Der Roggenanbau ist einer der Bereiche landwirtschaftlicher Betriebe, die sich mit dem Getreideanbau befassen. Schauen wir uns an, was die Roggenpflanze ist, wie sie aussieht, wo sie herkommt und wo die Pflanze angebaut wird. Was ist ihre chemische Zusammensetzung, welche medizinischen Eigenschaften hat sie und wie wird die Pflanze mithilfe von Technologie angebaut? Wie man Roggenkorn in der Volksmedizin und beim Kochen verwendet, Kontraindikationen für die Verwendung.
Was ist Roggen und sein Aussehen?
Dies ist eine einjährige oder mehrjährige Getreidepflanze.Das Wurzelsystem des Roggens ist kräftig, faserig, lang und reicht bis zu 2 m tief in den Boden. Der Stiel ist hohl, gerade und hat 5-6 oder 3 oder 7 Internodien. Der Stiel ist glatt und in der Nähe des Ohrs mit Haaren bedeckt. Die Roggenpflanze wird 80-100 cm groß.
Roggenblätter sind bis zu 2,5 cm breit und bis zu 30 cm lang, die Farbe der Pflanze ist bläulich. Die Blattoberfläche ist im Allgemeinen glatt, aber mit spärlichen Zotten bedeckt. Der Blütenstand der Kulturpflanze ist eine längliche Ähre auf einer bis zu 15 cm langen starken Achse. Die Struktur des Blütenstandes ist komplex – er besteht aus zweiblütigen Ährchen, die sich auf einem tetraedrischen Stab befinden. Die äußeren Blütenschuppen haben gerade, raue Grannen von 2–5 cm Länge.
Die Früchte des Getreides sind ovale oder längliche Körner mit einer Längsrille. Die Länge der Frucht beträgt 5-10 mm, Dicke und Breite – bis zu 3,5 mm. Die Farbe der Körner variiert – weiß, grau, gelb, grünlich, braun. Das Gewicht von tausend Samen beträgt 50-55 g.
Roggen keimt schnell und beginnt, grüne Masse zu bilden. Die Pflanze bildet 18–20 Tage nach der Keimung dichte Stängel, bildet nach 40–50 Tagen Ähren und beginnt nach weiteren 7–12 Tagen zu blühen. Blumen werden durch den Wind bestäubt. Nach 2 Wochen erreichen die Körner das Stadium der Milchreife, das 10 Tage anhält. Die Körner reifen 2 Monate nach der Ernte.
Herkunft
Vermutlich stammt Saatroggen von einem Wildgetreide, das in Südeuropa, Zentral- und Südwestasien wächst. Es gibt Versionen, dass die Heimat der Pflanze Russland und seine südlichen Regionen sind.
Heute wird allgemein angenommen, dass die Kultur aus Anatolien in der Türkei stammt. Ursprünglich handelte es sich um eine Unkrautpflanze, die auf den Feldern vorkam, erlangte aber nach und nach Bedeutung als Nahrungspflanze und wurde aufgrund ihrer Anspruchslosigkeit und Kälteresistenz zunehmend angebaut.Einjähriger Roggen erfreut sich im Anbau großer Beliebtheit, obwohl es sich um eine mehrjährige Art handelt.
Wo wächst es
Die Pflanze wird vor allem in Deutschland, Polen, Russland, China, Weißrussland, den skandinavischen Ländern und der Ukraine angebaut. In den ersten drei führenden Ländern werden 60-68 % der gesamten Getreideernte geerntet. In Russland wird Roggen in Waldgebieten angebaut.
Chemische Zusammensetzung
100 g Roggenkorn enthalten 10,3 g Eiweiß, 1,6 g Fett, 60,8 g Kohlenhydrate, 15,1 g Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 338 kcal. Das Getreide enthält die Vitamine B1, B2, B4, B5, B6 und B9 sowie eine ganze Reihe von Mikroelementen: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink.
