieren Nutzpflanzen in den nördlichen und bergigen Regionen.
Für die Aussaat werden große Samen benötigt, die über eine starke Keimkraft verfügen.Hochwertiges Getreide keimt schneller und bildet kräftige Triebe. Zur Steigerung der Pflanzenproduktivität wird die luftthermische Erwärmung des Saatguts eingesetzt. Außerdem werden sie vor der Aussaat zur Desinfektion mit Fungiziden behandelt.
Gerste ist eine Frühsaatpflanze; eine Verzögerung der Aussaat führt zu erheblichen Ertragseinbußen. Die Aussaat erfolgt kreuzweise oder in schmalen Reihen. Nach dem Ausbringen von Düngemitteln ist eine Ertragssteigerung festzustellen. Es wurde festgestellt, dass Pflanzen zur Bildung von 1 Zentner Getreide 2,5–3 kg Stickstoff, 1,1–1,2 Phosphor und 2–2,4 Kalium benötigen. Von diesem Volumen verbrauchen Pflanzen die größte Menge an Nährstoffen in den ersten Entwicklungsstadien: Triebe, Bestockung.
Das Korn reift zusammen und im Stadium der Vollreife hängen die Ähren herab. Frühlingsfrüchte werden geerntet, wenn sie die Wachsreife erreichen, abgelegte und verunkrautete Pflanzen werden separat geerntet und saubere und reife Pflanzen werden durch Direkternte geerntet.
Wo wird es verwendet?
In Russland ist es üblich, hauptsächlich Frühlingssorten anzubauen. Aus dem Getreide werden Braumalz, Gerste und Graupen sowie Rohstoffe für Kwas und einen Kaffeeersatz hergestellt. Zerkleinerte Gerste enthält mehr Ballaststoffe als Graupen, da sie nicht gemahlen ist. Graupen werden aus Vollkorn hergestellt, daraus wird Graupenbrei zubereitet.
Gerste ist auch in der Volksmedizin wertvoll. Es enthält viel β-Glucan-Polysaccharid, das den Cholesterinspiegel senkt, Stärke und Protein stehen in einem guten Verhältnis, es gibt B-Vitamine, Carotin, Kieselsäure, wichtige Mikroelemente - Jod, Phosphor, Kalzium.
Schaden und Kontraindikationen
Gerstenprodukte sind für gesunde Menschen nicht kontraindiziert; sie sollten nicht von Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Allergien gegen Getreideproteine konsumiert werden. Wer keine Kontraindikationen hat, kann täglich Gerstengerichte essen.
Gerste ist nahrhaft und gesund, vor allem weil sie wertvolle Proteine, Vitamine, Kohlenhydrate, Stärke und Mineralstoffe enthält. Es enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung regulieren und dabei helfen, überschüssiges Körpergewicht zu reduzieren. Der regelmäßige Verzehr von Gerstengerichten schützt vor der Entstehung von Diabetes, Herz- und Gefäßerkrankungen sowie Tumoren. Die besten Ergebnisse und Langzeitwirkung werden durch den Verzehr von Vollkorngetreide mit minimaler Verarbeitung erzielt, da die meisten Vitamine darin erhalten bleiben.
