Wie man Roggen zu Hause keimt, seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Schaden

Die Verwendung von Roggen zur Keimung kann die Gesundheit deutlich verbessern. Dieses Produkt enthält viele nützliche Substanzen. Dadurch verbessert es die Funktion der Verdauungsorgane, stabilisiert die Funktion des Nervensystems und stärkt das Immunsystem. Die Körner werden keiner Wärmebehandlung unterzogen, wodurch wertvolle Stoffe verloren gehen. Durch die Fermentation werden komplexe Elemente in leicht verdauliche umgewandelt.

Verbindung

Roggensprossen gelten als relativ kalorienreiches Produkt. Aber auch Menschen, die auf ihre Figur achten, können es in Maßen konsumieren. Dies ist auf die ausgewogene Zusammensetzung und den Gehalt an Ballaststoffen zurückzuführen, die zur Beschleunigung von Stoffwechselprozessen beitragen.

100 Gramm Sprossen enthalten 287 Kilokalorien. Das Produkt enthält folgende Stoffe:

• 9,9 Gramm Protein;
• 2,2 Gramm Fett;
• 70,9 Gramm Kohlenhydrate;
• 14 Gramm Wasser;
• 2,6 Gramm Ballaststoffe.

Gleichzeitig wird eine ausgewogene Zusammensetzung nicht als Hauptvorteil des Produkts angesehen. Gekeimte Körner enthalten viele Wachstumshormone. Sie verstärken die wohltuenden Eigenschaften von Vitaminen und Mineralstoffen. Das bedeutet, dass gekeimter Roggen viel gesünder ist als normaler Roggen.

100 Gramm Produkt enthalten folgende Makroelemente:

• 424 Milligramm Kalium;
• 59 Milligramm Kalzium;
• 120 Milligramm Magnesium;
• 4 Milligramm Natrium;
• 366 Milligramm Phosphor.

100 Gramm Getreide enthalten folgende Menge an Mikroelementen:

• 5,38 Milligramm Eisen;
• 9,3 Mikrogramm Jod;
• 7,6 Mikrogramm Kobalt;
• 2,77 Milligramm Mangan;
• 460 Mikrogramm Kupfer;
• 18 Mikrogramm Molybdän;
• 67 Mikrogramm Fluorid;
• 2,04 Milligramm Zink.

100 Gramm Getreide enthalten folgende Vitamine:

• 0,021 Milligramm Thiamin;
• 0,2 Milligramm Riboflavin;
• 55 Mikrogramm Vitamin B9;
• 5,34 Milligramm Vitamin E;
• 1,3 Milligramm Vitamin PP.

Gekeimter Roggen enthält außerdem 17 Aminosäuren. Gleichzeitig kann eine vollständige Liste der nützlichen Substanzen nur ohne Wärmebehandlung erhalten werden, da sonst einige Elemente zerstört werden.

Nutzen und Schaden von gekeimtem Roggen

Roggensprossen haben viele positive Eigenschaften. Der Kaloriengehalt solcher Körner ist 1,5-mal geringer als bei trockenen Körnern.Mit fortschreitender Keimung nimmt das Stärkevolumen ab, weshalb Sprossen einen niedrigen glykämischen Index aufweisen. Sie können bei Diabetes verzehrt und in die Ernährung aufgenommen werden.

Durch den Verzehr von Roggensprossen können folgende Effekte erzielt werden:

