Sowohl die Blätter als auch die Samen der duftenden Pflanze haben wohltuende Eigenschaften. In der Antike wurde Dill sowohl von den Römern als auch von den Griechen angebaut und sowohl in Indien als auch in Ägypten angebaut. Ohne diese grüne Pflanze ist das Einlegen und Konservieren von Gemüse nicht möglich, Fleisch und Fisch verlieren ihren Geschmack. Gärtner sind an der Haltbarkeit von Dillsamen interessiert, um sicherzustellen, dass sie keimen. Zubereitungen aus diesen abgeflachten Körnern beruhigen die Nerven, erweitern die Wände von Kapillaren und Blutgefäßen, verbessern die Verdauung, bekämpfen Parasiten und beseitigen Müdigkeit.
Vorbereitung zur Lagerung
Um zu verhindern, dass Dillsamen schnell ihr Aroma und ihre medizinischen Eigenschaften verlieren, beginnt die Ernte Ende August, wenn sie eine bräunliche Färbung annehmen und die Blütenstände der Schirme reifen. Um zu verhindern, dass Insekten Larven legen, werden die Samen in der Sonne belassen und dann einige Minuten im Ofen auf eine Temperatur von nicht mehr als 120 Grad erhitzt.
Sommerbewohner nutzen auch eine andere Möglichkeit, Dill zu ernten. Bei trockenem Wetter werden Stiele mit Schirmen abgeschnitten und in eine Papiertüte oder in einen Leinenbeutel gesteckt, der an der Decke oder Wand aufgehängt wird. Nach dem Trocknen fallen die Samen ab. Sie werden zur Herstellung von Medikamenten und zum Pflanzen verwendet und in Blechbehältern oder Gläsern 5 Jahre lang gelagert.
Die Blätter werden abgeschnitten, wenn sie eine Höhe von mindestens 10 cm haben; das in einer Plastiktüte verpackte Grün verwelkt eine Woche lang nicht im Kühlschrank.
Dill aufbewahren
Fisch- und Fleischgerichte werden mit duftenden Kräutern gewürzt. Es wird zu Suppen, Borschtsch, Vinaigrette hinzugefügt, eingelegt, gesalzen und eingefroren. Die aromatischen Blätter sind reich an:
- Kalium und Kalzium;
- Proteine und Kohlenhydrate;
- Flavonoide und Fette;
- Phytonzide und ätherische Öle.
Die meisten nützlichen Bestandteile sind in den Blättern enthalten. Viele Hausfrauen verwenden unterschiedliche Methoden zur Lagerung von Dill, bei denen er seine Präsentation nicht verliert, nicht austrocknet oder lange verrottet.
Bei Raumtemperatur
Damit das Kraut aromatisch und schmackhaft bleibt, sollte es vor der Verwendung nur gewaschen werden. Sie können es eine Zeit lang nicht im Kühlschrank, sondern einfach drinnen lassen.
Frisch in Wasser bei Raumtemperatur lagern
Stark verschmutzter Dill wird nicht unter den Bach gelegt, sondern in einer Schüssel abgespült, dann auf einem Handtuch ausgelegt und getrocknet. Für 5 Tage kann ein Bund Grünzeug in ein Glas Wasser gegeben werden, das täglich gewechselt werden muss. Um frischen Dill vor Sonnenlicht zu schützen, wird er mit Polyethylenfolie abgedeckt.
Bei Raumtemperatur kann das Gras mehrere Tage in einem speziellen Behälter aufbewahrt werden..
Getrockneten Dill aufbewahren
Frische Kräuter verdorren und verlieren ihren Geschmack in weniger als einer Woche. Um Gewürze nicht auf dem Markt zu kaufen oder im Laden zu kaufen, sind sie für die Langzeitlagerung vorbereitet:
- Die gehackten Stängel und ganzen Blätter in einer dünnen Schicht auf ein Handtuch legen.
- Die Masse wird auf einen belüfteten Balkon oder eine Loggia überführt.
- Das Grün wird gemischt und vermengt.