Medizinische Eigenschaften
Für medizinische Zwecke werden Getreide, grüne Triebe und Kleie verwendet. Das Getreideprotein enthält Lysin und Threonin, Substanzen, die das Gewebewachstum beeinflussen und wiederherstellen und an der Synthese hormoneller Substanzen und Antikörper beteiligt sind.
Roggen unterstützt den Körper bei der Abwehr von Krankheiten, ist als Nahrungsbestandteil förderlich bei Diabetes mellitus und hat eine schleimlösende Wirkung. Roggenbrot wirkt als mildes Abführmittel, Kleie dagegen als Bindemittel. Kwas aus Krümeln reguliert die Verdauung, verbessert den Stoffwechsel und wirkt sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus.
Wachsende Technologie
In Russland werden Frühlings- und Wintersorten angebaut. Frühlingssorten werden in den nördlichen Regionen Zentralsibiriens, Transbaikaliens und Jakutiens angebaut, wo Wintersorten aufgrund der niedrigen Temperaturen im Winter gefrieren.Aus der Ernte einiger Sorten werden Versicherungsreserven für die Aussaat im europäischen Teil des Landes im Falle des Einfrierens der Winterkulturen gebildet.
Aufgrund des höheren Ertrags des Winterroggens im Vergleich zum Sommerroggen ist er zu einer stärker angebauten Sorte geworden. Die Anbautechnik ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Anbau von Winterweizen.
Um die Produktivität zu steigern, wird die Ernte in saubere Brachflächen mit guter Feuchtigkeit gesät – auf Flächen, die mit Gründüngung besät sind. Roggen selbst befreit den Boden von Unkraut und gilt als gute Vorstufe für Getreide und Gemüse. Bei der Anlage von Brachflächen wird im Herbst gepflügt, während nach den Vorgängern eine flache Bodenbearbeitung ausreicht.
Bei der Art der Pflanzenernährung werden gleichermaßen organische und mineralische Düngemittel eingesetzt. Für den Anbau werden organischer Dünger und Torfmistmischungen in einer Menge von 30–40 Tonnen pro Hektar auf Sod-Podsol-Böden mit guter Feuchtigkeit ausgebracht. Für Schwarzerde und Trockengebiete liegt die Bio-Norm bei 15–20 Tonnen pro Hektar. Es werden Mineral-, Stickstoff-, Phosphor- und Kaliumdünger verwendet, die Aufwandmenge richtet sich nach dem erwarteten Ertrag, die Höchstmenge beträgt jedoch 60 kg pro Hektar.
Es werden Samen mit folgenden Eigenschaften ausgesät: Reinheit – 99 %, Tausendkorngewicht – mindestens 35 g, Keimfähigkeit – 95 %. Vor der Aussaat wird das Getreide behandelt, um die Entstehung schwerwiegender Pilzkrankheiten zu verhindern.Die Aussaat von Roggen erfolgt mindestens 50 Tage vor dem erwarteten Einsetzen der Kälte, wenn die Lufttemperatur unter 5 °C sinkt.
Die Aussaat von Winterroggen erfolgt im klassischen Reihen-, Schmalreihen- und Kreuzreihenverfahren. Die Aussaatmenge richtet sich nach der Produktion pro Quadratmeter. m Fläche von 5-600 produktiven Stängeln. In verschiedenen Regionen werden mit dieser Menge 3-6 Millionen Samen pro Hektar erzeugt.
Aufgrund der Empfindlichkeit des Kulturgutes gegenüber der Saattiefe muss dieser Parameter eingehalten werden. Auf feuchtem Boden werden die Samen nicht tiefer als 5 cm eingegraben, auf trockenem Boden müssen sie um weitere 1-2 cm vertieft werden.
Nach der Aussaat erfolgt das Walzen und Eggen sowie die Behandlung mit Herbiziden zur Bekämpfung keimender Unkräuter. Durch das Walzen wird der Boden verdichtet und die Oberfläche geebnet, wodurch die Keimung der Körner gefördert wird. Die Behandlung erfolgt gegen Wurzelfäule, Schneeschimmel, Mehltau und einige andere Krankheiten.