• Stärken Sie das Immunsystem. Der hohe Gehalt an Vitaminen hilft, die Immunität zu verbessern, das Gleichgewicht wertvoller Substanzen bei Vitaminmangel wieder aufzufüllen und Virusinfektionen vorzubeugen.
• Verbessern Sie die Funktion des Gehirns und des Nervensystems. Gekeimter Roggen verbessert die Gehirnfunktion und trägt zur Stärkung des Gedächtnisses bei. Das Produkt stellt außerdem das psycho-emotionale Gleichgewicht wieder her, verbessert den Schlaf und verringert das Risiko einer Depression.
• Ausdauer steigern. Sprossen erhöhen den körperlichen Tonus. Das Produkt lädt mit Energie und Lebendigkeit auf.
• Normalisieren Sie die Funktionen des Verdauungssystems. Das Produkt ist für die Funktion des Magen-Darm-Trakts von großer Bedeutung. Es enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauungsfunktionen verbessern. Dadurch werden wohltuende Elemente schneller aufgenommen. Zudem wird die Ausscheidung von Schadstoffen beschleunigt. Dadurch ist es möglich, den Darm von Schlacken und Giftstoffen zu reinigen.
• Erzielen Sie eine antioxidative Wirkung. Sprossen sättigen den Körper mit Antioxidantien. Diese Substanzen helfen, überschüssige freie Radikale zu bekämpfen. Werden sie nicht begrenzt, besteht die Gefahr der Bildung pathologischer Bindungen zwischen Molekülen. Dies führt zu schweren Krankheiten, einschließlich Krebs, und führt zu einer vorzeitigen Alterung.
• Verbessern Sie den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut. Dieser Effekt kann durch den Gehalt an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen im Produkt erreicht werden.
• Verhindern Sie männliche Pathologien. Durch den gezielten Einsatz von Sprossen ist es möglich, das Risiko von Prostatabeschwerden zu minimieren.
• Herz und Blutgefäße stärken.Sprossen helfen bei verschiedenen Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Normalisieren Sie den Hormonspiegel. Durch den systematischen Einsatz von gekeimtem Roggen treten hormonelle Veränderungen bei Zykluswechsel, Schwangerschaft und Wechseljahren milder auf.
• Diabetes vorbeugen. Das Produkt hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.

Bei manchen Menschen rufen die Sprossen jedoch unerwünschte Nebenwirkungen hervor. Diese beinhalten:

• Darminfektionen – treten auf, wenn Keimungsregeln verletzt werden;
• Hautausschläge, Rhinitis, Atemnot, Schwellung des Kehlkopfes – treten als Folge einer Getreideallergie auf;
• Verdauungsstörungen – tritt auf, wenn die Produktverzehrgrenze überschritten wird, die mehr als 200 Gramm beträgt.

Merkmale der Keimung zu Hause

Roggen selber keimen ist ganz einfach. Dazu wird folgendes empfohlen:

1. Sortieren und waschen Sie die Körner sorgfältig.
2. Legen Sie die Samen in einer dünnen Schicht auf ein Tablett und geben Sie Wasser hinzu, sodass es die Körner 1–1,5 Zentimeter bedeckt. Mit feuchter Gaze abdecken.
3. An einen hellen und warmen Ort stellen. Spülen und weichen Sie die Rohstoffe im Abstand von 4-5 Stunden ein.
4. An einem Tag werden Sprossen erscheinen. Sie können 3-5 Tage lang verwendet werden.

So speichern und auswählen

Wenn Sie die Körner nicht selbst zum Keimen bringen möchten, können Sie fertige Samen kaufen. Es ist wichtig, Folgendes zu berücksichtigen:

1. Die Körner im Beutel sollten frisch und saftig aussehen. Sie können keinen schlechten Geruch haben.
2. Getreide sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
3. Eine zu große Größe weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist. Die nützlichsten Sprossen sind 1 Zentimeter lang.

Es empfiehlt sich, das Müsli im Kühlschrank aufzubewahren. Dies kann in Plastiktüten erfolgen. Es wird empfohlen, Getreide zu essen, das zu wachsen beginnt.

So verwenden Sie gekeimten Roggen

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von etwa 50 Gramm gekeimtem Roggen. Sie können es in Salate geben oder gesunde Getränke zubereiten.

Salat

Um einen gesunden Salat zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 3 frische Tomaten;
• 3 frische Gurken;
• 100 Gramm Roggen;
• 1 mittelgroßer Apfel;
• Grün;
• Zwiebel;
• Salz;
• Pfeffer;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.

Um den Salat zuzubereiten, muss Roggen gekeimt werden. In diesem Fall sollte die Länge der Sämlinge 2-3 Millimeter betragen. Anschließend müssen die Körner und der Apfel mit einem Mixer zerkleinert werden. Öl hinzufügen und gründlich vermischen. Die resultierende Masse muss als Dressing verwendet werden. Es sollte mit gehacktem Gemüse und Kräutern vermischt werden.

Braga

Die Größe der Sprossen für die Zubereitung dieses Getränks sollte 2-3 Zentimeter betragen. In diesem Fall müssen Sie Folgendes beachten:

• 5 Kilogramm Roggenkörner;
• 15 Liter Wasser;
• 6 Kilogramm Zucker.

Roggen sollte in warmem Wasser mit Zucker eingeweicht und 72-90 Stunden lang stehen gelassen werden. Setzen Sie dann einen Wasserverschluss auf den Behälter und lassen Sie ihn weitere 15 bis 20 Tage stehen. Das Ende der Gärung wird durch einen entleerten Handschuh oder das Aufhören der Blasenbildung angezeigt.

