Viele Menschen gönnen sich gerne Oliven, aber nur wenige wissen, wie man Oliven richtig erntet. Die Griechen waren die ersten, die Olivenöl verwendeten. Sie nennen das produzierte Olivenöl „flüssiges Gold“. Nach und nach verbreitete sich das Produkt in allen Ländern der Welt; es wird aktiv frisch verwendet, eingelegt und zu Öl verarbeitet.
Wann ist die Ernte?
Die Ernte erfolgt je nach Anbaugebiet und Sorte von September bis Dezember. Oliven beginnen im 4.-5. Jahr der Vegetationsperiode zu erscheinen.Von einem Baum werden 50-150 kg geerntet; er lebt fast 600 Jahre und trägt 50-150 Jahre lang Früchte. Es hängt alles von den Wetterbedingungen und der Pflege ab. Oliven und Oliven sind die Beeren desselben Baumes. Nur vollreife Oliven, grüne jedoch nicht.
Grüne Oliven pflücken
Die Sammlung grüner Steinfrüchte erfolgt Ende September - Anfang Oktober. Entfernen Sie sie, bis die Beeren dunkler werden. Sie überlassen einige der Bäume der Olivengewinnung oder entfernen sie teilweise.
Schwarze Oliven pflücken
Schwarze reife Oliven werden von Ende November bis Anfang Dezember geerntet. Bei guten Wetterbedingungen erfolgt die Abholung im Februar. Wenn die Steinfrüchte bis zum Ende ausgereift sind, haben sie nur einen schwachen Halt an den Zweigen; es ist viel einfacher, sie von den Trieben abzuschlagen, als sie einzeln zu sammeln. Sobald die Beeren zu fallen beginnen und die schwarze Farbe die gesamte Olive bedeckt hat, beginnt die Ernte.
notwendige Werkzeuge
Um Oliven manuell zu ernten, benötigen Sie folgende Werkzeuge:
- Box mit Seil um den Hals;
- Leiter;
- Schutzbrille gegen Sonne und fliegende Früchte.
Zum Sammeln von Oliven benötigen Sie:
- Die Leinwand hat einen Durchmesser von mindestens 12 m;
- Spezialkamm;
- Leiter für apikale Früchte.
Zur Maschinenabholung:
- Die Leinwand hat einen Durchmesser von 12 Metern;
- Eine Maschine mit einem Klopfmechanismus am Lauf oder einem elektrischen Kamm;
- Schutzbrille zum Schutz vor fliegenden Früchten.
Wie werden Oliven geerntet?
Grüne Oliven werden von Hand und maschinell geerntet. Bei der manuellen Methode sammeln die Arbeiter die Ernte in 25-kg-Kisten. Sie klettern auf Bäume, benutzen Leitern und versuchen, so viel wie möglich einzusammeln. Anschließend werden alle Beeren auf ein Förderband gelegt, das sie nach Größe sortiert und von Blättern und Schmutz befreit. Beschädigte und geschlagene Oliven werden verarbeitet und daraus Öl hergestellt. Auf 1 Liter dieses Öls kommen 11 kg Früchte.
Die maschinelle Methode wird nicht von allen Landwirten begrüßt. Der Maschinenmechanismus klopft auf Holz, Steinfrüchte fallen ab. Beim Fallen werden beschädigte Früchte größer.
Es werden auch Abzweigkämme verwendet, die an einen Motor angeschlossen sind. Sie erledigen die Arbeit im Handumdrehen. Eine solche Arbeit erfordert viel Kraft, daher kann eine Frau sie nicht ausführen. Sie werden zusammen mit kleinen Zweigen und Blättern ausgekämmt. Vor der Arbeit wird eine Leinwand unter dem Holz ausgelegt. Nachdem die Steinfrüchte auf den Boden geworfen wurden, werden sie von Zweigen und Blättern befreit und anschließend in Stoffbeutel verpackt.
Oliven wachsen am selben Baum wie grüne Oliven. Sie sind einfach reifer. Nach der Ernte der grünen Ernte wird eine 12 Meter lange Leinwand unter den Baum gelegt. Warten Sie dann, bis die Früchte vollständig ausgereift sind. Einige davon fallen von selbst ab, der Rest wird manuell eingesammelt. Die hoch wachsenden Früchte werden mit einem speziellen Kamm ausgekämmt. Anschließend werden die Oliven eingesammelt und zu einem Sortierband transportiert. Dort werden sie nach Größe sortiert und von Schmutz und Blättern befreit.
Erntelagerung
Oliven können nicht lange an der frischen Luft gelagert werden. Maximaler Zeitraum 3 Tage. Aufbewahrungskörbe sind mit Papier ausgekleidet. Dann werden sie transportiert und versucht, so schnell wie möglich zur Bearbeitung zu gelangen. Ist dies nicht möglich, wird die Lagerzeit verlängert und das Erntegut in den Kühlschrank gestellt. Dadurch sollen die Früchte 7 Tage lang haltbar gemacht werden.
Verwendung
Nach der Ernte werden die Oliven an Fabriken verkauft. Dort werden sie eingelegt und in Dosen eingelegt, die oft als Beilage zu einem Gericht oder Snack verwendet werden. Aus beschädigten und gequetschten Früchten wird Olivenöl gepresst.
In Ländern, in denen Olivenbäume weit verbreitet sind und überall wachsen, ist es üblich, dieses Öl für alle Zwecke zu verwenden: zum Braten, zum Anrichten von Salaten, zum Marinieren von Fleisch.
Oliven sind reich an nützlichen Mikroelementen, verbessern die Darmfunktion und verbessern den Hautzustand. Ihre Sammlung ist recht arbeitsintensiv; in vielen Ländern, in denen die Produktion weit verbreitet ist, greift man immer noch auf die manuelle Sammlung zurück. Es wird angenommen, dass diese Methode zuverlässiger ist und die Oliven weniger schädigt.
