Für Menschen ohne Erfahrung kann es ziemlich schwierig sein, zwischen Gersten- und Weizenkörnern zu unterscheiden. Der einzige Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass die Ährchen der Gerste längere Fühler haben. Allerdings haben bestimmte Weizensorten auch recht lange Grannen, die an Gerste erinnern. Beide Getreidesorten werden auf den Feldern angebaut und zur Herstellung von Getreide und Mehl verwendet. Es gibt jedoch immer noch einen Unterschied zwischen diesen Produkten.
Was ist Gerste?
Bei dieser Getreidesorte handelt es sich um eine eigenständige Nutzpflanzengattung. Die Pflanze wird seit der Antike von Menschen kultiviert.Gerste ist die Grundlage für Graupen und Gerstengrütze. Es wird häufig als Viehfutter verwendet. Der Wert des Getreides beruht auf dem Vorhandensein von Proteinbestandteilen und dem hohen Stärkegehalt in der Zusammensetzung.
Während des Wachstums haben Gerstenähren in der Knospe gekräuselte Blätter. Gleichzeitig haben sie kurze Zungen. Gerstenährchen gehören zu den einblütigen Arten. Sie bilden 2-3 Bündel. Die Spitze der Ährchen ist mit dünnen Schuppen bedeckt.
Die Getreidekörner enthalten viele Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe. Das im Getreide enthaltene Protein enthält viele Aminosäuren und wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen.
Fakten über Weizen
Weizen ist eine eigene Getreidegattung. Es kommt im Frühling und Winter vor und wird zur Herstellung von Mehl, Backwaren und Nudeln verwendet. Bestimmte Weizensorten werden als Viehfutter verwendet.
Weizen enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern. Es enthält auch viele Vitamine und Mikroelemente. Darüber hinaus enthält das Produkt eine große Menge Pektin, Fruktose und Ascorbinsäure.
Was ist der Unterschied zwischen Gerste und Weizen?
Gerste und Weizen haben viele Gemeinsamkeiten. Allerdings zeichnen sich auch diese Getreidearten durch erhebliche Unterschiede aus.
Aussehen
Wenn Sie das Aussehen von Pflanzen sorgfältig untersuchen, können Sie erhebliche Unterschiede feststellen. Der Unterschied liegt in der Farbe und anderen Eigenschaften. Sie sind in der Tabelle aufgeführt:
| Zeichen | Gerste | Weizen |
| Stammhöhe, Zentimeter | 60-80 | 50-150 |
| Stengel | Es hat eine gerade Form und eine hohle Struktur. | Es ist nackt, gerade und innen hohl. |
| Anzahl der Vegetationsperioden | Die Pflanze kann einjährig oder mehrjährig sein. | Es handelt sich um eine einjährige Pflanze. |
| Blätter | Sie sind flach und gleichmäßig, mit kleinen Ohren am Ende. Die Länge beträgt 30 Zentimeter und die Breite 1,5-3. | An den Spitzen befinden sich lanzettliche Ohren und eine Zunge. Die Länge beträgt 20-40 Zentimeter, die Breite 1-2. |
| Ähren und Blütenstände | Das Ohr ist stufenförmig geformt. Auf der gemeinsamen Achse gibt es 2-3 Schritte. | Das Ohr hat 2 oder 4 Reihen. Es hat eine lockere Struktur. Oben befindet sich ein kurzer Zahn. |
| Fötus | Hat eine breite Furche. Es zeichnet sich durch eine gelbe Farbe aus. | Es hat eine eiförmige Form, eine Furche und einen Kamm auf dem Rücken und ist hellbraun gefärbt. |
| Arten | Es kann gegabelt, zweireihig oder sechsreihig sein. | Es kann weich oder hart sein. |
Wachsende Regeln
Die Merkmale des Pflanzenanbaus sind in der Tabelle aufgeführt:
| Merkmale des Anbaus | Gerste | Weizen |
| Klima | Geeignet sind kontinentale und subkontinentale Klimazonen. Die Pflanze kann in Bergen und kalten Regionen angebaut werden. | Kann in warmen kontinentalen Klimazonen angebaut werden. Für die Keimung benötigt Weizen eine Temperatur von +1-2 Grad, für das Auftreten von Sprossen - +3-4. |
| Produktivität | Reift unabhängig von den Tageslichtstunden schnell. | Hängt von der Länge der Tageslichtstunden ab. |
| Grundierung | Nicht wählerisch in der Komposition. | Die Pflanze benötigt Humus 1,7 %, pH 5,8 oder mehr. Kann auf sandigem Lehm, Soddy-Podzolic und in seltenen Fällen auf leicht torfigem Boden angebaut werden. |
Anwendungsbereich
Auch Lebensmittel weisen gewisse Unterschiede auf. Aus Weizen darf nach der Primärverarbeitung Folgendes hergestellt werden:
- brot;
- Süßwaren;
- Geschmacksverstärker;
- Pasta;
- Viehfutter;
- Getreide;
- alkoholische Getränke.