- Getrockneter Dill wird in fest verschlossene Gläser gefüllt und an einem dunklen Ort aufbewahrt.
Das Kraut wird bis zu 3 Jahre gelagert, ohne sein Aroma und seine Eigenschaften zu verlieren. Sie können den Prozess des Werkstücks beschleunigen, wenn Sie es auf einem Backblech auslegen und in den Ofen schicken, wo es bei 50 Grad bei geöffneter Tür getrocknet wird.
Manche Hausfrauen hängen Dill in Büscheln in die Sonne. Nach einer Woche werden sie entfernt, in Leinen gewickelt und im Dunkeln gelassen.
Kühlhaus
Bei der Bevorratung von Kräutern für den Winter, die im August oder September erfolgen sollte, werden vergilbte und kranke Blätter abgeschnitten, so dass nur gesundes Grün übrig bleibt.
In Plastikbehältern
Um zu verhindern, dass der Dill an Farbe und Aroma verliert, waschen Sie die Zweige nicht, sondern legen Sie sie zusammen mit den Trieben in den Kühlschrank. Das Kraut bleibt mehrere Tage lang frisch und duftend, wenn Sie es in einen Plastikbehälter geben. In einem solchen Behälter sammelt sich kein Kondenswasser an, wodurch das Produkt schnell verrottet.
In einem Glas Wasser
Entwurzeltes Grün ist ziemlich lange haltbar und verliert bei unterschiedlicher Lagerung nicht seinen Geschmack. Verwenden Sie eines davon:
- Dillbündel werden in ein Glas gegeben.
- Ein zu einem Viertel mit Wasser gefüllter Behälter wird in Plastikfolie eingewickelt.
- Der Hals des Behälters wird mit einem Band oder Zopf zusammengebunden.
Stellen Sie solche Gerichte mit Gras in die unterste Schublade. Nach dem Öffnen des Behälters empfiehlt es sich, das Gewürz zügig zu verzehren.
In Gläsern
Die Blätter und Schirme der würzigen Pflanze verlieren einen Monat lang nicht ihre Frische und ihren Geruch, wenn sie wie folgt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungewaschenes und trockenes Gras wird in ein Glasgefäß gegeben und mit einem Deckel verschlossen.
In einer Plastiktüte
Das Gewürz bleibt die ganze Woche über duftend und saftig, wenn Sie die Zweige mit Blättern in ein feuchtes Handtuch legen, in Pergamentpapier einwickeln und mit Wasser bestreuen.
Zur kurzfristigen Lagerung können Dillbündel in eine Plastiktüte gelegt, mit Luft gefüllt und zugebunden werden.
Mit einer Zwiebel
Manche Hausfrauen wissen, wo sie Dill hinstellen müssen, damit sie frische Kräuter bis zu drei Wochen lang verwenden können, ohne ihn einzufrieren. Dazu werden Dillbündel zusammen mit einer geschnittenen Zwiebel in einen fest verschlossenen Polyethylenbeutel gegeben. Damit Luft einströmen kann, werden Löcher gestanzt.
Lagerung im Gefrierschrank
Gefrorene Kräuter verlieren nicht länger ihre wohltuenden Eigenschaften und bleiben schmackhaft und duftend. Gewaschene und getrocknete Dillzweige werden zerkleinert, in Folie, Polyethylenfolie eingewickelt oder in Formen gelegt und mit Wasser gefüllt. In dieser Form können Grüns bis zu 12 Monate haltbar sein.
Verfallsdatum
Wie lange die Samen gelagert werden, hängt davon ab, wann sie geerntet werden und ob sie gut getrocknet sind.Bei richtiger Ernte werden duftende Körner mindestens drei Jahre lang verwendet; duftendes Gras kann nicht länger als zwei Saisons gepflanzt werden. Die Keimung verschlechtert sich schneller, als die Samen ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.
Gefrorener Dill wird 6 bis 12 Monate gelagert, getrocknet - 24; frisch bei Zimmertemperatur - 5 Tage, in einer Plastiktüte mit einer Zwiebel im Kühlschrank - 3 Wochen.