Reifer Roggen wird in 1 oder 2 Phasen geerntet. Im ersten Fall werden die Pflanzen sofort mit Mähdreschern vom Feld entfernt; wenn das Korn seine volle Reife erreicht hat, wird sein Feuchtigkeitsgehalt 20 % nicht überschreiten. Die zweistufige Ernte beginnt, wenn der Roggen wachsreif ist und sein Feuchtigkeitsgehalt 35–40 % beträgt. Es wird mit Mähern gemäht und in Schwaden gelegt, wenn das Getreide und die Stängel austrocknen, was in ein paar Tagen der Fall sein wird. Pflanzen werden ausgewählt und gedroschen. Alle Ernteschritte müssen in kurzer Zeit durchgeführt werden, damit das Korn nicht aus den Ähren fällt.
Anwendung von Roggen
Roggengetreide wird als Nahrungsmittel für Mensch und Tier verwendet. Die Tiere werden auch mit Grünpflanzen gefüttert. Getreide und daraus hergestellte Produkte haben nicht nur einen ernährungsphysiologischen, sondern auch einen medizinischen Wert. Roggen ist ein ausgezeichneter Gründünger, ein Vorläufer für jede Kultur.Pflanzen befreien den Boden von Unkraut, stärken und reichern Nährstoffe an.
Ethnowissenschaft
Der Verzehr von Roggen stärkt und verbessert die Stimmung. Daraus hergestellte Produkte normalisieren den Stoffwechsel und wirken allgemein stärkend. Um die Darmtätigkeit zu regulieren, ist es sinnvoll, bei Verstopfung Brot und bei Beschwerden eine Abkochung von Kleie zu essen. Der Sud hat noch weitere Eigenschaften – er mildert den Husten und wirkt schleimlösend.
Auch die äußerliche Anwendung von Roggenbrot ist von Vorteil. Es wird in Milch eingeweicht und auf die Abszesse aufgetragen. Zur Schmerzlinderung werden bei Radikulitis Teigkompressen auf den Rücken aufgetragen.
Kleie und Grünzeug werden bei Schilddrüsenfunktionsstörungen und Diabetes, Arteriosklerose, Anämie, Tuberkulose und Bluthochdruck als Mittel zur Verbesserung der Herzfunktion nützlich sein.
Kochen
Aus reifen Samen der Pflanze werden verschiedene Produkte hergestellt: Mehl, daraus wird Brot gebacken, Kwas hergestellt, aus Getreide werden Getreide und Stärke sowie Ethylalkohol gewonnen.
Gekeimte Körner eignen sich zur Steigerung von Leistung, Ausdauer und Aktivität. Sie werden bei Erkrankungen der Gallenblase eingesetzt, um die Zähne zu stärken, den Zustand von Haaren und Haut zu verbessern, das Sehvermögen wiederherzustellen und den Cholesterinspiegel zu senken. Dank der Vitamine, die in Sprossen häufiger vorkommen als in Mehl oder Getreide, wirken sich gekeimte Körner positiv auf die Funktion des Kreislauf- und Nervensystems aus, normalisieren den Stoffwechsel und stärken das Immunsystem.
Kontraindikationen
Aufgrund des Säuregehalts des Produkts sollte Roggenbrot nicht bei Geschwüren, insbesondere bei Exazerbationen, oder bei chronischer hyperazider Gastritis verzehrt werden. Sie dürfen keine Lebensmittel zu sich nehmen, wenn Sie die in der Zusammensetzung enthaltenen Stoffe nicht vertragen; aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt.
Roggen ist eine traditionelle Kulturpflanze in Russland und hat bis heute nicht an Popularität verloren, obwohl er hinsichtlich der Anbaufläche dem Weizen unterlegen ist.Es ergibt leckeres und gesundes Brot; Brei und Kleie-Abkochungen haben heilende Eigenschaften. Roggen wird in der Landwirtschaft und als gute Futterpflanze verwendet.