Gerstengrütze und Graupen werden aus Gerstenkörnern hergestellt. Sie können auch verwendet werden, um die folgenden Produkte zu erhalten:
- Koffeinersatz;
- Nahrungsmittelalkohol;
- Mehl;
- Viehfutter;
- Malz.
Nicht der Weizen selbst wird in die Tierfütterung gegeben, sondern nur seine Abfälle. Gerste ist eine spezielle Futtersorte, die für Nutztiere bestimmt ist.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Getreide
Die Kalorienparameter von 100 Gramm Gerste betragen 315 Kilokalorien, Weizen - 309. Der Gehalt verschiedener Bestandteile in 100 Gramm Getreide ist in der Tabelle dargestellt:
| Substanz | Inhalt in Gerste | Inhalt in Weizen |
| Wasser, Gramm | 14,5 | 9,47 |
| Proteine, Gramm | 9,5 | 11,31 |
| Fette, Gramm | 2,5 | 1,71 |
| Kohlenhydrate, Gramm | 59 | 63,7 |
| Asche, Gramm | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Selen, Mikrogramm | 222,1 | 29 |
Unterschied im Korngewicht
Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, die Masse von Körnern und ihre Eigenschaften zu berechnen. Zu den Hauptparametern gehören die folgenden:
- Die Natur ist seit der Antike bekannt. Hierzu wird ein Gerät mit einem Volumen von 1 Liter verwendet. Neben der Masse werden auch Form und Volumen der Körner beurteilt.
- Die Porosität wird durch die Integrität der Kornhülle bestimmt.
- Hygroskopizität – beeinflusst das Gewicht beim Trocknen und Lagern.
Die für Getreide typischen Parameter sind in der Tabelle dargestellt:
| Charakteristisch | Gerste | Weizen |
| Natur | 605 | 785 |
| Pflichtfaktor | 45-55 % | 35-45 % |
| Hygroskopizität | 40,2 % | 40,8 % |
| Gewicht in einem Behälter von 10 Litern | 6 Kilogramm | 7,7 Kilogramm |
Was ist gesünder?
Es ist schwierig zu bestimmen, welches Getreide gesünder ist. Weizen wird viel häufiger verwendet als Gerste. Gleichzeitig trägt der Verzehr beider Produkte dazu bei, den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Gleichzeitig wird Gerstenmehl selten ohne Zusatz von Weizen verwendet. Doch ohne Gerstenkohlenhydrate ist ein dauerhaftes Sättigungsgefühl nicht zu erreichen.
Was ist das Beste zum Abnehmen?
Gerste gilt als eher diätetisches Produkt.Es ist reich an Ballaststoffen und arm an Gluten. Deshalb ist dieses Produkt für Menschen mit Übergewicht geeignet. Aus diesem Getreide werden Gerste und Graupen hergestellt. Diese Lebensmittel verbessern die Darmfunktion und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, ohne dass es zu einer Gewichtszunahme kommt.
Weizen gilt als kalorienreicher. Dies liegt daran, dass die meisten Süß- und Backwaren daraus hergestellt werden. Das Getreide wird auch zur Herstellung von Alkohol verwendet. Gleichzeitig normalisieren Vollkorngetreide das Körpergewicht und helfen bei der Bewältigung von Übergewicht.
Gerste und Weizen haben gewisse Ähnlichkeiten. Gleichzeitig gibt es viele Unterschiede. Sie bestehen aus Zusammensetzung, Aussehen und Nährwert.