Kwas

Um Kwas herzustellen, benötigt man Malz. Dieses Getreide muss gekeimt werden. Dann müssen die Grüns getrocknet, gedämpft und gehackt werden.

Um Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Tasse zerstoßenes Malz;
• 100 Gramm Zucker;
• 10 Gramm Hefe.

Zuerst müssen Sie Wasser mit Malz mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Den abgesiebten Aufguss mit Zucker und Hefe vermischen. Für 6–8 Stunden an einen dunklen Ort stellen.

Schlankheitsgetränk

Um ein gesundes Abnehmgetränk für Frauen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1/2 Tasse gekeimter Roggen;
• 5 Gläser Wasser.

Die zerkleinerten Rohstoffe sollten in ein Glas gegeben, mit Wasser versetzt und mit Gaze abgedeckt werden. Nach 2 Tagen sollte der Aufguss abgeseiht und getrunken werden.

Rezepte

Aus gekeimtem Roggen lassen sich zahlreiche gesunde Produkte zubereiten.

Immuncocktail

Um ein gesundes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Tassen gekeimter Roggen;
• 1 Glas Mineralwasser.

Die Samen sollten mit einem Mixer zerkleinert und nach und nach Wasser hinzugefügt werden. Durch ein Käsetuch abseihen.

Pastete

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 200 Gramm Sprossen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Gemüse, Chili, Majoran.

Alle Komponenten müssen mit einem Mixer gemischt und zerkleinert werden. Zur Verwendung mit Knäckebrot oder Vollkornbrot.

Smoothie

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 Esslöffel Sprossen;
• 1 Glas Pflanzenmilch;
• 1 Banane;
• 1 Orange;
• 15 Gramm Pinienkerne.

Den Saft aus der Orange auspressen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Alle Zutaten in einem Mixer verrühren.

Fladenbrot

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Tassen Sprossen;
• 2 Esslöffel Roggenmehl;
• Salz;
• Wasser.

Die Körner müssen in einem Mixer zerkleinert werden. Dann Mehl und Salz hinzufügen. Mit Wasser vermischen, um die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm zu erreichen. Die Mischung in einer trockenen Pfanne anbraten.

Salat

Um einen gesunden Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm Sprossen;
• 2 Gemüsepaprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grün;
• 50 Gramm Walnüsse;
• Salz;
• Pfeffer.

Sie müssen die Paprika in Würfel schneiden und die Nüsse hacken. Sprossen, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Kwas

Um ein gesundes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Liter kochendes Wasser;
• 100 Gramm Zucker;
• 1 Tasse Sprossen;
• 10 Gramm Hefe.

Es empfiehlt sich, den Roggen zu mahlen und mit kochendem Wasser zu vermischen. 3 Stunden einwirken lassen. Dann abseihen, Zucker und Hefe hinzufügen.Einen Tag an einem dunklen Ort stehen lassen.

Roggenpfannkuchen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Tassen Sprossen;
• 2 Esslöffel Roggenmehl;
• Schnittlauch;
• Wasser.

Zuerst müssen Sie die Samen mahlen und sie dann mit Mehl und Zwiebeln mischen. Wasser hinzufügen, bis der Teig wie Sauerrahm aussieht. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.

Rejuvelac

Um dieses gesunde Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Tassen Roggensprossen;
• 2 Liter sauberes Wasser.

Der Roggen muss zerkleinert, mit Wasser vermischt und mit Gaze abgedeckt werden. 2 Tage ruhen lassen. Es entsteht eine Schichtstruktur. Die oberste Schicht sollte in einen sauberen Behälter abgeseiht werden.

Rohkostbrot

Für dieses Produkt benötigen Sie:

• 2 Tassen Roggensprossen;
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne;
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel;
• 1 Esslöffel trockener Dill;
• 1 Esslöffel Seetang;
• Salz.

Die Sprossen müssen gewaschen und getrocknet werden. Seetang, Dill, Kümmel mahlen. Alles vermischen, einen Ziegelstein formen und für 10-15 Stunden in einen Dörrapparat geben. Die Temperatur sollte +40 Grad betragen.

Gibt es Kontraindikationen?

Das Produkt ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Allergie;
• Darmentzündung;
• Urolithiasis-Krankheit;
• akute Gastritis;
• Nephritis.